Recept na vepřovou roládu s mrkvovo-cibulovou omáčkou
Vepřová roláda s mrkvovo-cibulovou omáčkou je poctivý pokrm, který potěší milovníky české kuchyně. Základem je šťavnaté maso naplněné bylinkovou variací a zeleninou, které se společně s omáčkou dotýká tradičního kulinářského rázu. Níže je krok za krokem popsáno, jak připravit tuto klasiku s důrazem na postupy a chuťové detaily.
Ingredience a příprava masa
Na plát masa: cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Maso nařízneme a rozklepeme tak, aby vznikl krásný plát, který z obou stran osolíme a opepříme.
Na nádivku: na pánvičce dáme slaninu a restujeme, dokud nepustí tuk. Nakonec přidáme vejce a mícháme je, dokud se nesrazí. Tuto směs i s klobáskou dáme na maso.
Opékání a rozvinutí rolády
V pánvi na rozpáleném oleji roládu zprudka osmahneme tak, aby se krásně zatáhla.
Do výpeku dáme cibuli a zbylou mrkev. Restujeme lehce, na barvu.
Pekáč vložíme do trouby a roládu pečeme na 180 °C zhruba hodinu.
Příprava omáčky
Mezitím doděláme omáčku. Do omáčky dolijeme potřebné množství vody a rozmixujeme ji dohladka.
Omáčku dle potřeby můžeme zahustit záklechtkou z vody a mouky.
Omáčku dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
Dluhy a variace
Zveřejněno 6. 11. Na rozprostřené maso s bazalkou položíme naši zvolenou mrkev jako nádivku. Nejdříve roládu prudce opečeme na troše oleje a poté dáme roládu péct na plech lehce podlitou vývarem nebo vodou společně s 2 kusy celé neloupané cibule. Šťávu z výpeku můžeme dohustit trochou mouky rozmíchané ve vodě a cca 10 minut nechat provařit. Roláda je velmi šťavnatá, takže kdo nechce omáčku, může si to dát samotné s bramborem.
Tipy pro dokončení a servírování
Roládu podáváme s bramborami či čerstvým chlebem a čerstvou zeleninou.
Pokud chcete vyzkoušet jinou variantu, lze nádivku doplnit bylinkami (např. bazalkou, petrželkou) a do omáčky přidat trochy vývaru pro lepší konzistenci.
Pro štíhlejší variantu lze vynechat klobásku a nahradit ji jen zeleninovou nádivkou.
