Vepřové na dušené se Schwarzwaldskou šunkou recept: jemné maso, krémová omáčka a sladká mrkev

Měkkounké vepřové maso, lahodná omáčka a nasládlá mrkev tvoří neodolatelné kombo, ideálně podávané se šťouchanými bramborami. Možná jste na to jídlo zanevřeli po zkušenosti ve školní jídelně, kde bývá problém s dochucením, ale když si tuhle parádičku připravíte doma, poctivě a s láskou, zaručeně si pochutnáte.

Výběr masa a příprava základního dušení

V hrnci rozehřej sádlo a v jedný vrstvě vyskládej vepřový maso. Já mám krkovici, může být i plecko. Nejdřív maso orestuj, pak až osol a opepři. Pokračuj postupně, dokud nemáš všechno maso opečený. Do výpeku hoď kousek másla a na kostičky nakrájenou mrkev. Tu pomalu opeč a když začne chytat barvu, přidej nakrájenou cibuli. Pak tam vrátíš maso a zaliješ ho vývarem, můžeš použít i vodu, pokud se v ní vařilo maso nebo kosti. Přiveď to k varu a vař do změknutí, přibližně hodinu a čtvrt. Hezky to rozmixuj ponorákem dohladka. Omáčku přiveď zpátky k varu, vrať do ní maso a na větší plátky nakrájenou mrkev. Budeš to vařit asi 15-20 minut, aby mrkev byla na skus.

Podrobnosti k omáčce a přípravě bramborové kaše

Udělají si šťouchačky s máslem, smetanou a nasekanou pažitkou. Vepřové roládky01: Plátky vepřové pečeně přikryjeme fólií a naklepeme na tenké plátky. Nožem nařežeme okraje, aby maso v průběhu opékání drželo tvar. Každý plátek osolíme, opepříme, na každý položíme plátek šunky, lístky šalvěje a plátek sýra, zarolujeme a uzavřeme párátky.02: Připravené roládky obalíme v hladké mouce a opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem dozlatova. K výpeku přidáme lžíci másla, lžíci hladké mouky, podlijeme vínem a trochou vody a vaříme, až se z vína odpaří alkohol. Přidáme nadrobno nasekané lístky šalvěje a osolíme a opepříme. Stáhneme z ohně, přiklopíme pokličkou a necháme chvíli odpočívat.

Bramborová kaše a podávání

Bramborová kaše03: Omyté a očištěné brambory nakrájíme na menší kousky, uvaříme v osolené vodě doměkka a scedíme. Mléko s máslem ohřejeme, postupně přiléváme k uvařeným a scezeným bramborám a rozmixujeme na hladkou kaši. Dochutíme nadrobno nasekanou pažitkou.

Servírování a tipy na dochucení

Na talíř naservírujeme bramborovou kaši a roládky nakrájené na kolečka a pokapeme výpekem. Podáváme s rukolou, kterou osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem a citronovou šťávou. Velmi jednoduchý a spolehlivý recept, který umí zahřát obzvláště v chladnějších měsících.

Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu

Dušené vepřové kostky s mrkví - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Vepřové v mrkvi bývá občas spojeno s nepěknými zážitky ze školní jídelny. Postup je podobný guláši, kdy začínáte s pěkně opečenou cibulkou dozlatova. Pak se přidá maso, nechá se pustit šťávu a tu pak pěkně i s cibulkou karamelizujete. Rozpočet počítá s cenami potravin v říjnu 2018. Přečtěte si více o kalkulaci.

Postup podle receptu krok za krokem

  1. Vepřovou plec nakrájejte na kostky a osolte. Mrkev oloupejte a nakrájejte na silnější plátky nebo na špalíčky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky.
  2. V kastrolu rozehřejte máslo a olej.
  3. Přidejte vepřovou plec a promíchejte. Restujte maso dále spolu s cibulí. Nechte maso pustit šťávu a tu nechte vypéct na tuk. Zaprašte moukou, přidejte kmín a zalijte vývarem.
  4. Na nízkém plameni postupně přiveďte k mírnému varu. Přidejte mrkev a společně poduste do změknutí (alespoň hodinu). V průběhu občas zkontrolujte a podle potřeby přidejte trochu vody navíc.

Recept patří do receptového speciálu Skromná kuchyně. Vařím v něm jednoduše a pro radost. Zároveň levně, ale ne lacině. Projděte si i ostatní recepty a přečtěte si více informací o tom, proč Skromná kuchyně vznikla.

Vepřové uši: zdravá pochoutka

Rychlý recept na těstoviny

tags: #vepřové #na #dušené #se #schwarzwaldskou #šunkou