Copyright © pohodanovapec.cz 
Podzimní deště v našich lesích znamenají jediné - houbařská sezóna je v plném proudu. Nasbírané houby se dají zpracovat do skvělých pokrmů nebo nasušit na dlouhé zimní měsíce. Sbírání hub je oblíbená aktivita mnoha z nás, houbaření nás příjemným způsobem přiměje k delší procházce a zároveň si z lesa odneseme košíky plné výtečných hub. Houby najdou využití v různých pokrmech - přidejte je pod pečené maso, skvěle tak podtrhnou chuť hovězího masa i zvěřiny. Naskytne-li se nám pohled na košík plný čerstvých hub, napadne nás vždy jeden báječný pokrm a tím je houbová smaženice.
Jedním z nejjednodušších a zároveň nejlevnějších pokrmů, který si milovníci hub nadšeně připravují hned po návratu z lesa, je smaženice. Stačí ji očistit, nakrájet a dát na pánev s cibulkou a máslem. Když pustí šťávu a lehce se orestuje, přidejte vejce, sůl, pepř a máte hotovo. Smaženice je rychlá a ideální pro nedočkavce, kteří přijdou hladoví z lesa.
Dalším skvělým využitím hub v kuchyni jsou houbové polévky. A kdo nemá rád typickou kluzkou konzistenci hub, ten si polévku může rozmixovat do houbového krému. Oblíbená houbová omáčka s mrkví a cuketou nebo pažitková kulajda představují klasické součásti české kuchyně, které lze připravit i ze sušených hub. Kulajda s tuřínem či pažitková kulajda mohou nabídnout zajímavé alternativy pro sezónní variace.
Co do času přípravy je houbový kuba o něco delší než předchozí recepty, i tak se jedná o snadný recept, který zvládne i kuchařský začátečník. Staročeský houbový kuba je tradiční vánoční jídlo, ale jeho chuť si můžete užít po celý rok. Houbová omáčka s čerstvou zeleninou a smetanou se hodí k masu, knedlíkům či rýži a stává se vydatnou součástí rodinného menu. Pro husté polévky nabízíme varianty, jako je bramboračka se sušenými houbami a kořenovou zeleninou, nebo kulajda s koprem a zakysanou smetanou.
Houby mají mnoho podob - sušené houby dodají hloubku chuti a texturu, čerstvé houby zase jemnost a vláčnost. Sušené houby je vhodné namočit pár hodin před použitím, pro rychlejší přípravu stačí krátké namočení v teplé vodě nebo vývaru. Před vařením je vhodné houby krátce propláchnout a nechat nasáknout tekutinou. Houby můžete následně použít v různých receptech: smažené houbové řízky, houbový guláš, houbová omáčka s masem, sušené houby do polévek a zapečených pokrmů, nebo jako aromatickou složku do krémových omáček.
Jak upéct rychlou banánovou buchtu?
Houby se hodí do pečení a grilování - velké klobouky žampionů či bedel lze zapéct s bylinkovým máslem, sýrem nebo česnekem, a na grilu si udrží pevnou strukturu a získají kouřovou chuť. Pokud máte rádi husté a vydatné polévky, vyzkoušejte polévky typu kulajda, bramboračka či karbanátky z hub a luštěnin. Často se používají i recepty s čočkou a fazolemi, které doplňují huby pro vyváženou výživu.
Když máte nasbírané houby a chuť na rychlou večeři, zkuste tyto čtyři jednoduché kombinace:
Další oblíbené tipy a varianty zahrnují:
Chcete-li doplnit své recepty o vizuální prvky, níže naleznete ilustrativní doporučení pro lepší představu o tom, jak vypadá hotové jídlo a jaké kroky k němu vedou.
Pro ještě lepší představu o tom, jak pracovat se sušenými houbami, připravili jsme krátké video s postupem namáčení, smažení a přípravou jednoduché hubové omáčky.
Cizrnová mouka: Rychlá bábovka
V závěru dne, pokud si nejste jisti, jaký druh hub použít do určitého receptu, pamatujte, že sušené houby dodají hloubku a plnost chuti, zatímco čerstvé houby přidají svěžest a jemnou texturu. Kombinace obou typů hub vám umožní připravit rychlou a chutnou večeři téměř vždy.
Houby by se měly skladovat v papírových či plátěných sáčcích, v suchu a na tmavém místě. Při delším skladování je vhodné je usušit, nakládat do nálevu, zamrazit či připravit škvarky ze sušených hub. Nenechte si ujít voňavý jablečný koláč se skořicí ani naše letní recepty z cuket - houbařská sezóna je vždy spojena s bohatou inspirací.
| Název pokrmu | Hlavní suroviny | Rychlost/čas |
|---|---|---|
| Smaženice | houby, cibule, máslo, vejce | 15-20 minut |
| Houbová omáčka | houby, vývar, smetana | 25-35 minut |
| Krupový kuba s houbami | kuba, houby, zelenina | 45-60 minut |
| Bramboračka se sušenými houbami | brambory, sušené houby, koření | 40-50 minut |
Copyright © pohodanovapec.cz
