Recept na selská omeleta a tipy na oblohu

Taky máte chvíle, že potřebujete zasytit rodinu bez zbytečných řečí? A nepotřebujete k tomu žádné zbytečnosti, žádné exotické suroviny, jen brambory, vajíčka a kousek šunky? Je to zkrátka taková ta jistota, že člověk uvaří večeři z toho, co dům dal. A tyhle suroviny většinou doma najdeme.

Proč je selská omeleta tak oblíbená

Selská omeleta je přesně to jídlo, které se rodí ze zbytků v lednici a přitom chutná líp než leccos připravovaného dlouhé hodiny. Tento pokrm vznikl z potřeby nasytit celou rodinu rychle a vydatně. Selská omeleta je u nás doma takové jídlo poslední záchrany. Když v pondělí otevřu lednici a zůstane tam miska s nedělními bramborami, není moc co řešit. Nakrájet, orestovat, přidat slaninu nebo šunku, vejce a za chvíli je hotovo. Je to přesně ten typ receptu, na který není potřeba plán ani zvláštní nákup.

Suroviny (základní verze pro 1-2 osoby)

3 středně velké brambory (ideálně uvařené den předem)
50 g anglické slaniny nebo šunky / uzeného bůčku
1 středně velká červená cibule
2 vejce (pro větší jedlíky 3 vejce)
2 lžíce mléka (nebo vody)
půl lžíce sádla nebo oleje
špetka celého kmínu, sůl, mletý černý pepř
pažitka nebo petrželka na posypání

Příprava krok za krokem

Brambory si uvaříme předem ve slupce, vychladlé oloupeme a nakrájíme na plátky nebo menší kostky. Vychlazené brambory nakrájejte na plátky asi půl centimetru silné. Ty příliš tenké se na pánvi snadno rozpadají, naopak tlustší se nestihnou prohřát, než vejce ztuhnou.
Na větší pánvi rozehřejte olej nebo sádlo na středně vysoké teplotě. Sádlo dá jídlu výraznější chuť, olej je zase nenápadnější. Přidejte bramborové plátky do jedné vrstvy a opékejte je 5 až 7 minut, až na spodní straně zezlátnou. Poté je jednou nebo dvakrát obraťte.
Na rozpálené pánvi si osmažte nadrobno nakrájenou slaninu. Jakmile začne slanina zlátnout, přihoďte nakrájené jarní cibulky nebo nakrájenou červenou cibuli. Lehce orestujte a poté přidejte na trochu větší kousky nakrájenou červenou a zelenou papriku, pokud ji používáte. Po zrůžovění cibule přidejte vařené brambory. Cibuli přidejte k bramborám a nechte ji na pánvi změknout a lehce zkaramelizovat. Stačí 2 až 3 minuty.
Přisypte šunku nebo uzený bůček a ještě několikrát směs promíchejte, aby se maso prohřálo a lehce opeklo. Pokud používáte hrášek, přijde na řadu teď. Nakonec přidejte vařené brambory a nechte je na pánvi lehce orestovat. Vše rozprostřete rovnoměrně po pánvi.
Vejce: Buď je rozkvedlejte v misce s mlékem, osolte a opepřete a nalijte přes brambory jako klasickou omeletu, nebo je vyklepněte rovnou na pánev každé zvlášť vedle sebe - druhá varianta působí rustikálněji a při položení pokličky zůstane žloutek pěkně tekutý. Mléko dodá omeletě šťavnatost; nahradit se dá i vodou.
Stáhněte teplotu na střední až mírný stupeň, přiklopte pokličkou a nechte omeletu dopéct 4 až 15 minut podle požadované stupně propečení. Pod pokličkou se bílek zatáhne rychleji a žloutek zůstane měkčí. Bez ní bude výsledek pevnější. Nechte pár minut bez míchání, aby se na spodní straně vytvořila křupavá kůrčička.
Když jsou vejce hotová, stáhneme pánev z plotny a posypeme nasekanou pažitkou nebo petrželkou. Opečenou omeletu přeložte napůl, ozdobte zelenými natěmi (listovou petrželí nebo pažitkou) a servírujte.

Tipy a varianty

Jeden praktický tip: Na nejlepší selskou omeletu se hodí brambory uvařené den předem a přes noc uložené v lednici. Studené brambory drží tvar, na pánvi se pěkně opečou a vytvoří zlatavou kůrku.
Sádlo místo oleje: Kdo má doma husí nebo vepřové sádlo, může ho klidně použít. Brambory na sádle získají výraznější chuť i kůrčičku a celé jídlo bude mít přesně ten venkovský ráz.
Uzené místo šunky: Uzený bůček nebo uzená krkovice přidají víc kouřového aroma než běžná šunka. Stačí je nakrájet na tenčí proužky a opéct spolu s cibulí.
Sýr na závěr: Strouhaný eidam nebo ementál přidaný asi minutu před koncem pečení se rozteče do zlatavé vrstvy. Pro výraznější chuť můžete použít nivu nebo hermelín nakrájený na plátky.
Zbytky na druhý den: Selská omeleta chutná dobře i studená, nakrájená na kousky jako svačina nebo rychlá snídaně. V lednici ji skladujte zakrytou a ideálně jen do druhého dne.
Vegetariánská varianta: Vynechte maso, přidejte žampiony, špenát, koktejlová rajčátka, pór nebo olivy.
Koření a bylinky: Špetka kmínu, chilli, sušené bylinky nebo čerstvé microgreens výrazně změní charakter pokrmu.
Rychlá varianta s hranolky: Na pánvi ogrilujte kuřecí hranolky nebo nakrájené brambory na hranolky, zalijte vaječnou směsí a dopražte. Po vyklopení na talíř můžete na vrch rozetřít lžíci tatarky nebo kečupu a přidat plátek sýra před krátkým zapékáním v mikrovlnné troubě.

Praktické rady z domácí kuchyně

Na selské omeletě je důležité, že není potřeba přesné množství surovin. Funguje dost volně, skoro až bez návodu, ale právě v tom je její síla.
Brambory oloupu, nakrájím na menší kostičky a dám uvařit do mikrovlnné trouby na program steam; vaření v páře v mikrovlnce se osvědčilo nejvíc - brambory si podrží plnou chuť.
Pokud chystám víc porcí, talíře s těmi hotovými ukládám do jen velmi mírně rozehřáté trouby, aby vydržely teplé.
Pokud chcete hodně sýra, nastrouhejte ho, přidejte asi minutu před koncem pečení a nechte rozplynout.

Jak připravit omeletu

Tabulka: Časový přehled přípravy

Krok	Čas
Příprava brambor (pokud uvařené)	0-5 min (krájení)
Opékání brambor	5-7 min
Restování cibule a masa	2-4 min
Zalít vejci a dopéct pod pokličkou	4-15 min
Celkem (bez vaření brambor)	přibližně 15-25 min

Servírování a doplňky

Omeletu servírujte posypanou pažitkou nebo petrželkou. K selské omeletě se skvěle hodí ovocný kompot, sterilovaná zelenina jako okurky nebo kapie, ostré feferonky nebo nejrůznější zeleninové saláty. Selská omeleta se navíc tou či onou ingrediencí snadno přizpůsobí chuti toho kterého strávníka.

Recept na Vepřovou Pečeni Selskou

Chutná omeleta s bylinkami

Omeleta s džemem: jednoduchý recept

tags: #recept #na #selská #omeleta #a #tipy