Copyright © pohodanovapec.cz 
Patříte mezi milovníky osvědčené klasiky? Tento text nabízí soubor postupů a tipů, jak připravit nadýchaný tvarohový koláč z jednoho tvarohu, který je rychlý, jednoduchý a vychází z tradičních receptů. Koláčů s tvarohem existuje mnoho; u tohoto receptu jde o snadnou přípravu s jemnou, vláčnou náplní a vláčným těstem, které se dobře propojí s tvarohovou vrstvou.
Nejprve vezměte 4 vejce a oddělte bílky od žloutků. V míse utřete máslo pokojové teploty s krupicovým cukrem, přidejte 3 žloutky (1 budete potřebovat do tvarohové náplně). Směs znovu zamíchejte ruční metlou. Do mísy postupně přidejte mléko, polohrubou mouku a kakao a vypracujte kompaktní těsto. Pokud je třeba, doplňte lžíci mléka. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte ztuhnout v lednici asi 60 minut. Po hodině předehřejte troubu na 180 °C a připravte si větší pekáč vyložený pečicím papírem.
Bílek vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu. V jiné misce smíchejte dva tvarohy, vanilkový cukr, moučkový cukr a zbylý žloutek. Do této směsi postupně zašlehejte vyšlehaný bílek - raději zlehka obíhavým pohybem, aby se zachovaly vzduchové bublinky.
Vychladlé těsto rozdělte na dvě části. První polovinu nastrouhejte rovnoměrně na dno pekáče. Na tuto vrstvu nalijte tvarohovou směs. Nahoře nasypte druhou polovinu kakaového těsta. Koláč vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 30-40 minut. Nechte vychladnout a případně posypte drobným cukrem.
Pokud spěcháte, můžete vyzkoušet rychlý hrníčkový koláč. Do mísy dejte suché suroviny (obě mouky, cukr a kypřící prášek), přidejte mokré suroviny (mléko, vejce, olej) a důkladně promíchejte. Do formy nalijte dvě třetiny těsta, vložte tvarohovou náplň a lžičkou rozprostřete povidla. Přelijte zbytkem těsta a pečte 30-40 minut na 175 °C. Koláč je chutný a rychlý na přípravu, hodí se na každodenní sladkou chuť bez zbytečného čekání.
Další varianty zahrnují použití povidel, ovocné omáčky či citronové kůry. Koláč lze připravit s tvarohem jemným i vaničkovým, pro odlišnou texturu; tvaroh jemný bývá pevný a strukturovanější, zatímco vaničkový poskytuje krémovější vzhled. Upravte hustotu náplně škrobem, moukou nebo rozpuštěným máslem podle potřeby. Koláč se nejlépe rozleží, pokud je podávaný až po vychladnutí, často i na druhý den.
Řidší tvaroh se lépe našroubuje do koláče a do náplně se hodí pro lehkost; s tužším tvarohem se více pracuje při vrstvení a plnění buchty či koláče. Pro hustší a pevnější texturu lze použít tvaroh jemný (balení jako máslo). Pro jemnost a krémovost vyberte tvaroh z vaničky, pro lehčí a vláčnější výsledek. Hustota tvarohu je ovlivněna obsahem vody; čím více vody, tím řidší tvaroh a naopak.
Koláč je výborný s kávou nebo čajem, lze ozvlášnit rozinkami v rumu, ovocem, citronovou kůrou či omáčkou. Je vhodný jako rychlý dezert pro každý den a lze jej připravit i v různých variantách s různými typy tvarohu. Nechte koláč vychladnout a podávejte po vychlazení; jedná se o tradiční český dezert s moderním nádechem.
Když se řekne buchta s tvarohem, vybaví se tradiční kynuté koláče plněné tvarohem; existují však i rychlé lité koláčové verze a cheesecake. Tvaroh je královskou surovinou ve sladkém pečení, dodává koláčům vláčnost a jemnost. Kombinace tvarohu a ovoce je jedním z nejoblíbenějších motivů sladké kuchyně.
Pokud chcete ještě rychlejší verzi, zkuste hrníčkový koláč s náplní z tvarohu a žloutky; pro rychlou přípravu používáte předem připravené suroviny a nepotřebujete dlouhé měření. Koláč se hodí pro každodenní mlsání a lze jej servírovat teplý i vychlazený. Pro pevnější koláč vyberte tvaroh podle požadované textury a nechte těsto vychladnout, aby se rozležel.
Copyright © pohodanovapec.cz
