Copyright © pohodanovapec.cz 
Pravým kouzlem krémových těstovin je omáčka. Abyste připravili tento sametově jemný přeliv, nemusíte být gastronomičtí mágové, zvládnou ho i úplní začátečníci.
Někdy není čas na vytváření omáčku, i přesto můžete velmi rychle a snadno dosáhnout podobně krémového efektu. Pokud zvolíte teplou omáčku, pak v hlubší pánvi rozehřejte máslo, na které přidejte ricottu (mascarpone, lučinu - dle receptu) a pozvolna ohřívejte do hustoty krému.
Do připravené bešamelu přidejte najemno nastrouhaný sýr. Více než polovinu by měly tvořit mladé měkké, chuťově nepříliš výrazné sýry, které zajistí známou „táhnoucí texturu“.
Naši sýrovou omáčku na těstoviny připravíte i bez mouky. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji. Přidáme na proužky nakrájené houby a osmažíme.
Do základu přisypeme oba nastrouhané sýry a necháme krátce provařit. Opepříme a velmi opatrně osolíme (máme na paměti, že sýr je slaný sám o sobě) a dochutíme nasekanými bylinkami.
Jak upéct rychlou banánovou buchtu?
Zjemníme smetanou a rozmixujeme dohladka. Ochutnáme a v případě potřeby dochutíme. Pro odlehčenou variantu vynechte smetanu. Rozpuštěný sýr postačí k zajištění krémové konzistence.
Rajčatová omáčka Marinara je jedním ze základních receptů těstovinových omáček. Na rozehřátém oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, na kostičky nakrájenou mrkev. Přidejte bylinky, rajčata a osolte.
V hrnci rozpalte olej a přidejte cibuli nakrájenou najemno. Přidejte obě plechovky rajčat nebo nakrájené kostičky čerstvých rajčat. Osolte. Za občasného míchání vařte. V případě konzervovaných rajčat stačí 10 minut. Pokud použijete čerstvá, vařte 20 minut.
Část omáčky odeberte, rozmixujte tyčovým mixérem a vraťte do hrnce. Přidejte 2 propasírované stroužky česneku a lžíci tymiánu.
Pokud je zrovna sezóna rajčat, vyskládejte rajčata do mísy a zalijte je vroucí vodou, aby byla všechna ponořená. Za minutu slijte a rajčata přelijte pro změnu studenou vodou. Za další minutu vodu vylijte a rajčata ostrým nožíkem oloupejte.
Cizrnová mouka: Rychlá bábovka
Těstoviny uvaříme dle návodu a slijeme. V pánvi rozehřejeme připravenou omáčku, do ní přisypeme těstoviny al dente a krátce dovaříme v omáčce.
Prohřáté těstoviny s omáčkou nandáme do talíře, posypeme vlašskými ořechy a ozdobíme nasekanou pažitkou. K omáčce se skvěle hodí těstoviny fusilli, díky jejich vlastnosti zadržet v záhybech velké množství omáčky.
Špagety s medvědím česnekem: Z medvědího česneku se stala populární potravina. Zahlídla jsem ho prodávat kromě trhů i v supermarketu. A protože ho letos mám dobrý zdroj a česneku nadby... (možnost přidat jako bylinkové pesto nebo základ omáčky).
Nechtějí vaše děti jíst špenát? Na zahřátém olivovém oleji v hlubší pánvi orestujte rozmačkaný česnek, přidejte špenát a míchejte, dokud listy nezměknou. Osolte, opepřete. Spolu se sýrem a ořechy vložte do mixéru a rozmixujte. Pokud je to potřeba, přilijte trochu vody z těstovin. Výhodou pesta je, že z něj lze připravit i omáčku.
Více než polovinu by měly tvořit mladé měkké, chuťově nepříliš výrazné sýry, které zajistí známou „táhnoucí texturu“. Pokud zvolíte teplou omáčku, pak v hlubší pánvi rozehřejte máslo, na které přidejte ricottu (mascarpone, lučinu - dle receptu) a pozvolna ohřívejte do hustoty krému.
Do připravené bešamelu přidejte najemno nastrouhaný sýr. Do základu přisypeme oba nastrouhané sýry a necháme krátce provařit. Opepříme a velmi opatrně osolíme (máme na paměti, že sýr je slaný sám o sobě) a dochutíme nasekanými bylinkami.
| Ingredience | Čas vaření |
|---|---|
| Konzervovaná rajčata | 10 minut |
| Čerstvá rajčata | 20 minut |
| Bešamel + sýr | krátké provaření (minuty) |
| Omáčka s ricottou na pánvi | zahřátí do hustoty krému |
Těstoviny jsou mimořádně vděčné jídlo. Nabízejí nekonečné možnosti kombinací tvarů a chutí. Odteď už nikdy více těstoviny s kečupem! Rajčatovou, smetanovou nebo sýrovou omáčku dokážete z našich receptů navařit i když se s hrnci a sporákem příliš nekamarádíte.
Copyright © pohodanovapec.cz
