Salát s ananasem, pórkem a jablkem: Osvěžující chuť pro každou příležitost
Skládaný salát je fenomén, který v posledních letech zažívá svou renesanci. Místo obyčejného smíchání ingrediencí v jedné míse nabízí estetický i chuťový zážitek - každá vrstva má své místo, barvu i texturu. Takový salát není jen zdravým pokrmem, ale i ozdobou stolu. Vrstvené saláty se hodí jak pro slavnostní chvíle, tak pro běžné obědy nebo lehké večeře.
A co je nejlepší? Základní koncept skládaného salátu je jednoduchý: vrstvíte jednotlivé ingredience do hluboké mísy nebo skleněné nádoby tak, aby se jednotlivé složky nemíchaly, ale zároveň spolu ladily. Výsledkem je oku lahodící mozaika chutí. Skládané saláty často obsahují zeleninu, luštěniny, sýry, vejce, zálivky, někdy i ovoce nebo ořechy.
Na první pohled se může zdát, že jde jen o estetické hledisko - a opravdu, skládaný salát v průhledné míse vypadá jako barevná vitráž a okamžitě zaujme. Ale důvodů, proč lidé vrstvené saláty milují, je víc. Především jde o velmi praktický způsob přípravy. Dalším benefitem je možnost přizpůsobení složení. Neexistuje jediný správný recept - můžete použít to, co máte zrovna doma.
Zbylá vařená zelenina? Uzené tofu? Syrová mrkev? Plechovka cizrny? Vše se dá vrstvit tak, aby vznikl harmonický celek. Co by nemělo ve skládaném salátu chybět? I když panuje značná volnost, některé vrstvy se objevují často. Základem bývá jemná listová zelenina - například ledový salát, římský salát nebo polníček. Následuje vrstva bílkovin - tofu, vejce, vařená vejce nakrájená na kolečka nebo cizrna. Dále přichází křupavé složky - kukuřice, paprika, okurka, ředkvičky.
Speciální kapitolou jsou ovocné vrstvy. Skládaný salát s ananasem je překvapivě osvěžující kombinací sladkého a slaného. V některých rodinách se stal tradičním slavnostním pokrmem - ananas se skvěle doplňuje s celerem, sýrem a domácí majonézou. Jedním z klasických příkladů vrstveného salátu je tzv. "party salát", který kromě zeleniny obsahuje i vařená vajíčka, šunku, hrášek a sýr, zakončený bohatou majonézou nebo jogurtovým dresinkem.
Tato kombinace se může na první pohled zdát neobvyklá, ale získala si celou generaci českých kuchařek. Celer dodává salátu jemně štiplavou chuť, ananas sladkost a šťavnatost.
Paní Lenka z Brna říká, že skládaný salát s celerem a ananasem je pro její rodinu symbolem oslav. "Dělám ho každý rok na Štědrý den jako předkrm. Vnuci ho milují, i když by normálně celer ani neochutnali. V salátu ho ale snědí bez řečí. A právě v tom je kouzlo těchto salátů - umožňují nenápadně zakomponovat i složky, které by jinak u dětí nebo náročnějších strávníků neprošly.
Zálivku nedávejte mezi vrstvy, ale až navrch. Co se týče udržitelnosti, vrstvené saláty mají další výhodu - umožňují efektivně zpracovat zbytky z lednice. Díky tomu se minimalizuje plýtvání potravinami. Místo vyhazování kousku vařené brokolice nebo půlky papriky je jednoduše zařadíte do nové vrstvy. Navíc, pokud volíte lokální a sezónní suroviny, je dopad na životní prostředí minimální.
„Vše, co potřebujete pro skvělý vrstvený salát, máte pravděpodobně už teď doma," říká nutriční specialistka Jana Králová. „Stačí trocha fantazie a odvahy kombinovat chutě. Byla by škoda redukovat skládané saláty jen na sváteční tabuli. Jejich příprava nezabere mnoho času a dají se snadno přenášet - ideální do práce, na piknik nebo jako lehká večeře po náročném dni. Stačí jen přizpůsobit složení tomu, co máte rádi - a možná i tomu, co už je potřeba z lednice spotřebovat. Tak vzniká nejen krásné, ale i odpovědné jídlo.
Vyzkoušeli jste recept? Přidejte svou fotku a pochlubte se Netradiční kombinace, ale ta chuť je fantastická. Potřebovala jsem spotřebovat sterilovaný celer a ananas a přemýšlela jsem co s tím. Na internetu je receptů s takovou kombinací surovin málo, ale přece jsem něco našla.
Vrstvený salát jsem už dělala, ale jednostlivé vrstvy byly vždy takové "klasičtější" jako je maso, čínské zelí, salátové listy, kukuřice, šunka, nastrouhaný sýr, ale při tomto vrstveném salátu se musela vynechat některé suroviny, přece aby to všechno spolu ladilo. Použila jsem kukuřici, pórek (ten je jemnější než cibule), šunku, sýr, vajíčka a majonézu.
Připravte si vrstvený salát předem ~ Ideální na večírky a společné večírky!
Jednoduchý ananasový salát s jablky a zakysanou smetanou
Výborný a hotový během pár minut. Tak by se dal popsat ananasový salát, který se v Brasileiru U Zelené žáby už dlouhá léta pravidelně objevuje na menu. Ananas mu dodává sladkost, jablko zase kyselost a vše krásně utlumí a spojí zakysaná smetana. A chutná příloha k hovězímu masu je na světě!
Suroviny na 4 porce:
- 250 g ananasu
- 250 g jablek
- 70 g pórku
- 100 g zakysané smetany
- hrst rozinek
- 1 citron
Postup:
- Nejprve si připravte ananas a jablka - nakrájejte je na zhruba stejně velké kostky.
- Ihne je pokapejte citronovou šťávou a důkladně promíchejte, ať nezhnědnou.
- Pórek pokrájejte na tenké půlměsíčky.
- Ve větší míse smíchejte ananas s jablky, pórek, rozinky a zakysanou smetanu.
- Vše jemně promíchejte, aby se ingredience hezky propojily.
- Salát můžete servírovat hned a užít si ho!
Tip: Pokud si chcete vychutnat tu správnou brazilskou večeři, můžete si k ananasovému salátu připravit královnu churrasca - picanhu. Recept přímo z Brasileira najdete tady.
Varianty vrstveného salátu s ananasem
Do skleněné mísy vkládejte jednotlivé vrstvy v tomto pořadí: nastrouhaný celer, hrášek, vejce, cibuli, ananas, šunku nebo tofu, pórek, sýr. Na vrch naneste zálivku a případně dozdobte bylinkami.
Co by nemělo ve skládaném salátu chybět? I když panuje značná volnost, některé vrstvy se objevují často. Základem bývá jemná listová zelenina - například ledový salát, římský salát nebo polníček. Následuje vrstva bílkovin - tofu, vejce, vařená vejce nakrájená na kolečka nebo cizrna. Dále přichází křupavé složky - kukuřice, paprika, okurka, ředkvičky.
Možné ingredience:
| Složka | Popis |
|---|---|
| Ananas | Sladkost a šťavnatost |
| Jablko | Kyselost a křupavost |
| Pórek | Jemnější chuť než cibule |
| Celer | Jemně štiplavá chuť |
| Šunka/Tofu | Zdroj bílkovin |
| Sýr | Chuť a textura |
| Vejce | Bílkoviny a sytost |
| Kukuřice | Sladkost a křupavost |
| Zakysaná smetana/Majonéza | Spojení ingrediencí |
