Copyright © pohodanovapec.cz 
Jednoduchá domácí pomazánka ze sardinek, vajec a kyselých okurek je rychlá na přípravu a skvěle se hodí na čerstvé pečivo i chlebíčky. Krok 1: Vejce vložíme do vroucí vody a uvaříme natvrdo (10 minut). Krok 2: Sardinky otevřeme a opatrně z nich slijeme olej. Krok 3: Sladkokyselé okurky a vejce nakrájíme nadrobno nebo nastrouháme. Krok 4: K sardinkám přidáme okurky, vejce, hořčici, majonézu a cibuli. Vejce vložíme do vroucí vody a uvaříme natvrdo (10 minut). Sardinky otevřeme a opatrně z nich slijeme olej. Sladkokyselé okurky a vejce nakrájíme nadrobno nebo nastrouháme. K sardinkám přidáme okurky, vejce, hořčici, majonézu a cibuli.
Rybičková pomazánka s vejcem patří mezi recepty, které nestojí skoro žádný čas, ale chutnají jako poctivá domácí klasika. Spojení rybiček v tomatě, vajec natvrdo, okurky a jemného základu funguje překvapivě dobře. Klasická rybičková pomazánka bývá často postavená hlavně na rybičkách, másle nebo pomazánkovém základu a cibuli. Jenže vejce natvrdo ji posune o kus dál. Pomazánka je díky nim jemnější, sytější a chuťově kulatější. Zároveň pomůže zjemnit výraznější chuť rybiček v tomatě, takže výsledek není ostrý ani těžký, ale krásně vyvážený.
V tomto receptu se navíc nejdřív připravuje krémový základ z tvarohu, pomazánkového másla a dijonské hořčice. To je malý trik, který dělá velký rozdíl. Chutě se propojí dřív, než se přidají rybičky, cibulka, okurky a vejce. Pomazánka pak nepůsobí jako náhodně smíchaná miska surovin, ale jako kompaktní domácí pomazánka, která má jasnou chuť.
Rybičky v tomatě jí dají typickou lehce nasládlou a pikantní linku, nakládané okurky přidají kyselost a červená jarní cibulka svěžest. Pokud se do směsi dostane i trochu láku z okurek, vůbec to není chyba. Naopak může pomazánku příjemně oživit. Důležité je jen nepřehnat s množstvím, aby nebyla zbytečně řídká.
Nejdřív si připravte vejce natvrdo. Vložte je do vody, uvařte, zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a nechte chvíli stranou, aby se s nimi dobře pracovalo. Do mísy dejte tvaroh, pomazánkové máslo a dijonskou hořčici. Přidejte sůl a pepř a všechno dobře promíchejte do hladkého základu. Červenou jarní cibulku nakrájejte na jemno a nakládané okurky nasekejte na malé kousky. Přidejte je do připraveného základu. Pokud máte rádi výraznější a svěžejší chuť, můžete přidat i malé množství láku z okurek, ale opatrně, aby pomazánka nebyla příliš řídká. Do mísy přidejte rybičky v tomatě a vidličkou je lehce rozmačkejte, aby se v pomazánce dobře rozložily. Potom přidejte nakrájená nebo nahrubo nastrouhaná vejce natvrdo a vše opatrně promíchejte. Pomazánka má zůstat krémová, ale zároveň v ní mají být znát kousky vajec, okurky i rybiček. Hotovou pomazánku ochutnejte a podle potřeby ještě dosolte nebo opepřete. Ideální je nechat ji alespoň 10 až 15 minut odpočinout v lednici. Podávejte ji na chlebu, rohlíku, topince nebo jako jednohubky. Jsou krémové, lahodné a chuťově vyvážené tak, jak si pamatujeme z dětství.
Pomazánka se hodí na čerstvé pečivo i chlebíčky, ale lze ji také podávat na opečeném kváskovém pečivu, ve slaných tartaletkách nebo jako náplň do mini sendvičů. Moderní pojetí servírování zahrnuje zeleninu - plátky okurky, ředkvičky, pažitku. Tenké plátky kyselé okurky dodají křehkou svěžest. Pokud chcete pomazánku posunout o úroveň výš, nechte ji přes noc odležet v lednici v uzavíratelné nádobě.
Pod pojmem rybičková pomazánka se obvykle skrývá studená pomazánka založená na rybím mase, nejčastěji konzervovaném. Tradičně se v české kuchyni používají sardinky, sardele, makrela nebo tuňák. Základ tvoří krémová složka ze směsi másla, lučiny, tvarohu, smetanového sýra nebo jejich kombinace. Důležitý je poměr - příliš mnoho pojiva utlumí chuť ryby, naopak málo vytvoří velmi intenzivní výsledek.
Rybičková pomazánka s vejcem je přesně ten typ receptu, který nepotřebuje žádné složité vaření, speciální suroviny ani dlouhé přípravy. Stačí jen chuť připravit si klasickou domácí pochoutku a užít si její jemnou strukturu a vyváženou chuť.
Copyright © pohodanovapec.cz
