Jablečný Sachrův dort z pohankové mouky a kakaem obohacený dezert s originálním nádechem
Originální Sachrův dort se tradičně připravuje s kvalitní čokoládovou chutí a meruňkovou marmeládou, ale dnes nabídneme alternativu, která dýchá ovocem a lehčí strukturou díky pohankové mouce. V ní se čokoláda nahrazuje jemnou hrou jablek a kakaa, čímž vzniká vlídný, zároveň výrazný dezert vhodný pro milovníky čokolády i ovocných dezertů.
Ingredience a jejich role
- 250 g hladké mouky
- 40 g kakaa
- 1 KL jedlá soda Dr. Oetker
- 300 g cukru
- 3 ks jablka, oloupané a na hrubo nastrouhané
- 3 ks vejce
- 100 g másla, rozpuštěného
- Na náplň a ozdobu: džem meruňkový, tmavá čokoládová poleva, smetana ke šlehání 33%, případně mleté oříšky na ozdobu
- Pro chuťově výraznější variantu lze použít 1 balíček prášku do pečiva a 100 g másla navíc podle potřeby textury těsta
Postup přípravy těsta
- V míse smícháme mouku s prosátým kakaem, sodou a cukrem.
- Přidáme oloupaná a nahrubo nastrouhaná jablka, vejce a máslo a vymícháme vařečkou dohladka.
- Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy a uhladíme.
- Dort vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme asi 60 minut při 180 °C v elektrické troubě, nebo při 160 °C v horkovzdušné troubě.
- Korpus necháme vychladnout a poté jej rozřízneme podélně na dvě části, pokud chceme náplň meruňkovým džemem a spojení vršků.
Dokončení a plnění náplní
- Na plnění: potřeme spodní plát meruňkovým džemem, přiklopíme horním plátem a povrch i boky potřeme dalším džemem pro jednotný vzhled.
- Poleva: připravíme dle návodu na obalu 2 balení tmavé polevy, do které vmícháme máslo a necháme ztuhnout na povrchu dortu i na jeho bocích.
- Dokončení a ozdobení: vyšleháme smetanu dotuhá a vložíme do cukrářského sáčku pro ozdobení okraje a vrcholu dortu.
- Jako ozdobu lze použít nasekané ořechy nebo celé jablíčko v plátku pro dekorativní akcenty.
Tipy pro chuť a krájení
- Jablka je vhodné vybírat sladší odrůdy, aby kompenzovala vyšší podíl kakaa a cukru.
- Pokud chcete, aby byl korpus lépe krájený, nechte ho uležet do druhého dne.
- V původní Sachrově verzi se často používá meruňková marmeláda a šlehačka; u našeho jablkového vychází lehké a ovocné aroma, které nepřehluší kakaový podklad.
Historie a kontext receptu
Originální Sachr dort vznikl v roce 1832 a dodnes patří mezi nejznámější rakouské moučníky. Jeho recept je chráněn jako výrobní tajemství a mezi lidmi koluje spousta variací. Náš recept představuje moderní odlehčenou verzi s jablky a kakaem, která zachovává charakteristiku bohaté čokoládové vrstvy a meruňkové marmelády, avšak díky ovoci a pohankové mouce je lehčí a vhodnější pro ty, kteří preferují méně tradiční ingredience.
Možnosti servírování a vhodné situace
Jablečný Sachrův dort je vhodný pro rodinné oslavy, odpolední posezení s čajem i slavnostní tabuli. Díky rychlé přípravě a jednoduché údržbě bohatosti v cukru a kakau lze jej připravit na poslední chvíli a zároveň nabídnout originální chuťový zážitek.
Tabulka ingrediencí a porce
| Složka | Množství | Poznámka |
|---|
| Hladká mouka | 250 g | |
| Kakao | 40 g | prosáté |
| Jedlá soda | 1 KL | |
| Cukr | 300 g | |
| Jablka | 3 ks | oloupaná, nastrouhaná |
| Vejce | 3 ks | |
| Máslo (rozpuštěné) | 100 g | |
| Meruňkový džem | 150 g | na náplň |
| Smetana ke šlehání 33% | 1 ks | na ozdobu |
Rychlost přípravy: 100 minut. Počet porcí: 12. Forma: průměr 26 cm.
Zdravá svačina: placky ze sušených jablek
Zdravý salát z mrkve a jablek
nejlepší recept na zimní pečený čaj
tags:
#recept #na #sachr #dort #z #jablek
