Salát z naklíčené cizrny: Recepty pro zdravé stravování
Ačkoliv se cizrna neboli římský hrách v našich podmínkách příliš nepěstuje, má hodně příznivců. Ne náhodou se přitom jedná o jednu nejoblíbenějších luštěnin na světě. Její výhodou je, že ji lze uplatnit v mnoha různých pokrmech, má příznivé nutriční hodnoty a jde o levnou surovinu. Cizrna patří mezi staré plodiny, počátky jejího pěstování se datují přibližně osm tisíc let zpátky. Oblíbili si ji hlavně v Indii, na Blízkém východě, v severní Africe nebo v Portugalsku.
Zdravé recepty z cizrny vám pomohou objevit inspirativní svět chutných a zdravých jídel z této oblíbené luštěniny. Cizrna je bohatá na bílkoviny, vlákninu a důležité minerály, proto je ideální volbou pro všechny, kteří chtějí jíst zdravěji. Vyzkoušejte jednoduché pomazánky, polévky, originální saláty nebo třeba křupavý falafel. Všechny naše recepty jsou snadné na přípravu a vhodné pro každodenní vaření i slavnostní příležitosti.
Cizrna setá
Proč zařadit cizrnu do jídelníčku?
Cizrna je podobně jako ostatní luštěniny bohatá na bílkoviny. Stejně jako ostatní luštěniny je důležitá pro správnou funkci trávicí soustavy. Cizrna obsahuje sacharidy, bílkoviny i vlákninu. Vitamín E, který je v cizrně také obsažen, prospívá kůži i vlasům, je příznivý pro lidské srdce, stejně jako kyselina listová, také obsažená v cizrně. Z minerálů je v cizrně nejvíce obsaženo železo, dále pak např. hořčík, vápník, zinek, který je důležitý pro správnou funkci štítné žlázy.
Avokádo je opět jedna z tzv. „superpotravin“. Pochází z doby více než 7000 let před naším letopočtem. Obsahuje velké množství vlákniny (až 30 % denní dávky), která je důležitá pro správné fungování trávicí soustavy. Obsahuje karotenoidy (podobně jako např. Také složení tuků v avokádu, které jsou převážně nenasycené, je důležitým faktorem, proč tuto potravinu zařazovat do jídelníčku. Avokádo dále obsahuje i kyselinu listovou, a velké množství vitamínů - v největším zastoupení hlavně vit.
Jak naklíčit cizrnu
Stejně jako většinu luštěnin je potřeba cizrnu nejprve namočit. Ideální doba je přes noc, ale nic se nestane, ponecháte-li ji namočenou i déle. Naklíčená cizrna obsahuje spoustu vitamínů např. skupiny A, B, C a E a minerálů jako např. železo, vápník, draslík a hořčík. Při klíčení dochází ke štěpení složitých cukrů na jednoduché, proto jsou naklíčené luštěniny lépe stravitelné a nenadýmají.
Ráno ji opět propláchněte a dejte klíčit na klíčící misku. Kuličky nesmějí být ponořené ve vodě, ale měly by být neustále trochu vlhké. Kdykoliv si tedy vzpomenete, propláchtěte je čistou vodou. Čtvrtý až pátý den by měla být naklíčená cizrna nejlépe vhodná k přímé konzumaci. Klíčky znovu propláchněte a uložte v nádobě s víčkem do lednice.
Recept: Salát z naklíčené cizrny a avokáda
Tento salát je skvělým předkrmem, ale i vydatným hlavním vegetariánským jídlem. Je svěží, plný chutí a vitamínů. Avokádo i cizrna zasytí a tak pokud jej servírujete jako předkrm, budou stačit malé porce a vyjde Vám tak pro 6 osob.
Ingredience:
- 1 konzerva cizrny
- 1 avokádo
- Hrst cherry rajčat
- 1/2 červené cibule
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- Sůl, pepř
- Hrst čerstvé petrželky
Postup:
- Avokádo rozpulte podélně nožem, pootočením polovin se pěkně oddělí a v jedné polovině Vám zůstane pecka. Tu vyjmete tak, že do ní zaseknete nůž, kterým pootočíte a pecka se tak uvolní. Lžičkou nyní vykrajujte kousky avokáda a dávejte je do mísy.
- Přidejte odkapanou cizrnu, hrst lístečků koriandru, okurku nakrájenou na kostičky velké přibližně 1 cm.
- Vše pokapejte dostatkem citrónové šťávy, osolte a opepřete podle chuti a lehce promíchejte.
- Cizrnu scedíme a nasypeme do salátové misky.
- Avokádo nakrájíme na kostičky, rajčata na půlky a cibuli nasekáme nadrobno.
- Vše přidáme do mísy spolu k cizrně a společně promícháme.
- Připravený salát zakápneme olejem a citronovou šťávou.
- Podle chuti osolíme, opepříme a posypeme nasekanou petrželku.
- Hotový salát dobře promícháme a necháme odležet.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Cizrna | 1 konzerva |
| Avokádo | 1 ks |
| Cherry rajčata | Hrst |
| Červená cibule | 1/2 ks |
| Olivový olej | 1 lžíce |
| Citronová šťáva | 1 lžíce |
| Petrželka | Hrst |
| Sůl, pepř | Podle chuti |
Další inspirace pro saláty s cizrnou:
- Patizonový salát
- Quinoový salát s krémovou zálivkou
- Korejská cizrna s okurkou
- Indický salát
- Cizrnový salát s tahini dresinkem
- Indický cizrnový salát
- Tuňákový salát (bez tuňáka)
Představujeme: Jak naklíčit vlastní klíčky
Naklíčená cizrna
