Skleněné (rýžové) nudle se směsí kuřecího masa, bambusovými výhonky a restovanou zeleninou — recept podávaný za studena i teplý

Rychlý a chutný recept pro horké dny, podávaný za studena. Tento pokrm spojuje jemnou texturu průhledných skleněných (rýžových) nudlí s křupavými bambusovými výhonky, restovanou zeleninou a šťavnatými proužky kuřecího masa. Jídlo je vhodné jako hlavní chod k rodinné večeři i jako osvěžující salát k pikniku.

Proč používat skleněné (rýžové) nudle

Skleněné nudle se vyrábějí z rýže a asijská kuchyně se bez nich zkrátka neobejde. Jsou velmi tenké a takřka průhledné. Chuť jim dodá omáčka, kterou k nim podáváte. Obsahují vitamín B6, kyselinu listovou a vitamín E. Rýžové nudle se prodávají sušené a teprve po zalití horkou vodou změknou. Stačí je krátce povařit a pak propláchnout studenou vodou. Nejčastěji se používají do polévek či studených salátů, dají se i zapékat. Díky jednoduché a rychlé přípravě vytvoříte doslova za pár minut na talíři skvělé jídlo.

Ingredience (orientačně na 4 porce)

rýžové/skleněné nudle
kuřecí prsa
bambusové výhonky
cuketa
mrkev
paprika
pórek nebo jarní cibulka
olej na smažení (rostlinný nebo sezamový)
sůl, pepř, směs koření na čínu (volitelně)
sojová omáčka, limetková nebo citronová šťáva
škrob (pro zahuštění omáčky)
volitelně: kokosové mléko, rybí omáčka, koriandr, sezamová semínka

Příprava krok za krokem

Kuřecí maso nakrájíme na stejnoměrné menší kousky. Přidáme škrob, syrové vejce, sůl a koření. Vše důkladně promícháme a necháme v chladu odležet.
Nudle vložíme na 6 minut do vařící vody, poté přecedíme a dostatečně propláchneme pod tekoucí studenou vodou. Uvařené nudle propláchněte pod studenou vodou a vložte do mísy.
Nakrájíme si zeleninu: Nakrájejte cukety, nakrájejte mrkev, papriky nakrájejte, pórek nebo jarní cibulku nakrájíme na kolečka nebo proužky. Mrkev na jemné kostičky nebo nuličky, řapíkatý celer na jemné plátky (pokud ho používáte).
Do rozpálené wok pánve dáme 2 lžíce oleje, marinované maso a 2 minuty smažíme dokud není maso propečené. Na troše rozpáleného oleje maso prudce opečte dozlatova a dejte stranou.
Do woku dáme další 2 lžíce oleje a 1 minutu smažíme nakrájenou zeleninu: Nakrájejte cukety, vložte je do pánve s trochou oleje a restujte 1 minutu. Nakrájejte mrkev, vložte ji do pánve s trochou oleje, restujte 1 minutu. Papriky dejte na pánev a 2 minuty restujte. Bambusová výhonky opékejte na pánvi několik minut. Do pánve po masu přidáme mrkev a celer a 3 minuty restujeme (pokud celer používáte).
Poté do pánve přidáme maso, uvařené nudle a promícháme. Nakonec přimíchejte klíčky (pokud používáte) a uvařené nudle.
Promíchejte přísady na kondiment: sójovou omáčku zřeďte v poměru 1:1 s vodou a rozmíchejte se škrobem. Směs vlijte do pánve s masovou směsí, nechte za stálého míchání projít varem a stáhněte z plotny. Zvyšte teplotu a duste, dokud omáčka nezhoustne.
Dochutíme limetkovou šťávou a rybí omáčkou dle chuti, případně přidáme trochu sezamového oleje nebo kokosového mléka pro jemnost. Chutě doplňte podle preferencí teriyaki či jinou sójovou směsí.
Přendejte do servírovací mísy nebo rozdělte na talíře. Nasekejte pažitku a vše posypte, dobře promíchejte. Navrch posypeme koriandrem a sezamovými semínky (volitelně).

Varianty a tipy

Pokud chcete jídlo servírovat za studena (letní salát), nechte po promíchání nudle a směs rychle vychladnout, případně je krátce opláchněte studenou vodou. Rýžové nudle se prodávají sušené a teprve po zalití horkou vodou změknou - proto je důležité je nezavářet.
Pro intenzivnější chuť přidejte na závěr lžičku Maggi Sójové omáčky Teriyaki a trochu limetkové šťávy. Tato mísa byla optimalizována na 4 porcí - může být nutné změnit množství a časy, pokud recept zvětšíte.
Chcete-li jídlo více asijské, použijte rybí omáčku a čerstvý koriandr. Pro vegetariánskou verzi nahraďte kuřecí maso tofu: Tofu nakrájejte na tenké plátky, vložte do pánve, osmahněte a přelijte zálivkou.
Smažené nudle Chow Mein s kuřecím masem jsou variantou, kde lze použít vaječné nudle; chow mein získává svou charakteristickou chuť díky husté, tmavé speciální omáčce. Pokud preferujete domácí čínské nudle, dávejte pozor na množství soli i kvalitu ingrediencí.

Čas a náročnost

S velkou pravděpodobností vám vaření nezabere více než 30 minut; rýžové nudle jsou totiž velice rychlé. Nejprve si všechny ingredience připravíme - to zrychlí samotné vaření. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit.

Co je na tom skvělé

Jídlo kombinuje čerstvost zeleniny, lehkost rýžových nudlí a sytost kuřecího masa.
Univerzální recept: hodí se teplý i studený, pro rodinu nebo jako porce do krabičky.
Možnosti obměny - tofu pro vegany, kokosové mléko pro krémovou chuť, teriyaki pro sladší tonality.

🌶 Sichuan Glass Noodles under 10 Minutes | Sautéed Vermicelli with Minced Meat Recipe - 蚂蚁上树

Rychlovka pro večeři

Rychlovka, kterou oceníte k večeři. Doma připravené čínské nudle chutnají výborně a můžete si ohlídat množství soli i kvalitu ingrediencí. K přípravě budete potřebovat pánev wok.

Krok	Čas	Co dělat
Příprava masa	5-10 min	Nakrájet, marinovat se škrobem a kořením
Vaření nudlí	6 min	Vařit, scedit a propláchnout studenou vodou
Restování zeleniny	3-5 min	Postupně restovat cuketu, mrkev, papriku a bambusové výhonky
Smažení masa a spojení	3-5 min	Smažit maso, přidat nudle, omáčku a duste do zhoustnutí

Máte rádi asijskou kuchyni? Pak vyzkoušejte tento osvěžující recept na skleněné nudle s kuřecím masem a bambusovými výhonky - je jednoduchý, rychlý a plný chutí.

Jak připravit pravé Pad Thai s skleněnými nudlemi

chuť a složení skleněných nudlí

jak správně vařit skleněné nudle

tags: #recept #sklenene #nudle #s #kurecim #masem