Copyright © pohodanovapec.cz 
Všetci milujeme tento obed, či večeru. Ja preto, lebo ju uvarím rýchlo a bez státia pri hrncoch. Uvarte si ryžu do mäkka a pripravte bohatú zeleninovú zmes spolu s cícerom a tofu, ktoré vytvárajú chutné a výživné jedlo z jednej panvice.
Vo woku alebo vo veľkej panvici si rozohrejte olej/ghee a na miernom ohni poopekajte všetko korenie. Ak milujete pikantné, tak si pokojne pristrúhnite chilli. Po cca 5 minútach miešania a opekania korenia pridajte dobre odkvapkaný cícer, ktorý ste zlejili z konzervy či zo skla a poriadne premyli v čistej vode, aby ste zbavili FODMAPs. Poopekajte ho za stáleho miešania približne 6 minút. Potom pridajte mrazenú zeleninu a spolu poduste cca 10 minút. Keď je zelenina chrumkavá, ale už podusená, vypnite oheň a primiešajte uvarenú ryžu.
Na kokosovom oleji orestujeme cibuľu, cesnak a zázvor. Keď začnú zlatnúť, pridáme karí korenie, kešu orechy, mrkvu a batat a krátko orestujeme. Potom pridáme uvarený cícer a prepláchnutú ryžu. Zmes zalejeme kokosovým mliekom a zeleninovým vývarom. Varíme pod pokrievkou asi 20 minút, kým sa tekutina nevstrebe a zelenina aj ryža nezmäknú. Nakoniec vmiešame kučeravý kel, limetkovú šťavu a dochutíme soľou. Ďalej už nevaríme.
Najlepšie je začať tým, že si najskôr zvlášť na panvici s 1 PL oleja osmažíte ryžu, potom s ďalšou 1 PL oleja opečte zvlášť aj tofu, alebo iný proteín. Ryžu opečte jemne do chrumkava a tofu úplne do zlata. K ryži môžete pridať 2 ČL sezamového oleja pre extra chuť. V miske zmiešajte arašidové maslo, sójovú omáčku, šťavu z polovice citróna a trstinový cukor. Keď opečiete ryžu a tofu, pridajte na prázdnu panvicu zvyšok oleja a aromatiká - nakrájané čili, nasekaný zázvor, jarnú cibuľku a roztlačený cesnak. Opekajte 1-2 minúty, kým sa rozvoňajú. Potom pridajte zeleninu podľa chuti. Ja som použila brokolicu, hrachové plody, kapustu a mrkvu. Zeleninu jemne osoľte a pár minút otepte, kým jemne zmäknú. Všetko dobre premiešajte a zalejte omáčkou s arašidovým maslom. Po ochutnaní pridajte sezamový olej, soľ či viac citrónovej šťavy.
Tento variant vyžaduje hodinu tuhnutia. Uvarte 2 šálky vody s soľou a dochuťte podľa chuti bylinkami. Zmiešajte 1 šálku cícerovej múky s 1 šálkou vody a vlejte do vriacej vody, miešajte, kým nezhustne. Po stuhnutí cícerové tofu nakrájajte na kocky a môžete ho osmažiť do chrumkava na panvici alebo použiť surové v stir-fry. Potom pokračujte s restovaním zeleniny a zmesou podľa vyššie uvedeného receptu, prilejte omáčku a dohustite podľa potreby.
Tofu s rýžou - túto vietnamskú špecialitu môžete pripraviť aj doma, bez vajec. Uvarte ryžu, zalejte zálivkou z ingrediencií na dochutenie a premiešajte. Môžete použiť namiesto tofu aj tempeh.
Viaceré časti textu v článku apelujú na praktické skúsenosti autora a na odporúčania značky Fabini. Ide o poznámky k použitému riadu (nerezový wok) a k zľavovým kódom, ktoré platia do stanoveného obdobia. Tieto časti sú doplňujúce a slúžia ako osobný doplnok k receptu.
| Zložka | Čas prípravy | Štýl/poznámka |
|---|---|---|
| Ryža | 20-25 min | varenie do mäkka |
| Cícer | 5-6 min opekanie + 10 min podusenie | vysoká chuť a textúra |
| Zelenina | 10-15 min | podusenie do chrumkava |
| Tofu | 5-8 min | pečenie alebo orestovanie do zlata |
| Arašidová omáčka | 5 min | zmiešanie s omáčkou |
Copyright © pohodanovapec.cz
