Jak funguje rotační držák na kuře a jeho výhody

Z chutného kuřete se stane kuře dokonalé. Rotační držák (rotisserie) a speciální stojany na drůbež promění domácí i grilované kuře v pokrm s křupavou, zlatohnědou kůrkou a šťavnatým masem uvnitř.

Co je rotační držák a jaký je princip fungování

Rotisérie je speciální technika grilování, která využívá rotující špíz k rovnoměrnému opečení masa. Tento způsob je ideální pro přípravu velkých kusů, jako je kuře, kachna, vepřová pečeně nebo dokonce celé jehněčí. Díky pomalému otáčení se maso opéká rovnoměrně ze všech stran, šťávy zůstávají uvnitř, a výsledkem je šťavnatý a křupavý pokrm.

Otáčejícím mechanismem docílíme rovnoměrného opékání a upečení masa ze všech stran, což přispívá k dokonalé chuti. Moderní plynové grily často obsahují motorickou rotisérii, která zajišťuje plynulé otáčení špízu. Tato technologie zaručuje, že maso bude mít rovnoměrně opečenou kůrku a zůstane šťavnaté.

Mechanické a konstrukční prvky

Rotisserie je vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli, která zaručuje dlouhou životnost a snadnou údržbu.
Tichý motor který zvládne otočit pokrmem do celkové hmotnosti 50 kg.
Rožeň včetně motoru je pevně ukotven k ohništi, tudíž se nemusíte obávat překlopením, či nestabilitou.
Vzdálenost od ohně lze regulovat na 4 libovolné místa v držáku, což umožňuje nastavit optimální intenzitu tepla.
Lze objednat i více jehel pro současné opékání více kusů masa.

Stojany na drůbež: keramický a kovový přístup

V nabídce existují speciální stojany na drůbež, které se liší materiálem i použitím. Vložte celé kuře nebo krůtu na keramický stojan (Ceramic Poultry Roaster) a zvenku získá křupavou, zlatohnědou kůrku, zatímco maso uvnitř bude krásně šťavnaté. Stojan je dostupný ve dvou variantách, na kuře nebo na krůtu.

Když přidáte některý z nápojů do stojanu Ceramic Poultry Roaster, chuť piva, vína nebo i likéru pronikne do kuřete, které tak bude ještě lahodnější. Naplňte keramický stojan pivem, vínem, ciderem a nebo bylinkami. Drůbež ve vašem podání tak bude dokonalá, navíc téměř bez námahy.

princip fungování rotační pece na pečivo

Stojan Chicken Roaster se vejde do modelů Small, Large, XLarge a XXLarge. Stojan Turkey Roaster pak do modelů Medium, Large, XLarge a XXLarge.

Praktické použití stojanu bez speciálního roštu

Stojan na kuře, v našem internetovém obchodě evidovaný pod katalogovým číslem 6482, lze používat zcela volně bez speciálního GBS roštu s vyjímatelným středem. Poptávaný stojan na kuře se používá tak, že se volně položí na grilovací rošt. Nijak se neupevňuje, ani se s ním jinak nemanipuluje. Jednoduše posadíte kuře nebo jinou drůbež do stojanu, ten položíte na rozpálený rošt a můžete začít grilovat.

V nabídce ale máme i jiné stojany na kuře Weber, respektive stojany na drůbež, z nichž jeden se používá v kombinaci s GBS roštem s vyjímatelným středem. V našem internetovém obchodě jej najdete pod evidenčním číslem 8838. Kromě těchto dvou stojanů na drůbež vám můžeme ještě nabídnout stojan na kuře z kolekce exkluzivních doplňků Weber Style. Luxusní stojan na kuře Weber Style najdete v našem e-shopu pod číslem 6731.

Proč celé kuře? Výhody pečení vcelku a na rotisérii

Tohoto výsledku dosahuje kuřátko právě díky tomu, že se připravuje vcelku. Peče se pomalu, rovnoměrně, a protože se neustále otáčí, samo sebe podlévá vlastní šťávou. Všechna chuť i šťáva zůstane uvnitř masa. Kuře rôtisserie se díky této technice stalo zárukou šťavnatého masa s dokonale křupavou kůrčičkou.

Kuře se nesmí na bodci hýbat. Mělo by pevně držet na místě, aby se otáčením nepotrhalo. Pokud si nejste jistí, vyzkoušejte si to ještě před rozehřátím grilu či ohně. Kuře nabodnuté na špíz by mělo být ideálně 60-75 cm nad ohněm. Tak se maso žárem upeče, ale plameny ho nespálí.

Proč si pořídit nafukovací držák na nápoje kobliha

Kontrola teploty a doba pečení

Dvoukilové kuře bude potřebovat tak zhruba dvě hodiny. Rožnění může trvat ale i 4 nebo dokonce 8 hodin, záleží na velikosti drůbeže a teplotě ohně.
Kontrolujte radši přímo teplotu kuřete kuchařským teploměrem. Jakmile bude mít nejobjemnější část 70 °C, může z ohně.
Pracujte s grilem i špízem v žáruvzdorných rukavicích.

Jak zvýšit šťavnatost a chuť

Jak šťavnatost ještě více podpořit? Naplňte dutinu kuřete rozpůlenými bio citrony a bylinkami. Kuře můžete také naložit ve sladkoslaném roztoku (na jedno kuře půl hrnku soli a půl hrnku cukru smíchané s vodou) na několik hodin do lednice, než ho budete grilovat. Tato metoda zaručí ještě větší křehkost a šťavnatost masa.

How To Use the Rotisserie in your Big Green Egg

Praktické tipy a příslušenství

Klíčové jsou kvalitní špízy, které musí být pevné a dostatečně dlouhé pro různé druhy masa.
Držáky a motorické jednotky, které se snadno upevní na gril, jsou základem pro pohodlné použití.
Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje používat teploměr na maso, abyste měli kontrolu nad jeho teplotou.
Pokud si potrpíte na rozmanitost, existují i koše na rotisérii, které umožňují grilování menších kousků, jako je zelenina nebo hranolky.
Spojte grilování na plátu s otáčecí rottiserií a vytvořte tak bohaté menu o více chodech.

Co dělat s upečeným masem

Hotové kuře rôtisserie je samozřejmě nejlahodnější za tepla, klidně jen tak samotné. Doplnit ho můžete různými zeleninovými saláty, pečivem a oblíbenými přílohami. Pokud vám nějaké maso zbyde, máte několik možností, jak s ním naložit. Studené nakrájené nebo natrhané maso je skvělým přídavkem do salátů. Další využití je bezesporu v sendvičích a tortillách.

Skvěle ho doplní omáčky, avokádo, sýr a další lahodné vrstvy sendviče. Vyzkoušejte ho přidat i do plněné tortilly. Nakrájené maso také patří do zdravých bowls - misek. Ty se skládají z několika surovin, jsou pestré jak chuťově, tak na pohled. A na závěr máte vždy možnost maso ještě zapéct nebo přidat do polévky.

Několik receptových nápadů s použitím zbytků

Zapékané těstoviny s kuřecím masem, rajčaty a parmezánem.
Polévka se zázvorem a knedlíčky, kde využijete vývar a kousky masa.
Svěží salát s kuřecím masem a gorgonzolou nebo salát s kuskusem a ovocem.

Typ stojanu / zařízení	Vhodné pro	Poznámka
Ceramic Poultry Roaster	Kuře, krůta	Může se naplnit pivem, vínem nebo bylinkami pro zvýšení chuti
Rotisérie s motorem	Větší kusy masa až do 50 kg	Tichý motor, pevné ukotvení, regulace vzdálenosti od ohně
Volně položený stojan (č. 6482)	Kuře, drůbež	Funguje bez speciálního GBS roštu

Nebojte se grilovat kuře vcelku, uvidíte, že už ho nebudete chtít připravovat jinak.

Recepty na kuře na pivní plechovce

tags: #jak #funguje #rotační #držák #na #kuře