Vláčná jablečná buchta na plech s kakaovou výplní a čokoládovou polevou

Tradiční recept od babičky, který musíte zkusit, nabízí lahodně nadýchané těsto a bohatou náplň, která se neroztéká. Vláčná jablečná buchta na plech má křehké těsto a jemnou, ale pevnou náplň, která drží koláč pohromadě i po vytažení z trouby. Jestliže chcete ještě více variací, lze do těsta přidat kakaovou polevu, čokoládu a marmeládu pro bohatší chuťový profil.

Co budete potřebovat

Těsto: 600 g jablek, 1 dl oleje, 4 ks vejce, 200 g cukru krupice, 400 g hrubé mouky, 2 lžíce kakaa, 1 lžička jedlé sody, 1 lžička skořice
Poleva: 200 g marmelády, 0,5 dl vody, 50 g bílé čokolády, 200 g hořké čokolády
Na vysypání formy: 1 hrst hrubé mouky, 1 ks tuku

Krok č. 1

Vajíčka vyndejte z lednice, aby získala pokojovou teplotu. Troubu zapněte na 180 °C. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte na středně hrubém struhadle - na úplně jemném by z nich byla kaše a úplně hrubé také není ideální, ale je rozhodně lepší než jemné.

Krok č. 2

V míse smíchejte suché ingredience: mouku, cukr, prášek do pečiva, kakao, skořici a sůl. V jiné misce vyšlehejte vejce s olejem a přidejte je ke suché směsi spolu s nastrouhanými jablky. Zamíchejte do hladkého těsta.

Krok č. 3

Formu vymažte tukem a vysypte hrubou moukou. Těsto nalijte na plech a rovnoměrně rozetřete. Předpečte zhruba několik minut, aby se spodní vrstva začala spojovat.

Krok č. 4

Poleva: marmeládu smíchejte s vodou a lehce zahřejte, aby vznikla hladká směs. Na vodní lázni rozpusťte bílé i hořké čokolády a poté je smíchejte dohromady. Směs nalijte na předpečené těsto a rovnoměrně rozetřete.

Krok č. 5

Do vyhřáté trouby vložte plech a pečte zhruba 25-35 minut, dokud špejle nevyjde suchá. Hotovou buchtu nechte vychladnout a poté ozdobte čokoládovou polevou a posypte nasekanými ořechy, pokud chcete dodat texturu.

Variace a praktické tipy

Chybí-li pudinkový prášek, použijte suché suroviny a vytvořte kompaktní náplň díky šťávě z jablek během pečení. Suchý pudinkový prášek se jen vysype a promíchá s nastrouhanými jablky a cukrem; během pečení nasákne šťávou a zhoustne.
Horní díl těsta můžete nastrouhat na hrubém struhadle pro hravý vzhled nebo vyválet do plátu a pojalovat mřížkou. Těsto by mělo držet pohromadě, ale není problém experimentovat.
Pokud se těsto drolí, může být tuk příliš studený nebo bylo hnětení krátké. V takovém případě nechte těsto chvíli povolit při pokojové teplotě a znovu prohněťte.
Pro hrnekové verze: lze použít stejné poměry, jen zvolte vhodnou mouku a nahraďte mléko rostlinným nápojem. Důležité je zachovat poměr všech složek podle objemu hrnků.

Možné doplňky a zdobení

Na posyp moučkovým cukrem, nasekané ořechy, lyofilizované ovoce nebo čerstvé ovoce a máta pro svěží vzhled.
Do polevy lze zakomponovat kousek rumu pro hloubku chuti a vyzkoušet lze i kokosovou variantu pro milovníky kokosových tónů.

Jablka obsahují vitamín C, antioxidanty a vlákninu, která podporuje trávení; pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi a posilují imunitní systém. Jsou dostupná celoročně a hodí se do sladkých jídel. Naše hrnková buchta z jablek ukazuje, že v jednoduchosti je krása. Ať už ji upečete ke kávě, na víkendový brunch nebo jen tak, potěší každého, kdo ji ochutná. A nejlepší na tom? Je jedno, jak velký hrnek použijete, důležité je, aby byl objem stejný pro všechny ingredience.

V případě variant z jiné mouky je potřeba brát v úvahu odlišné chování jednotlivých mouk. Vejce lze nahradit jablečným pyré nebo lněným semínkem (1 lžíce mletého lnu + 3 lžíce vody). Mléko lze nahradit rostlinným nápojem. Celý náš svět se točí okolo kvalitních surovin, ze kterých tvoříme recepty.

Další poznámky k tématu

Jablka jsou oblíbená díky své rozmanitosti odrůd: Jonagold, Golden Delicious, Idared, Pink Lady, které nabízejí různou chuť i trvanlivost surovin.
Pro topingu můžete použít i tradiční perníkové koření a karamelovou náplň pro zajímavé variace.

Neuvěřitelně vláčné řezy, které zmizí z plechu za minutu! 🍰

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Cizrnová mouka: Rychlá bábovka

Chutné večeře

tags: #recept #na #rychlou #jablečnou #buchtu