Copyright © pohodanovapec.cz 
Pomazánky jsou zachránkyně večeří, kdy člověk nestíhá. Jen mám u nich občas pocit, že jsou zbytečně těžké. Běžně se do nich dává máslo, majonéza, vejce - prostě samé fit a light suroviny :). Já se proto snažím pomazánky odlehčit většinou tvarohem, jako třeba tuhle rybičkovou pomazánku, anebo zkouším variace s luštěninami, třeba hráškovo-fazolová byla super.
Ingredience (zkrácená verze): 1 plechovka sardinek ve vlastní šťávě. Postup receptu: Vyjměte sardinky ve vlastní šťávě z plechovky a vidličkou je rozmělněte v misce. Přidejte sýr Apetito a hořčici. Nakrájejte cibuli nadrobno a okurky na kostičky. K sýrové směsi přimíchejte zeleninu a ochutnejte. Dochuťte trochou citronové šťávy, solí a bílým pepřem. Výrazná rybičková pomazánka se hodí na jemnou francouzskou bagetu nebo na rohlík, ale lze ji kombinovat i s tmavým celozrnným pečivem.
Poznámka: Náš tip - nemáte-li sardinky příliš v lásce, ale chcete zůstat u rybí pomazánky, použijte konzervu tuňáka v oleji či ve vlastní šťávě. Dosáhnete tím odlišné, jemnější chuti, která se hodí na chlebíčky ozdobené zeleninou.
Oblíbená rybičková pomazánka s širokým použitím: Sardinky vyjměte z oleje a nechte okapat. Poté je zbavte kostí a nakrájejte na menší kousky. Vše promíchejte a podle potřeby přidejte olej ze sardinek, abyste získali požadovanou konzistenci. Jsou krémové, lahodné a chuťově vyvážené tak, jak si pamatujeme z dětství. Nebo ne? Rybičkové pomazánky patří k těm receptům, které si neseme v paměti celý život - z chlebíčků na oslavách, ze školních svačin i z víkendových snídaní.
Rybičková pomazánka se dá připravit z tvarohu, pomazánkového másla i s majonézou a lze použít různé druhy ryb. V minulosti bylo zvykem, že se rybičková pomazánka připravovala z tzv. olejovek, tedy sardinek v oleji nebo ve vlastní šťávě. Tyto rybičky jsou levné a konzervu má většinou každý doma. Velmi oblíbený je také tuňák z konzervy. Má pevnější maso a neutrálnější chuť, takže se hodí do „lehčích“ pomazánek s tvarohem, jogurtem nebo lučinou. Méně tradiční, ale rovněž velmi chutný je losos. Používá se buď konzervovaný nebo zbylý pečený či uzený losos. A nesmí chybět sledě.
Rybí pomazánka je ideální studenou večeří, kterou připravíte během chvilky. Sardinky vyjměte z oleje a nechte okapat. Poté je zbavte kostí a nakrájejte na menší kousky. Vše promíchejte a podle potřeby přidejte olej ze sardinek, abyste získali požadovanou konzistenci. Jsou krémové, lahodné a chuťově vyvážené tak, jak si pamatujeme z dětství. Nebo ne?
jednoduchá domácí rybičková pomazánka
Pod pojmem rybičková pomazánka se obvykle skrývá studená pomazánka založená na rybím mase, nejčastěji konzervovaném. Tradičně se v české kuchyni používají sardinky, sardele, makrela nebo tuňák. Právě konzervované ryby dodávají výraznou chuť, sytost a zároveň praktičnost - jsou vždy po ruce. Základ je jednoduchý: ryba se rozmělní a spojí s krémovou složkou - máslo, lučina, tvaroh, smetanový sýr nebo jejich kombinace. Důležitý je poměr, aby nebylo pojivo příliš dominantní a aby se pomazánka dobře roztírala.
Klasikou jsou sardinky v oleji, které dávají pomazánce plnou, lehce slanou chuť. Tuňák nabízí jemnější profil a dobře se kombinuje s tvarohem nebo jogurtem. Uzená makrela přidává kouřový tón a výraznost, díky které není třeba mnoho dalších přísad. Čerstvé bylinky (pažitka, kopr) pomazánku odlehčí. Hořčice dodá lehký říz, křen zvýrazní chuť ryby. Některé recepty zahrnují i vařená vejce, která zjemní strukturu a zasytí. Moderní servírování počítá s plátky okurky, ředkviček, čekankou a další zeleninou.
Rybičkovou pomazánku lze podávat na kváskovém chlebu, veku, rohlíku či na chlebíčcích a jednohubkách. Pokud chcete posunout chuť o úroveň výš, připravte ji den dopředu a nechte odležet v lednici v uzavíratelné nádobě.
Recept na zdravou rybí pomazánku: 1 plechovku rybiček v oleji, 1 střední cibulku, 250 g tučného tvarohu, 50 g másla, 1 polévkovou lžíci hořčice, 2 menší kyselé okurky a 1 vejce, sůl. Postup: uvařené vejce posekejte, olej slijte a sardičky s tvarohem smíchejte. Přidejte cibuli, okurky, máslo a hořčici, nakonec jemně vmíchejte vejce a dosolte podle chuti. Podávejte na kváskovém chlebu s čerstvou zeleninou.
Tento postup je rychlý a vyžaduje jen asi 15 minut práce a byť levný, poskytuje výživově vyváženou svačinku pro několik lidí. Můžete si vyzkoušet i varianty se sleďem, makrelou či lososem podle chuti a dostupnosti surovin.
Copyright © pohodanovapec.cz
