Tipy a triky pro rychlé vaření vody
Vaření je jednou z prvních technik přípravy jídla, kterou se každý domácí kuchař naučí. Díky této technice se odemyká svět přípravy těstovin, různých obilovin, rýže, brambor a dalších jídel. Vaření vyžaduje čas a trpělivost, a to mnohým z nás často chybí. Po generace si lidé mezi sebou předávali tipy a užitečné rady, jak vodu rychleji vařit. Některé fungují a některé ani trochu. Jakkoli je vaření zásadní, je protkané mýty a polopravdami.
Jak urychlit vaření vody v domácnosti
Existuje několik osvědčených metod, jak urychlit proces vaření vody:
- Vařte vodu v co nejširším hrnci. Voda tak bude mělká a větší plocha se vystaví dnu kastrolu, kde je největší teplo. Voda se tak uvaří mnohem rychleji. Tato technika se nejlépe hodí na menší kousky zeleniny, jako je chřest či mrkev. Na vaření těstovin je potřeba velký hrnec a hodně vody.
- Používejte pokličku. Jakmile se voda v hrnci začne ohřívat, horký vzduch se vytratí v místnosti a neplní svou funkci. Dejte tedy na hrnec nebo pánev pokličku, která zařídí, že horký vzduch bude cirkulovat v uzavřeném prostoru a pomůže vodu ohřát mnohem rychleji.
- Používejte jen tolik vody, kolik potřebujete. V případě, že připravujete ovesnou kaši či jedno vajíčko, nepotřebujete vařit 2 litry vody. Čím méně vody nalijete do hrnce, tím rychleji se uvaří.
- Používejte teplou vodu z kohoutku. Do hrnce nemusíte lít pouze studenou vodu z kohoutku. Otočte kohoutek na druhou stranu a napusťte ho vodou teplou.
Mýtus o soli ve vodě
Při přípravě bramborového salátu se ve vodě vaří brambory, kořenová zelenina i vejce natvrdo. Jedná se o velmi rozšířený mýtus, který se dědí z generace na generaci. Ve skutečnosti přidáním soli do vody neurychlíte zvýšení její teploty. Je tomu zcela naopak, neboť slaná voda má vyšší bod varu než ta neosolená.
Vaření v letních vedrech
Letní počasí, které u nás běžně máme a horké tropické dny jsou velký rozdíl. Když vedro trvá už několik dní, pořádně se neochladí ani večer, nemáme vůbec žádnou chuť na teplé vařené jídlo. Jediné co chceme, je se nějak ochladit a zahnat hlad. To samé se týká i cest do zahraničí, kde jsou vedra na denním pořádku. Jak to nejlépe udělat?
Pomůže pití studených nápojů? Bohužel pitím studených nápojů se vnitřně neochladíme. Naopak, tělo opět musí uvolnit další energii na ohřátí studeného nápoje a tím uvolněním vzniká opět další teplo, které ohřeje organismus a my jsme v začarovaném kruhu. Pokud vaříme polévky, děláme je bez tuku a jen velmi lehké, řídké, ideálně ze sladké zeleniny. Ovoce, které právě dozrává je na ochlazení těla jako svačinka ideální. Určitě vám nedoporučujeme jíst ho na kila, ale miska jahod, třešní, malin, nebo borůvek vás příjemně osvěží a zavodní. Meloun je také výborná letní potravina.
Tipy pro rychlé rozmrazování masa
V tropických vedrech ztrácí organismus pocením také větší množství minerálů, proto nezapomínáme ani na mořské řasy. Ideální je vývar z Kombu, nebo řasa Wakame v jakékoliv podobě. Wakame upravuje krevní tlak, proto se hodí právě v tropických dnech. Stačí ji jen namočit a pak přidat na závěr nastříhanou do salátu, nebo na obilovinu. Skvělá svačinka, nebo i lehká večeře je sushi rolka, kam můžeme kromě rýže přidat i čerstvou okurku, mrkev, kedluben, nebo kvašenou zeleninu, řasa Nori nám opět dodá potřebné minerály, které ztrácíme pocením.
V době tropického horka si musíme hlídat i to, kolik toho toho vypijeme. Je dobré si přidat si do vlažné vody pár kapek jablečného octa nebo citrónu, nebo si udělat některý z těchto ochlazujících drinků. Pokud pijeme čaj Bancha, uděláme si ho slabší a pijeme ho vychladlý. Hodí se i nepražená forma. Pro ty, kteří v horku nemají skoro hlad je dobré využít horkých dnů k očistné kúře a udělat si třeba melounový den. Celý den se jí podle chuti jen meloun. Můžete ho sníst kolik chcete. kuskusový, bulgurový nebo těstovinový salát (na trošce oleje orestujeme cibuli, cuketu a strouhanou mrkev, smícháme s uvařeným kuskusem, nebo bulgurem, ochutíme umeoctem, troškou hořčice a sójovou omáčkou.) Posypeme strouhaným uzeným tofu.
Vyrobte si doma vlastní osvěžovače Starbucks! | Bez cukru | Hubnutí
Vaření v přírodě
Vaření v přírodě se s klesající teplotou a rostoucí nadmořskou výškou rychle mění z běžné každodenní rutiny v malé dobrodružství. Vaření v zimních podmínkách má svá specifika, která je potřeba dobře znát a připravit se na ně.
Vaření v zimních podmínkách
- Používejte plynové kartuše se zimní směsí. Kartuše s vyšším podílem propanu (například 30-40 % propanu / 60-70 % butanu) zvládají nižší teploty lépe.
- Chraňte kartuše před chladem. Studený plyn snižuje výkon a může vést k selhání vařiče. Přes den kartuši nos u těla, v noci ji můžeš dát do spacáku. Při vaření pokládej kartuši na nějakou izolační podložku (např.
- Vytvořte závětří, ale opatrně. Vítr dramaticky snižuje efektivitu vaření, proto je závětří nezbytné. U plynového vařiče dávej pozor, aby nedošlo k přehřátí kartuše.
- Počítejte s vyšší spotřebou paliva.
- Před roztápěním sněhu začni s trochou vody. Pokud dáš suchý sníh rovnou na suché dno hrnce, snadno hrnec přepálíš. Raději roztápěj zhutněný sníh než prašan.
- Minimalizuj čas vaření. Vař 1-2x denně (ráno a/nebo večer). V zimě je ideální si připravit teplé jídlo i pití hned ráno nebo už večer předem a uložit je do kvalitních termosek (např. od značky Thermos).
- Vyzkoušej plynový vařič se spodním připojením.
- Zvaž benzínový vařič. Pokud plánuješ opravdu extrémní zimní treky nebo expedice, benzínové vařiče jsou spolehlivější, než plynové - výkon mají stálý i hluboko pod bodem mrazu.
- Nepoužívej lihový vařič. Lihové vařiče mají poměrně nízký výkon, což znamená, že přivedení vody k varu trvá déle i v běžných podmínkách.
- Nikdy nevař uvnitř zavřeného stanu. A to ani když venku padají trakaře a psa bys do takového mrazu nevyhnal!
Vaření ve vysokohorských oblastech
Vaření ve vysokohorských oblastech přináší další komplikace, které by tě mohly překvapit, pokud na ně nebudeš připraven.
- Voda vaří při nižší teplotě. V nadmořské výšce 3 000 m vře voda už při 90 °C, ve 4 000 m dokonce jen kolem 86 °C.
- Spalování paliva je méně efektivní. Palivo mizí rychleji.
- Zvol výkonný vařič. Ideální jsou plynové rychlovarné systémy s výměníkem tepla, které lépe využijí omezenou energii, např.
- Počítej s delšími časy přípravy. Používej dehydrovaná jídla nebo si předvař jídlo doma.
- Měj připravené extra zásoby paliva. Pokud v nížinách spotřebuješ např. 100 g plynu týdně, ve 4 000 m n. m.
- Používej závětří proti větru. Vítr je ve vysokých horách častý a velmi účinně odfoukává teplo pryč od nádoby.
- Nešetři na kvalitě nádobí.
Vaření v zimě a ve vysokých horách není jen otázkou pohodlí - často je to i otázka bezpečí. Teplé jídlo a tekutiny ti v extrémních podmínkách pomůžou udržet energii i morálku. Klíčem k úspěchu je především dobrá příprava - správná volba vařiče, dostatek paliva, vhodné suroviny a znalost základních principů, které jsme si popsali.
| Podmínky | Teplota varu | Spotřeba paliva | Doporučení |
|---|---|---|---|
| Nížiny | 100 °C | Normální | Standardní postupy |
| Vysoké hory (3000 m) | 90 °C | Vyšší | Výkonný vařič, dehydrovaná jídla |
| Zima | 100 °C | Vyšší | Zimní směs plynu, izolace kartuše |
