Ryzový salát Caballero recept: bohatý a osvěžující menu s rýží a zeleninou

Ryzový salát Caballero je svěží a lehký pokrm, který kombinuje uvařenou rýži s čerstvou zeleninou, kapary, sušená rajčata a tuňáka, doplněný o výraznou zálivku z balsamikového octa, olivového oleje a citronové šťávy. Recepty v textu vycházejí z několika popisů příprav a zahrnují možnosti úprav pro černou rýži a varianty se zeleninou i omáčkami.

Nejprve uvaříme rýži v osolené vroucí vodě do stavu al dente, poté ji slijeme a propláchneme studenou vodou, abychom odstranili škroby. Necháme dobře okapat a vychladnout. Ve velké míse smícháme vychladlou rýži s hráškem, nakrájenými kapary, okurkami, kukuřicí a naloženými cibulkami, a promícháme. Přidáme nakrájená sušená rajčata, červenou cibuli na malé kostičky, tuňáka, pravé a strouhané parmazánové hobliny a promícháme. Zakápneme balsamicem, přilijeme olivový olej a citronovou šťávu, přidáme cherry rajčata na poloviny a lístky bazalky a dobře promícháme. Podáváme ozdobené hoblinkami parmazánu a lístky bazalky.

Alternativní varianta s rýží natural a černou rýží

Rýže natural se vaří ve stejné třídě vody až 20-25 minut, dokud nezměkne, a poté ji sceďte. Zálivka se připraví z rýžového octa, šalotky, medu, chilli-česnekové omáčky, česneku a zázvoru. Sestavte salát: do velké mísy dejte vychladlou rýži, cukrový hrášek (nebo edamame), ředkvičky, papriku a koriandr. Ochutnejte a případně dosolte. Černá rýže, známá jako zakázaná (forbidden) rýže, má tmavě fialovou až černou slupku bohatou na antioxidanty a často se používá v lehce asijských zálivkách.

Jedná se o veganský a bezlepkový salát. U černé rýže je důležité zkontrolovat etiketu u rýžového octa a chilli-česnekové omáčky, zda neobsahují lepek ani živočišné složky. Hotový salát vydrží v hermeticky uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Místo cukrového hrášku lze použít edamame nebo blanšírované fazolky pro vyšší obsah bílkovin.

Kroky pro černé rýžové saláty

  1. Rýži uvaříme podle zvyklostí a necháme vychladnout; lze použít i zbylou rýži od oběda.
  2. Promícháme s rýží, osolíme, opepříme a přidáme majonézu nebo jogurt, případně jejich směs napůl; nedáváme příliš mnoho, aby salát zůstal svěží a chutná šťavnatě.

Tyto varianty vycházejí z knihy Romana a Halyny Uhrinových „Nevařte podle kuchařek“ a doplňují tradiční rýžové saláty o moderní, lehké a výživné elementy. Saláty jsou vhodné jako večeře či lehký oběd a lze je snadno přizpůsobit podle dostupných surovin.

Recenze netradičních příchutí rýžového pudinku od Amylonu

Podněty k obohacení a úpravy

Jednoduchý tip, díky kterému uvaříte tu nejlepší rýži | Menu od Koko

Praktické poznámky k přípravě

výhody rýžového octa Kikkoman

Zdravý fazolový salát

tags: #ryzovy #salat #cabalero #recept