Copyright © pohodanovapec.cz 
Rohlíky jsou typickým českým a velmi oblíbeným pečivem, které se často podává jako součást snídaní, svačin nebo jako příloha k hustým polévkám a guláši. Jde o podlouhlé pečivo z kynutého těsta s křupavou kůrkou a měkkou střídkou. Základní těsto na rohlíky se připravuje z mouky, vody nebo mléka, droždí, soli, cukru a tuku - často jde o máslo nebo rostlinný tuk. Těsto je potřeba dobře vypracovat, aby získalo potřebnou elasticitu. Rohlíky se tvarují z rozváleného těsta nakrájeného na trojúhelníky, které se postupně srolují.
Ne vždy jde všechno podle plánu a někdy rohlíky zůstanou déle než je třeba. Když je něco levné, tak se obvykle moc nedržíme zpátky. Přesto je škoda rohlíky vyhodit, byť už trochu „gumovatí“. Klasika, jež opravdu nikdy nezestárne. Rohlíky, které už jsou suché na padrť, můžeme jednoduše nastrouhat na domácí strouhanku. Milujete křupavé chlebové chipsy bake rolls? Udělejte si je z rohlíku! Stačí starší rohlík nakrájet na plátky, asi 0,5 cm silné, potřít směsí oleje a česnekového či jiného koření podle chuti a upéct v předehřáté troubě při 100°C dokřupava. Levné a dobré pohoštění je na světě!
Jedněmi milovaná, jinými nenáviděná. Žemlovku mnozí z nás pamatují jako rozmáčenou břečku ze školní jídelny. Ale vůbec tomu tak být nemusí! Jednoduché jídlo ze starších rohlíků, mléka, vajec a jablek může být fantastickou večeří či letním obědem, když jej správně připravíte. Rohlíky tvoří základ, který vylepšíte mlékem, smetanou, rozinkami či tvarohem, zkrátka podle domácích zásob nebo podle vaší chuti. Císařský trhanec je známá rakouská dobrota, podobná na kousky natrhané palačince. Připravuje se z mléka, vajec, mouky, rozinek a dalších ingrediencí. Rohlík nakrájejte na plátky, pokropte je mlékem a přidejte k nim jedno rozšlehané vajíčko. Na pánvi upečte z obou stran a pomocí vidličky roztrhejte. Starší rohlíky namočené do mléka, vody, vývaru nebo smetany mohou dobře sloužit také jako náhrada masa a „lepidlo“ v sekané či karbanátcích. Pomůžou jídlu navíc dodat šťavnatost a sytost. Jako příloha se „gumové“ nebo suché rohlíky k vaječné omeletě moc nehodí, spíš by jídlo pokazily. Ale jako nádivka jsou vynikající. Stačí, když starší rohlíky nakrájíte na kostičky, navlhčíte mlékem či vodou, poté „vyždímáte“, přidáte k rozšlehaným vejcím a klasicky osmažíte v pánvi z obou stran dozlatova.
Recept na nejoblíbenější českou přílohu, houskové kynuté knedlíky, je popsán srozumitelně a podrobně i pro toho, kdo zatím nemá velké zkušenosti s vařením. Výborná česká příloha k mnoha omáčkám i pečením je karlovarský knedlík. Recept je hezky rozepsaný pro ty, kdo knedlík vaří poprvé. Máte chuť na sladký oběd nebo skvělý dezert k nedělnímu kafíčku a nevíte, co připravit? Připomeňte si dětství a upečte si dokonalou žemlovku nebo lidově "zemlbábu". Známe ji sice ze závodních a školních jídelen, ale teprve doma připravená žemlovka je neskutečná dobrota!
Hrachové polévky jsou oblíbené, protože zasytí, jsou chutné a zdravé. Porce mletého masa bohatě stačí k tomu, aby dodala spolu s kořením, sýrem a smetanou tomuto pokrmu skvělou chuť. Kynutý houskový knedlík je jako maturita pro mladé kuchařinky a často nejen pro ně. Vynikající šťavnaté karbanátky jsou skvělé s vařeným bramborem, hořčicí a cibulí, anebo třeba do housek. Můžete si z nich připravit také cheeseburgery po česku. Jedním z nejoblíbenějších druhů knedlíků je houskový z kynutého těsta. Jeho příprava vyžaduje svůj čas, ale buďte trpěliví. Jemná cuketová polévka s taveným sýrem získá krásně sametovou konzistenci a příjemně kořeněnou chuť díky kari a čerstvému tymiánu. V české kuchyni najdete mnoho variant knedlíků. Ty špekové mezi nimi nesmí chybět. Báječně se hodí ke kysanému zelí, špenátu, pečenému masu i guláši. Žemlovka, zemlbába, zkrátka sladká tečka za nedělním obědem, kterou si někteří dopřávají i jako hlavní chod.
Kuličky a šišky z mletého masa jsou velmi oblíbené po celém světě, každá země má svoji tradiční úpravu. Tento recept je na dalmátské čufty s rajčatovou omáčkou. Jedna z nejznámějších zahraničních polévek. Cibule je vždy dostupná zelenina, takže vykouzlit z ní oblíbenou polévku není složité ani drahé. Hledáte jednoduchý a chutný recept na krémovou, ale říznou česnečku? Hrníčkové knedlíky jsou skvělým důkazem, že i tradiční příloha může být jednoduchá a rychlá na přípravu. Vejce s tvarohem utřeme a přidáme na kostičky nakrájený rohlík. Knedlíky tvarujeme v dětské krupičce.Necháme 2 hodiny uležet. Krkovička je výborný kousek šťavnatého masa, který se kromě minutek a grilování může také péct. Tento recept je výborný pro milovníky nádivek. V jednoduchosti je krása. Mo可能ná i proto jsou vepřenky z mletého masa dnes už známou klasikou české kuchyně. Zbylo vám vepřové maso a rádi byste ho zužitkovali? Připravte masovou haši jako od babičky a ze zbytků se rázem stane velmi chutný pokrm. Svíčková omáčka je klenotem české kuchyně a vlastní verze je chloubou každé kuchařky. Použitím mletého masa její přípravu zjednodušíte. Zlatavá voňavá sekaná, zjemněná smetanou a slaninou, je dobrota, které neodoláte. Příprava je snadná a výsledek zaručený. Kynutý houskový knedlík vařený v páře je klasická česká příloha, která výborně doplní omáčky a dušená nebo pečená masa. Podrobný postup pro úplné začátečníky, jak uspět hned napoprvé a připravit perfektní pečené kuře s nádivkou. Sušené švestky nakrájejte na menší kousky a dejte do rendlíku. Rohlíky nakrájejte na kostičky a zalijte mlékem, žloutky a rozpuštěným máslem. Maso prošpikujte, zbylý špek dejte stranou. Maso osolte, opepřete a obalte v mouce. Do misky nalijeme mléko a přidáme na drobné kostičky nakrájené rohlíky, které necháme nasáknout. Nejprve uvaříme každý druh masa zvlášť ve vodě. Uvařené a vychladlé maso nakrájíme na kostičky. Rohlíky nakrájíme na kostičky cca 2 x 2 cm. Brambory nastrouháme na jemném struhadle. Rohlíky nakrájejte na kostičky, zalijte trochou mléka, rozmačkejte vidličkou. Přidejte žloutky a přisypte trochu mouky. Rohlíky nakrájejte na kostičky, dejte do větší mísy, přelijte mlékem a nechte pár minut máčet. Rohlíky nakrájíme na kostičky a zvlhčíme mlékem. Rybí maso pomocí vidličky seškrábněte z kůže, zbavte kostí a rozmačkejte. Pórek pokrájejte najemno. Jemně pokrájenou cibuli osmažíme na másle či sádle dosklovata. Přidáme na drobno pokrájenou libovější slaninu a vše dosmažíme dozlatova. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme špenát, osolíme a dusíme cca 30 minut, podle potřeby můžeme podlít trochou vody. Pečivo nakrájejte na kostičky, banán na kolečka, čokoládu nasekejte na malé kousky. Připravte omáčku. Rajčata rozpulte a opečte na grilu řeznou stranou, asi 4 minuty, otočte a ještě dopečte pár minut. Kuře omyjte a osušte. Troubu zapněte na 160 °C. Rohlíky pokrájejte na kostičky a orestujte je na másle. Rohlíky nakrájejte na kostičky a v míse je zalijte trochou mléka. Mezitím osmažte dozlatova nadrobno nakrájenou slaninu. Opláchněte rybí odřezky a vložte je do většího hrnce. Hlavu očistěte a zbavte žaber a očí, které jsou nepříjemně hořké. Mouku smíchejte v míse se lžičkou soli, mlékem, žloutky, nadrobno nasekanou petrželkou. Přimíchejte rohlíky nakrájené na malé kostičky. Pečivo nakrájejte na kostky. Starší rohlíky pokrájíme na kostičky a nasucho opečeme na pánvi lehce dozlatova. Neradi plýtváte potravinami? Skvělé! Máme pro vás recept, jak využít starší rohlíky a ještě si na nich božsky pochutnat. Budete nadšení. Jen máloco překoná čerstvý křupavý rohlík namazaný vrstvou másla a k němu domácí marmeláda nebo šunka z řeznictví. Jenže co s rohlíky, které jsou starší? Na strouhanku je jich škoda. Zkuste recept na rychlou, levnou a hlavně po čertech dobrou večeři! Uvidíte, že se po rohlíkových řízcích jen zapráší.
Velké plus tohoto receptu je jeho minimální náročnost i čas, za který jej připravíte. Navíc k němu potřebujete jen čtyři základní suroviny, takže vám poděkuje i vaše peněženka. V hlubší míse metlou rozšlehejte 3 vejce tak, aby vznikla kompaktní směs. Osolte ji a opepřete dle chuti. Dva starší rohlíky nakrájejte na kostičky a vsypte je k vaječné směsi. Sýr a šunka v hlavní roliNastrouhejte zhruba 250 gramů oblíbeného sýru. Do tohoto receptu se skvěle hodí cheddar, který se krásně rozpouští a má sice výraznější, ale velmi příjemnou chuť. Přidejte podle chuti ještě alespoň 50 gramů kvalitní šunky. Pokud milujete slaninu, rozhodně nic nepokazíte tím, pokud nakombinujete uzeniny půl na půl. Vše dobře promíchejte a připravte si pánev, nalijte do ní olej vhodný na smažení a nechte rozehřát. Rohlíkovou směs promíchejte a tvarujte vždy malý řízeček, který ještě ze všech stran obalte ve strouhance. Jakmile je obaleno, usmažte řízečky dozlatova. Podávejte třeba jako rychlou večeři s čerstvým salátem.
Jak rohlíky skladovat? Pečivo vydrží déle při správném skladování. Rohlíky i ostatní pečivo byste rozhodně neměli nechávat v igelitových sáčcích, ve kterých je kupujete. V igelitu se pečivo rychle zapaří. Ideální je skladovat rohlíky a ostatní pečivo ve voskovaných sáčcích. Ty se dají sehnat v kuchyňských potřebách nebo i v pekařstvích.
Další recepty z rohlíků. Staré rohlíky mohou být výborným základem pro různá jídla. Existuje mnoho kreativních způsobů, jak využít staré rohlíky a snídat nebo obědvat skvělé pokrmy. Jednou z tradičních možností je příprava německého pokrmu nazývaného Semmelknödel, což jsou knedlíky vyrobené z nakrájených rohlíků, které se smíchají s mlékem, vajíčky a kořením, a poté se vaří nebo pečou. Další oblíbenou volbou je chlebový puding, kde se staré rohlíky namočí do směsi mléka, cukru, vajíček a vanilkového extraktu a pečou se do zlatova. Staré rohlíky můžete také použít na výrobu náplní do kuliček či knedlíků, ať už sladkých či slaných. Sušené švestky nakrájejte na menší kousky a dejte do rendlíku. Rohlíky nakrájejte na kostičky a zalijte mlékem, žloutky a rozpuštěným máslem. Maso prošpikujte, zbylý špek dejte stranou. Maso osolte, opepřete a obalte v mouce. Do misky nalijeme mléko a přidáme na drobné kostičky nakrájené rohlíky, které necháme nasáknout. Nejprve uvaříme každý druh masa zvlášť ve vodě. Uvařené a vychladlé maso nakrájíme na kostičky. Rohlíky nakrájíme na kostičky cca 2 x 2 cm. Brambory nastrouháme na jemném struhadle. Rohlíky nakrájejte na kostičky, zalijte trochou mléka, rozmačkejte vidličkou. Přidejte žloutky a přisypte trochu mouky. Rohlíky nakrájejte na kostičky, dejte do větší mísy, přelijte mlékem a nechte pár minut máčet. Rohlíky nakrájíme na kostičky a zvlhčíme mlékem. Rybí maso pomocí vidličky seškrábněte z kůže, zbavte kostí a rozmačkejte. Pórek pokrájejte najemno. Jemně pokrájenou cibuli osmažíme na másle či sádle dosklovata. Přidáme na drobno pokrájenou libovější slaninu a vše dosmažíme dozlatova. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme špenát, osolíme a dusíme cca 30 minut, podle potřeby můžeme podlít trochou vody. Pečivo nakrájejte na kostičky, banán na kolečka, čokoládu nasekejte na malé kousky. Připravte omáčku. Rajčata rozpulte a opečte na grilu řeznou stranou, asi 4 minuty, otočte a ještě dopečte pár minut. Kuře omyjte a osušte. Troubu zapněte na 160 °C. Rohlíky pokrájejte na kostičky a orestujte je na másle. Rohlíky nakrájejte na kostičky a v míse je zalijte trochou mléka. Mezitím osmažte dozlatova nadrobno nakrájenou slaninu. Opláchněte rybí odřezky a vložte je do většího hrnce. Hlavu očistěte a zbavte žaber a očí, které jsou nepříjemně hořké. Mouku smíchejte v míse se lžičkou soli, mlékem, žloutky, nadrobno nasekanou petrželkou. Přimíchejte rohlíky nakrájené na malé kostičky. Pečivo nakrájejte na kostky. Starší rohlíky pokrájíme na kostičky a nasucho opečeme na pánvi lehce dozlatova. Šulánky ze starých rohlíků patří k receptům, které dokazují, že skvělé jídlo nevzniká z luxusních surovin, ale z nápadu. Jsou rychlé, levné a překvapivě jemné, navíc dokonale zapadají do současného trendu vaření bez zbytečného plýtvání. Stačí pár základních ingrediencí, trocha času a na stole je jídlo, které funguje jako sladký oběd, večeře i nostalgická vzpomínka na kuchyni našich babiček. Šulánky jako návrat k jednoduchosti. Tenhle recept má jednu obrovskou výhodu: Nepotřebuje plánování. Vznikl z potřeby zužitkovat to, co už v kuchyni bylo, a právě proto je dodnes tak funkční. Staré pečivo se v českých domácnostech běžně měnilo v knedlíky, žemlovky nebo šišky - a šulánky z rohlíků jsou jednou z těch nejvděčnějších variant. Jsou měkké, lehké a chuťově neutrální, takže skvěle fungují se sladkými posypy i jen s máslem a cukrem. Staré pečivo jako surovina, ne odpad. Rohlík, který už není křupavý, má pořád obrovský potenciál. Nasaje tekutinu, změkne a v těstě funguje jako přirozené pojivo. V době, kdy se čím dál víc mluví o omezení potravinového odpadu, jsou podobné recepty malým, ale smysluplným krokem správným směrem. Navíc jídla ze starého pečiva mají zvláštní kouzlo. Žemlovka s tvarohem nebo také lidově zemlbába je sladký nákyp z jablek a rohlíků nebo veky. Postup přípravyRohlíky nakrájejte na menší kostky a vložte je do větší mísy. Zalijte je mlékem tak, aby byly rovnoměrně nasákné, ale neplavaly. Nechte pár minut stát, dokud pečivo nezměkne.Změklé rohlíky rukou nebo vidličkou důkladně rozmačkejte na kašovitou hmotu. Přidejte cukr a sůl a promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřely.Postupně přisypávejte hladkou mouku a zapracovávejte ji do těsta. Množství mouky může lehce kolísat podle savosti rohlíků - výsledkem má být měkké, nelepivé těsto, které drží tvar.Těsto přesuňte na lehce pomoučenou pracovní plochu, rozdělte ho na menší části a z každé vyválejte tenký váleček. Ten nakrájejte na krátké špalíčky a jemně je v dlaních vytvarujte do malých šišek.Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Šulánky do ní opatrně vložte a vařte přibližně 5-8 minut. Jakmile vyplavou na hladinu a lehce nabudou, jsou hotové.Uvařené šulánky sceďte a ihned podávejte - ideálně s tím, co máte nejraději. Tipy redaktorky z kuchyně.U těsta se mi opakovaně osvědčilo přidávat mouku opravdu po malých dávkách - jakmile je jí moc, šulánky ztuhnou a ztratí tu hebkost, která je na nich nejlepší. Pokud vařím pro děti, dělám menší kousky, protože se lépe obalí v máku nebo strouhance. A pokud chcete chuť posunout o úroveň výš, stačí horké šulánky přelít rozpuštěným máslem ještě před posypáním.
Inspirace pro těstovinový oběd
Copyright © pohodanovapec.cz
