Recept na rychlou omáčku s hrubozrnnou hořčicí

Hořčičná omáčka je u nás doma takovou stálicí, podobně jako koprovka, rajská omáčka, kuře na paprice či plátky na houbách. Jedná se o vynikající, chutný a univerzální doplněk téměř k jakémukoli jídlu. Pokud upřednostňujete zdravější variantu, doporučuji použít špaldovou mouku jako zahušťovadlo, které pomůže omáčce získat ideální konzistenci a zároveň zůstane lehká a přírodní.

Příprava základní hořčičné omáčky

  1. Nejprve si na másle zpěníme jemně nadrobno pokrájenou cibulku.
  2. Dále cibuli zaprášíme moukou a promícháme.
  3. Pak postupně zaléváme zeleninovým nebo masovým vývarem a dobře prošleháme, aby se nevytvořily hrudky.
  4. Dochutíme čerstvě mletým černým pepřem a směs na velmi mírném ohni pomalu vaříme přibližně 30 minut.
  5. Po této době přimícháme smetanu ke šlehání a kvalitní plnotučnou hrubozrnnou hořčici.
  6. Podle chuti dosolíme a případně dokyselíme například octem.
  7. Krátce ještě povaříme, aby se chutě propojily a omáčka zahustila do krémové konzistence.

Takto připravená hořčičná omáčka se výborně hodí podávat s vařeným masem, například k vařenému vejci při koprovce nebo třeba k pečenému kuřeti.

Hořčičná omáčka jako doplněk k těstovinám

Těstoviny jsou jednou z nejrychlejších a nejvděčnějších surovin v kuchyni. Často je však připravujeme pouze s máslem, kečupem nebo základní rajčatovou omáčkou, což jsou kombinace jednoduché, ale také dost obyčejné. Přitom stačí přidat jen výraznější surovinu, která celé jídlo příjemně oživí - například kvalitní hořčici v krémové omáčce.

Hořčice v kombinaci se smetanou a sýrem dodává těstovinám jemnou pikantnost, hloubku a sametovou konzistenci. Krémový základ zjemní pikantnost hořčice a sýr vše krásně propojí, takže omáčka dokonale obalí každý kousek těstovin.

Recept na těstoviny s hořčičnou omáčkou

Suroviny Množství
Těstoviny 400 g
Menší šalotka 1 ks
Kvalitní plnotučná hořčice 2-3 lžíce
Smetana ke šlehání 200 ml
Strouhaný parmazán 50 g
Olivový olej 1 lžíce
Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Nasekaná petrželka hrst
  1. Těstoviny uvaříme v osolené vodě dle návodu tak, aby zůstaly na skus.
  2. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a na mírném plameni zesklovatíme najemno nakrájenou šalotku.
  3. Jakmile šalotka změkne a začne vonět, přidáme hořčici, krátce promícháme a spojíme s tukem, aby se uvolnilo aroma.
  4. Přilijeme smetanu a necháme několik minut lehce probublávat, dokud nezačne omáčka houstnout.
  5. Do omáčky přimícháme nastrouhaný parmazán, který ji přirozeně zahustí a dodá plnost.
  6. Podle potřeby můžeme přidat trochu vody z těstovin pro lehčí konzistenci.
  7. Omáčku dochutíme solí a pepřem.
  8. Uvařené těstoviny přidáme do pánve s omáčkou a důkladně promícháme, aby se všechny těstoviny obalily omáčkou.
  9. Na talíři pokrm posypeme čerstvou petrželkou a trochou sýra.

Tato kombinace je rychlá, finančně nenáročná a přitom lahodná a chuťově bohatá - ideální varianta pro den, kdy není čas trávit mnoho času u plotny.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Varianty obohacení hořčičné omáčky

Hořčičná omáčka v základní podobě nabízí jemnou pálivost a krémovou konzistenci, ale existuje několik tipů, jak ji posunout na vyšší úroveň:

Těmito drobnými úpravami lze omáčku přizpůsobit různým druhům jídel, od kuřecího masa, ryb, salátů až po sýry.

Hořčičná omáčka s kuřecím masem

Kuřecí prsa jsou častou volbou při přípravě rychlých večeří. Zkuste tentokrát připravit maso podle tohoto receptu, který skvěle doplní hořčičná omáčka:

  1. Maso omyjte, očistěte a osušte.
  2. Každé kuřecí prso podélně rozřízněte na dva plátky.
  3. Ve vyšší pánvi rozpalte tuk a kuřecí prsa zprudka opečte z obou stran tak, aby na povrchu vznikla zlatavá krusta.
  4. Poté přidejte připravenou hořčičnou omáčku a nechte ji zhruba 3 minuty probublávat, dokud nezhoustne a maso se prohřeje.
  5. Podávejte s bramborovým pyré, jinou oblíbenou bramborovou přílohou nebo čerstvým pečivem.

Recept: Krémové dijonské kuře – bohatá a hořčičná chuť

Další tipy na přípravu omáčky

Pokud nemáte vývar, lze použít i mléko nebo smetanu jako základ. V menším hrnci rozehřejte máslo, přidejte hořčici, krátce orestujte a přilijte smetanu. Nechte mírně zahřát a stále míchejte, až omáčka zhoustne. Pokud je příliš hustá, můžete ji rozředit trochou mléka nebo vývaru. Dochutíme solí, pepřem a případně kapkou octa nebo vína.

Pro lepší zahustění lze použít jíšku z tuku a mouky nebo rozkvedlanou mouku ve smetaně. Cibuli, mrkev a celer lze předtím nakrájet nadrobno a zesklovatět na oleji, což omáčce dodá další vrstvu chutí.

Cizrnová mouka: Rychlá bábovka

Omáčku je možné také rozmixovat do hladka, čímž se odstraní případné kousky a výsledkem je hladká krémová textura. Tento způsob je obzvlášť vhodný pro omáčky k jemným masům či těstovinám.

Hořčičná omáčka je prostě skvělá volba pro ty, kdo hledají něco lehce pikantního, ale zároveň jemného a krémového, co rozšíří chuť vašich oblíbených jídel bez složité přípravy.

Chutné večeře

tags: #recept #na #rychlou #omáčku #s #hrubozrnnou