Salát hlávkový ledový Stamir — pěstování a charakteristika

Ledový salát je kultivarem skupiny, kterou označujeme jako locika setá (Lactusa sativa). Vzhledem ke své jemné chuti a křupavosti se řadí mezi nejoblíbenější druhy salátů vůbec - narazíte na něm v každém supermarketu. Salát hlávkový ledový Stamir je poloraná odrůda ledového salátu, určená pro celoroční pěstování, je velmi odolná proti vybíhání a rovněž proti plísni salátové, rasám NL1-17,20.

Hlávka je středně velká až velká, dobře uzavřená a dobře překrytá listy. Díky své odolnosti proti vybíhání do květu je vhodná pro postupnou sklizeň. Ledový salát patří zatím u nás k nedoceněným zeleninám, i přes nesporné dobré vlastnosti - lepší uchovatelnost bez vlivu na chuť, menší náchylnost k vadnutí, vynikající křehkost a výborná chuť. Vzhledově se podobá hlávkovému salátu, ale listy jsou tužší a drží pevněji u sebe. Jeho chuť je nasládlá, výborně se hodí nijak neupravený rovnou ke konzumaci.

Proč zvolit odrůdu Stamir

Je poloraná a vhodná pro celoroční pěstování.
Má velmi dobrou odolnost proti vybíhání do květu, což umožňuje postupnou sklizeň.
Odolnost proti plísni salátové, rasám NL1-17,20, snižuje ztráty při pěstování.
Dobře uzavřené hlávky se středně velkou až velkou velikostí a dobrým překrytím listy.

Původ, typ a srovnání

Typ ledového salátu pochází z USA, kde byl vyšlechtěn koncem 19. století z odrůdy „Neapolský“. Zde je i nejvíce rozšířen a téměř vytlačil odrůdy „máslového“ typu. Nutriční hodnota odpovídá hodnotám salátu hlávkového. Obsahuje více vody a méně vlákniny, z čehož pramení jeho křehkost a jemnost.

Stanoviště a příprava půdy

Půda by měla být načechraná a dobře zásobená živinami - buď kompostem či hnojem na podzim, anebo je možné zapravit kompost či hnůj i těsně před výsevem. Půdu pro salát je třeba připravit tak, aby byla dobře prokypřená, výživná a s dobrou schopností zadržovat vodu. Pokud pěstujete salát v truhlíku nebo květináči, použijte kvalitní směs pro zeleninu.

Výsev a předpěstování sadby

Podle doby pěstování dělíme saláty na rychlený a polní. Ten může být jarní, letní a zimní. Jsou určeny pro pěstování v pařeništi, fóliovníku nebo skleníku. Osivo vyséváme v lednu až únoru do bedniček. Semínka klíčí za 3-7 dní. K vyklíčení potřebují světlo, proto je jen slabě posypeme zeminou, povrch utužíme a opatrně zaléváme, lépe rosíme zavlažovačem.

Zdravý fazolový salát

Salát můžete začít pěstovat buď ze semínek, nebo ze sadby. Pěstování ze sadby je rychlejší, protože vám ušetří čas potřebný na klíčení. Výběr sadby: Při výběru sadby si vyberte zdravé sazenice, které mají silné, zelené listy. Jakmile začnou růst sazenice, měli byste skleník dostatečně větrat. Je to dobré i vzhledem k jejich otužování, až je budete přesazovat na záhony.

Termíny výsevu a výsadby

Osivo do bedniček: leden-únor (rychlení ve skleníku či pařeništi).
Výsadba do sadu/záhonu: od začátku února do března pro jarní rychlení; březen-květen pro volnou půdu u ledového salátu.
Letní výsadba: předpěstovaná sadba vysazovaná od března pro letní sklizně; pro podzimní sklizně vysévejte přímo od poloviny července až do poloviny srpna.
Podzimní výsev a přezimování: semínka vyséváme v druhé polovině srpna a sazenice vysazujeme během září, nejpozději počátkem října na záhony.

Požadavky na péči

Sazenice s 3-5 pravými listy jsou připraveny k výsadbě na záhon. Při výsadbě dáváme pozor, aby srdéčko sazenic nepřišlo pod úroveň okolní půdy. Salát vysazujeme ne příliš hluboko, děložní listy by měly být těsně nad zemí. Sázíme do sponu 20 x 20 cm pro běžné hlávkové odrůdy; pro letní odrůdy volte raději větší spon 30 x 30 cm, ať mají prostor pro růst i dostatečnou vzdušnost mezi sebou.

Salát má rád vlhkou půdu, ale nesnáší přemokření. Půdu udržujte rovnoměrně vlhkou, ale nikdy ne promočenou. Zalévání: Salát je potřeba důkladně zalévat - zejména za horka, ale voda by se neměla dostat na listy. Zalévejte konví mezi rostliny, a to raději ráno, aby do večera půda vyschla a rostliny nezahnívaly. Jakmile se začnou tvořit hlávky, zalévejte jej méně často a výhradně ráno. Předejdete tak vnitřnímu zahnívání.

Hnojení a výživa

Salát nemá příliš vysoké nároky na hnojení. Doporučuje se přidávat organické hnojivo nebo kompost před výsadbou. Výživa v období intenzivní tvorby hlávek je důležitá, zejména pro odrůdy s velkými manžetovými listy vyžadujícími vyšší zálivku.

Nemoci a škůdci

Salát může trpět mšicemi, slimáky nebo houbovými chorobami. Dbejte na to, aby rostliny měly dostatečný prostor pro růst a aby je nepronásledovaly škůdci. TIP: vzhledem k velmi uzavřené hlávce jsou ledové saláty citlivé k vnitřnímu zahnívání, které je často způsobené přehřátím - zapařením.

Čerstvé sýry v salátech

Odolnost a mrazuvzdornost

Bez poškození snesou i mrazíky do mínus pěti stupňů Celsia. Tyto odrůdy jsou výbornou doplňkovou zeleninou okolo záhonů nebo jako následná plodina po ředkvičkách či kedlubnách.

Vegetace a sklizeň

Vegetace u ledových salátů může trvat 70-90 dní podle odrůdy a vegetačního období. U jiných hlávkových salátů je vegetační doba od výsevu po sklizeň 60-70 dnů. Vyséváme je od začátku února do března pro rychlení v nevytápěném skleníku nebo pařeništi; pro volnou půdu i pro podzimní výsevy. Sklízíme postupně a rovnou spotřebujeme. Hlávkový salát je jako stvořený pro studenou kuchyni.

Tipy pro sklizeň

Sklízejte celé hlávky, jakmile jsou pevné a uzavřené.
Ledové saláty mohou být citlivé na vnitřní zahnívání - kontrolujte vlhkost a teplotu, nežádoucímu přehřátí se vyhněte ventilací a vhodným sponem.
Díky odolnosti Stamiru proti vybíhání je možná postupná sklizeň bez rychlého kvetení rostlin.

Pěstování ledového salátu od semínka po sklizeň v nádobách – krok za krokem

Kulinarika a skladování

Salát je oblíbenou listovou zeleninou zejména pro svou nutriční hodnotu a pestré využití. Nízká energetická hodnota a množství vitamínů, minerálů a stopových prvků vás doslova zaplaví vlnou energie. Salát můžete nechat v celých listech, natrhat na kousky i nakrájet na proužky. Ovšem krájením salátu kovovým nožem přicházíte o cenné vitamíny - proto vřele doporučujeme natrhat jej rukama.

Jednoduché recepty a úpravy

Zálivka na hlávkový salát: z vody, soli, pepře, cukru, octa a citronové šťávy.
Hlávkový salát se smetanou: smetanu promícháme se solí, cukrem, pepřem a citronovou šťávou, nalijeme na natrhané listy a ozdobíme pažitkou.
Hlávkový salát se sardelkami: salát rozdělíme na listy a polijeme zálivkou z oleje, hořčice, rozmačkaných sardelek, octa a soli.

Další odrůdy ledových a hlávkových salátů (pro srovnání)

Odrůda	Charakteristika	Spon
MAXIMO	polopozdní, velké manžetové listy, vyžaduje dostatek vláhy, vysoká odolnost proti vybíhání	min. 30 x 30 cm
LEDANO	velmi raná, žlutozelené jemně bublinaté listy, velmi křehké	-
MEDIMO	poloraný, kulovité hlávky, odolný vůči přehřívání a zahnívání	-
MINIKO	velmi raný, menší ale pevné hlávky, možné pěstovat při sponu 25 x 25 cm	25 x 25 cm

Praktické rady pro zahrádkáře

Salát je nenáročná rostlina, která rychle roste a nezabírá mnoho místa; můžete jej pěstovat v záhoncích, truhlících nebo květináčích na balkoně.
Salát nemá rád teplo, takže je nejlepší jej pěstovat během chladnějších měsíců nebo volit odrůdy odolné vůči přehřívání (např. MEDIMO).
Vysejte přímo na záhon koncem dubna pro letní plodiny a sklízíte od srpna do září; podzimní výsev proveďte v září s krytím záhonu na zimu.
Při pěstování v nevytápěném skleníku můžete vysévat již během února - za předpokladu, že půda není promrzlá.

Salát je skvělým způsobem, jak přidat čerstvé a zdravé ingredience do každodenní stravy. Tento rychle rostoucí zelený poklad je ideální pro každého, kdo chce pěstovat vlastní zeleninu, i když nemá velkou zahradu. Ať už jde o křehký hlávkový salát nebo pevné, křupavé listy ledového salátu, s trochou péče a správným postupem si můžete doma vypěstovat vynikající úrodu.

Rychlý rukolový salát

tags: #salát #hlávkový #ledový #celoroční #Stamir #pěstování