Recept na rychlou žloutkovou buchtu

Ahojky holky, přiznám se nikdy jsem nepekla a dnes jsme se bavili s přítelem, že by chtěl upéct buchtu a vzpomínal, když byl malý, tak mu babička pekla, obyčejnou žlutou buchtu, na tom čokoládová poleva a posypaná kokosem, přesně takovou mi pekla i má babička. Poradíte mi prosím jak na to? Tu nám pekla i naše mamka a my ji jako děcka milovali!

Jednoduchý základ - hrnková žloutková buchta

Může to být cokoli, ale tipla bych nějakou běžnou třenou buchtu, když je jen s polevou, tak asi s nějakým tukem, aby byla vláčnější. Takže bych zkusila klasickou hrnkovku, ta je dobrá vždycky a navíc je to základ pro milion dalších variací (ovoce dovnitř, jakékoli krémy a polevy navrch, prolít pudinkem, obarvit kakaem…prostě co tě napadne).

Základní poměr, který často funguje a byl zmíněn v poznámkách: 3 vejce, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mléka (nebo stačí voda, ev. voda z ovocného kompotu, co je po ruce), 1/2 hrnku oleje, 1 prášek do pečiva. Na plech s pečícím papírem, upéct na 180 °C, odhadem 20-25 minut (píchnout špejlí).

Postup přípravy těsta (rychle a bez složitostí)

Vejce s cukrem vyšleháme do světlé pěny (pokud chceme opravdu rychle, stačí elektrický šlehač).
Postupně přidáváme mléko (nebo vodu/šťávu z kompotu) a olej.
Mouku smíchanou s práškem do pečiva prosejeme a vmícháme do směsi, aby vzniklo hladké těsto.
Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20-25 minut (kontrolujeme špejlí).

Pokud chcete buchtu vláčnější, použitý tuk (olej nebo část másla) pomůže, proto je v receptu 1/2 hrnku oleje. Místo mléka může být voda nebo voda z kompotu, což dává i jemnou ovocnou stopu.

Varianta s více žloutky - babiččin styl

Holky a co se stane, když tento recept dodržím, jen si pamatuju, že babička oddělovala žloutky od bílků, ze kterého poté ušlehala sníh a potom opatrně vmíchala do těsta? a že těch žloutků tam dám třeba pět???

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Osobně bych udělala buchtu kakaovou, tj. a protože tu padlo, že by měla být z hodně vajec, tak jsem ještě nakoukla do receptovníku, co třeného tam mám nejvaječnějšího a našla jsem: 5 vajec, 250 g hladké mouky, 250 g cukru, 1 dcl vody, 1 dcl oleje, prášek do pečiva. Pokud chcete opravdu žloutkovou chuť, použijte více žloutků; bílky lze ušlehat zvlášť do sněhu a opatrně vmíchat pro lehčí strukturu.

Utřeme tuk, cukr a žloutky do pěny. Potom střídavě přidáváme mléko a přisypáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 10 minut. Potom ztlumíme na 180 °C a dopečeme.

Tip na rychlost: s nebo bez sněhu

Já od toho dávno ustoupila, protože jsem někde kdysi četla, že dělat sníh mělo význam v době, kdy se míchalo ručně, ale já vše dělám elektrickým šlehačem (takové ty 2 šlehací metly v el.). Sníh z bílků těsto odlehčí a udělá nadýchanější strukturu, ale i bez něj bude hrnkovka jemná díky oleji a vyšlehaným žloutkům s cukrem.

Čokoládová poleva a kokos - klasika, kterou si pamatuje každý

Pak tu čokopolevu a hned do tekuté nasypat kokos (já ten kokos používám krom chuti hlavně proto, aby nebyla vidět nerovnost čoko polevy). Po vytažení buchty z trouby necháme chvíli chladnout, potřeme čokoládovou polevou a ještě horkou do ní nasypeme kokos, aby se kokos přichytil a rovnoměrně zakryl povrch.

Příprava rychlé čokopolevy (z poznámek): Do kastrůlku dáme 8 dkg Hery nebo másla, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce vody a 120 g moučkového cukru. Za mírného ohřívání mícháme, dokud se ingredience nerozpustí a poleva nezíská hladkou konzistenci. Polevu pak ihned nalijeme na upečený perník nebo buchtu, rozetřeme ji a ještě zatepla posypeme kokosem.

Cizrnová mouka: Rychlá bábovka

Další variace a možné obměny

Kakaová buchta: část mouky nahraďte kakaem pro tmavší, čokoládovou variantu.
Žloutková bábovka: recepty z poznámek uvádějí i luxusní bábovku se 120 g žloutků a dalšími přísadami pro bohatší chuť.
Ovocné obměny: do těsta lze vmíchat kompotované ovoce nebo položit na těsto ovoce před pečením (broskve, meruňky, jablka, jahody).
Posypky: místo kokosu lze použít mleté ořechy, strouhanku, mandlové plátky nebo moučkový cukr.
Tvar: pečte na hlubokém plechu na tenký plechový plát, nebo do formy na bábovku, podle potřeby upravte dobu pečení.

Krátká tabulka receptů - rychlé srovnání variant

Varianta	Hlavní ingredience	Doba pečení
Hrnková žloutková	3 vejce, 2 hrnky mouky, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje	20-25 min při 180 °C
Žloutková "babiččina" (více žloutků)	5 vajec (více žloutků), 250 g mouky, 250 g cukru, 1 dcl vody, 1 dcl oleje	25-35 min dle formy
Ořechová rychlá	ořechy, kokos volitelné, základ těsta jako hrnková	cca 35 min při 185 °C

Jak naložit s bílky, když děláte žloutkovou buchtu

Stejně jako při přípravě sněhu zbývají žloutky, tentokrát budeme mít k dispozici bílky. Jak s nimi tedy naložit? Pokud je nemůžete hned využít, zamrazte je. Ideální je umístit bílky do vhodné nádoby, kterou můžete dobře uzavřít a uložit do mrazáku. Až budete potřebovat bílky použít, stačí v dostatečném předstihu vyndat potřebné množství z mrazničky.

Pokud bílky použijete při pečení, ušlehejte z nich tuhý sníh a opatrně vmíchejte do těsta pro nadýchanější strukturu. Alternativně zůstanou skvělé na piškoty, pusinky nebo třeba do těst na jiné moučníky.

Nadýchaný hrnečkový perník jako od babičky ❤️ Recept, který zvládne každý!

Tipy z praxe

Všechny ingredience mějte ideálně pokojové teploty - hladší třená hmota se lépe spojí a lépe roste.
Pečení kontrolujte špejlí - v malých plechech bude hotovo rychleji než v hlubokých formách.
Při použití ovoce z kompotu lze použít i šťávu místo části mléka pro chuťovou variaci.
Když chcete hladký povrch polevy, nasypte kokos hned do tekuté polevy; kryje nerovnosti.

Pokud chcete recept krok za krokem na klasickou žlutou buchtu přesně s čokoládovou polevou a kokosem, použijte hrnkový recept výše, upečte na 180 °C, polijte čokopolevou a hned posypejte kokosem - přesně tak, jak to pekla babička a maminka.

Chutné večeře

tags: #recept #na #rychlou #žloutkovou #buchtu