Rychlý hrnkový koláč z hladké mouky — jednoduchý recept bez vážení

Když se dřív doma peklo, málokdy se hledal recept v kuchařce. Stačilo otevřít kredenc, vzít do ruky hrnek a pustit se do práce. Právě tak vznikal třený hrnkový koláč, který provoněl celý dům a zmizel ze stolu dřív, než stihl úplně vychladnout.

Co dělá tenhle koláč tak výjimečný

Na rozdíl od mnoha moderních dezertů není hrnkový koláč komplikovaný. Nepotřebujete váhu, nemusíte přesně odměřovat gramy. Jediná pomůcka je obyčejný hrnek a podle něj se řídí všechno ostatní. Žádné dlouhé míchání, žádné zvláštní techniky.

Na rozdíl od moderních dortů a zdobených dezertů se hrnkový koláč pekl na množství hrnků. Jeden hrnek na odměru znamená stejný objem pro všechny suroviny, takže recept zvládne i ten, kdo v kuchyni stojí poprvé. A když k tomu přidáte švestky nebo jablka ze zahrádky a domácí drobenku, dostanete koláč, který zahřeje, zasytí a přinese vzpomínky.

Suroviny pro klasický třený hrnkový koláč (z hladké mouky)

1 hrnek hladké mouky
1 hrnek cukru
1 hrnek mléka
1/2 hrnku oleje
2 vejce
2 hrnky ovoce (např. švestky nebo jablka, nakrájené na drobno)
1 prášek do pečiva
špetka soli

Drobenka

4 lžíce hladké mouky
2 lžíce cukru
2 lžíce másla

Tip: Klasická drobenka je z mouky, másla a cukru: hladká mouka udělá drobenku kompaktnější, hrubá zase křupavější. Pokud vám drobenka zbude, jednoduše ji vsypte do sáčku a zamrazte.

Postup (rychlý a přehledný)

Troubu předehřejte na 180 °C a formu vymažte máslem nebo olejem.
V míse smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva se špetkou soli.
Přidejte vejce, mléko a olej a metličkou vymíchejte hladké těsto.
Omyté a nakrájené ovoce lehce obalte v trochu mouky a vmíchejte do těsta.
Těsto nalijte do formy a rovnoměrně ho uhlaďte.
Pokud děláte drobenku, smíchejte mouku a cukr s máslem a vzniklou drobenkou posypte povrch koláče.
Pečte 35-40 minut dozlatova. Hotový koláč nechte krátce vychladnout, pak teprve krájejte.

Varianty, tipy a často používané postupy

Rychlý hrnkový koláč s ovocem je skvělou volbou, když máte chuť na něco sladkého a nechcete trávit dlouhý čas v kuchyni. Těsto je vláčné, ovoce mu dodá patřičnou šťavnatost a drobenka je pomyslnou korunou tohoto moučníku.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

V sezóně, kdy zrovna dozrává spousta druhů ovoce na zahradě, většinou peču tento rychlý a jednoduchý koláč. Je to obyčejný plechový moučník z běžných surovin, bez složitého vážení, a právě drobenka s máslem mu nahoře dává tu správnou křupavou vrstvu. Líbí se mi hlavně to, že pokaždé chutná trochu jinak podle toho, jaké ovoce je zrovna po ruce.

Jak pracovat s různým ovocem

Meruňky a švestky lehce okyselí sladké těsto, rybíz mu zase dodá příjemně svižnou chuť. Naopak s broskvemi je koláč měkčí a šťavnatější.
Na hodně šťavnaté ovoce, třeba višně nebo mražené borůvky, dejte o něco vyšší vrstvu drobenky. Nasaje část šťávy a vršek zůstane pěkný.
Můj tip je prostý: Když použijete hodně šťavnaté ovoce, lehce ho předem obalte v lžíci hrubé mouky.
V sezoně dávám meruňky, švestky, borůvky nebo rybíz, mimo sezonu klidně sáhnu po mraženém ovoci.

Plechový koláč - větší porce pro rodinu

Koláč je dělaný na klasický plech a vystačí pro větší rodinu nebo návštěvu. Těsto je hrnkové, takže se obejdete bez váhy a všechno jde hezky od ruky. Koláč lze upéct i v hranatém plechu. V tom případě nestřídejte vrstvy, ale vlijte do máslem vymazaného a polohrubou moukou vysypaného plechu všechno těsto naráz, rozprostřete rovnoměrně až k okrajům a nahoru rozložte jednu vrstvu ovoce. Posypte drobenkou a pečte dozlatova.

Alternativní recept na plech (rychlý sezónní ovocný koláč s drobenkou)

Surovina	Množství
Hladká mouka	2 hrnky
Cukr	1 hrnek
Voda (vlažná)	1 hrnek
Rostlinný olej	3/4 hrnku
Vejce	2 ks
Prášek do pečiva	1 balení
Ovoce	300-500 g
Drobenka	100 g cukru, 100 g másla, 200 g mouky

Postup: Předehřejte troubu na 170 °C. Plech vymažte tukem a vysypte moukou, případně ho vyložte pečicím papírem. Do větší mísy dejte vejce, cukr, vlažnou vodu a olej. Krátce prošlehejte metličkou nebo ručním šlehačem, jen aby se suroviny spojily. Přisypte hladkou mouku a prášek do pečiva. Vypracujte hladké lité těsto bez hrudek. Těsto nalijte na připravený plech a stěrkou ho rovnoměrně rozetřete. Omyté a osušené ovoce rozložte po celé ploše těsta. Připravte drobenku. Hotovou drobenku nasypte na ovoce. Plech vložte do trouby a pečte asi 50 minut. Když je drobenka zlatavá a těsto se na špejli nelepí, koláč vyndejte. Nechte ho aspoň 20 minut chladnout na plechu, aby se dobře krájel.

Malé fígle pro ještě lepší chuť

Když chcete jemnější těsto, můžete část vody nahradit bílým jogurtem. Podobný princip se objevuje i v jiných hrnkových receptech a koláč bývá vláčnější.
Část hladké mouky v drobence občas nahrazuji mandlovou, drobenka má pak jemnější vůni.
Máslo se při pečení rovnoměrně propije těstem, takže každý kousek je doslova jako z pohádky.
Pokud krájíte koláč až druhý den, nechte ho nejdřív chvíli při pokojové teplotě. Drobenka změkne méně a chuť másla se hezky rozvine.
Jestli chcete koláč převážet nebo péct pro návštěvu den dopředu, nechte ho po upečení úplně vychladnout a teprve pak krájejte.

Kdy se tento koláč hodí

Hrnkový koláč je ideální jako rychlá odpolední svačina, ale klidně se může objevit i na nedělním stole místo dortu. Nejlépe chutná ještě teplý s trochou zakysané smetany nebo hrnkem mléka, ale skvěle vydrží i druhý den. Když tento koláč upečete, není to jen o sladkém. Je to o vůni, která se rozlije po domě, o vzpomínkách na dětství a společných chvílích u stolu.

Pro koho je recept vhodný

Je to výborný a velmi jednoduchý recept, který snadno zvládne i začátečník. Velmi jednoduchý recept, který zvládne i začátečník. Ať už jste zkušený pekař, nebo začátečník, tento jednoduchý recept bez vážení vám jej umožní připravit během chvilky.

Cizrnová mouka: Rychlá bábovka

Honí vás mlsná? Budete jej mít za chvilku hotový. Supersnadný hrnkový meruňkový koláč s drobenkou budete péct celé léto a zachutná celé vaší rodině.

Chutné večeře

tags: #rychlý #hrnkový #koláč #z #hladké #mouky