Recept na selská omeleta: rychle, chutně a z nezbytků

Narovinu přiznávám: Když jsem doma sám, vařit se mně pro mne samotného většinou nechce. Zoufale nechce. Rozhodně ne výjimečně se tak narychlo odbydu něčím, u čeho by výživový poradce nejspíš nezajásal. A myslím, že v tom rozhodně nejedu sám…

Jedním takovým jídlem, které mně v nápravě sebe sama pomáhá, je to dnešní. Je to jídlo velmi jednoduché, velmi rychlé, a přitom velmi dobré. Aspoň mně chutná odjaktěživa. Selská omeleta se navíc tou či onou ingrediencí snadno přizpůsobí chuti toho kterého strávníka, znatelně ji obmění a „vylepší“ také nejeden zbytek z lednice, který se do omelety ochotně nechá „schovat“.

Do pouhé čtvrt hodiny je na stole lákavě vyhlížející teplé jídlo, které - i když jsem doma sám a vařit se mně nechce - se přece jen přinutím i pro sebe samého udělat 🙂

Čas a obtížnost

doba přípravy: asi 15 minut + asi 10 minut pečení omelety
obtížnost: velmi snadné
počet porcí: 1 (pro větší jedlíky lze použít tři vejce)

Suroviny

3 středně velké brambory
50 g anglické slaniny
půl lžíce sádla
1 středně velká červená cibule
2 vejce
2 lžíce mléka (mléko dodá omeletě šťavnatost; nahradit se dá i vodou)
špetka celého kmínu
mletý černý pepř
sůl
k podávání: pažitka, kyselá okurka

Postup krok za krokem

Brambory oloupu, nakrájím na menší kostičky a dám uvařit do mikrovlnné trouby na program steam, pára. Vaření brambor se mně v páře v mikrovlnné troubě osvědčilo nejvíc, brambory si podrží skvělou plnou chuť. Vařím je ve speciální nádobě pro program pára. Použít se samozřejmě dá i jiná umělohmotná nádoba, určená pro vaření v mikrovlnce, v níž se nakrájené brambory jen lehce zastříknou vodou.
Mezitím oloupu červenou cibuli a nadrobno ji nakrájím, na kostičky nakrájím anglickou slaninu. Na rozehřáté teflonové pánvi nejdřív nasucho krátce osmahnu anglickou slaninu, přidám sádlo a červenou cibuli, kterou jen krátce zpěním.
Přihodím kostičky uvařených a okapaných brambor a za občasného míchání chvíli restuji. Opečený bok (slaninu) dej stranou a přihoď vařené brambory. Postupně opékej, než ti začnou zlátnout.
Během toho rozšlehám vejce s mlékem, solí a pepřem. Vajíčka vlij do pánve tak, abys to měl rovnoměrně, a hlavně ve všech okrajích.
Orestované brambory s cibulí a slaninou na pánvi trochu urovnám, posypu kmínem, opepřím a osolím a rovnoměrně je přeliji vaječnou směsí. Plotýnku ztlumím jen na velmi mírný výkon, pánev zakryju poklicí a vejce v omeletě nechám ne úplně zatuhnout, trvá to asi 5 až 10 minut. Teď to nech 3-4 minuty být.
Omeletu nechám z pánve sklouznout na talíř, posypu ji pažitkou a přidám kyselou okurku.

Tipy a varianty

Nové brambory jen omyji a vařím nakrájené i se slupkou, v omeletě to nevadí.
Použít na selskou omeletu se samozřejmě dají i zbylé brambory z předchozího dne.
Do pánve jebni uzený bůček nebo anglickou slaninu. Přilij asi 2 lžíce vody a zapni na poloviční výkon. Ta voda ti pomůže v tom, že se ten bůček začne postupně zahřívat a pouštět svůj tuk. Lehce ti zchladnul, takže ho dostaň zpátky na provozní teplotu.
Prakticky nekonečně mnoho variací selské omelety se dá vytvořit přidáním dalších ingrediencí, třeba několika rozpůlených koktejlových rajčátek, několika listů čerstvého špenátu, kousku pokrájené čerstvé papriky nebo řapíkatého celeru, zelené naťové cibulky nebo pórku, hrstičky pokrájených oliv nebo žampionů, ale i oloupaného a posekaného stroužku česneku.
Místo anglické slaniny do selské omelety někdy přidám nakrájený kousek uzeného masa, klobásy nebo nožičku párku. Po zalití vejci na omeletu občas přidávám trochu nastrouhaného tvrdšího nebo rozdrobeného plísňového sýra.
Další varianty snadno vytvoří i použití různého koření, třeba špetky chilli, zelených nebo i sušených bylinek, velmi dobře si se selskou omeletou rozumí i klíčky nebo microgreens.
Pokud chystám víc porcí selské omelety, talíře s těmi hotovými ukládám do jen velmi mírně rozehřáté trouby.
Lehce orestujte a poté přidejte na trochu větší kousky nakrájenou červenou a zelenou papriku. Promíchejte, přiklopte a zhruba 5 min duste, aby paprika trochu změkla. Nakonec přidejte vařené brambory a nechte je na pánvi lehce orestovat.
Na nepřilnavé pánvi s rukojetí lze omeletu po zapečení dát do trouby až na 220 °C.

Nejrychlejší luxusní snídaně z jedné pánve - Quesadilla s omeletou

Rychlé shrnutí přípravy

Nejprve si připravíme a uvaříme brambory, osmahneme slaninu a cibuli, k tomu přidáme brambory, zalijeme rozšlehanými vejci s mlékem a za nízkého plamene pod poklicí necháme vejce ztuhnout. Nakonec posypeme pažitkou a přidáme kyselou okurku.

Fáze	Čas	Co dělat
Příprava brambor	5-10 min	Oloupat, nakrájet, vařit v páře v mikrovlnce nebo klasicky
Smažení slaniny a cibule	2-4 min	Osmahnout slaninu, přidat sádlo a krátce zpěnit cibuli
Restování s bramborami	3-5 min	Přidat vařené brambory a restovat dozlatova
Pečení omelety pod poklicí	5-10 min	Vejce s mlékem nalít na směs a nechat na mírném plamenu ztuhnout

Kuličky do praku

Kvalita masa selského kuřete v ČR

Vše o vlastnostech a váze žloutku

tags: #recept #na #selská #omeleta