Recepty na slaninu s kuřecím masem: chutné kombinace a postupy pro šťavnaté pokrmy

V této článkové podobě propojujeme klasické i osvěžující postupy pro přípravu kuřecího masa zabaleného do slaniny, doplněné výbornou omáčkou a pečenými bramborami. Inspirace vychází z různých variant: od jednoduché marinády a rotačních rolád až po bohatou hořčičnou omáčku s nivou a jemně rozvoňanou slaninou.

Postup přípravy a klíčové techniky

1. Nejprve si připravíme maso: kuřecí maso očistíme, vykostíme a rozdělíme na části - stehna na stehno a paličku, prsa s kůží rozpůlíme, křídla zbavíme letek. Zbytek skeletu a podobných částí využijeme k uvaření vývaru.
2. Maso osolíme a opepříme, poté na hlubší pánvi rozehřejeme olej a maso z obou stran zatáhneme do zlatova. Poté maso odložíme stranou a připravíme slaninu.
3. Slaninu nakrájíme na kostičky a spolu s nasekanou cibulí a česnekem na pánvi restujeme. Přidáme tymián a následně zalijeme vínem, které redukujeme.
4. Poté nalijeme vývar a dál redukujeme na zhruba polovinu objemu. Vmícháme hořčici, necháme krátce provařit a vrátíme zpět kuřecí maso. Maso polijeme omáčkou, kterou si ladíme podle potřeby.
5. Zapředepe bude-li, přiklopíme pánev a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na 30 minut. Po uplynutí doby odklopíme, maso znovu polijeme omáčkou a pečeme dozlatova přibližně dalších 30 minut.
6. Mezitím připravíme brambory. Trouba opět na 180 °C. Brambory omyjeme a nakrájíme na větší měsíčky se slupkou. Dáme do pekáče, osolíme, opepříme, pokapeme olejem a promícháme. Pečeme dozlatova asi 45 minut. Případně můžeme péct s rozpůlenou cibulí a česnekem ve slupce.

Varianta s nivovou omáčkou

Jednoduchá nivová omáčka se připraví rozehřátím smetany a nastrouhanou nivou. Po rozpuštění nivy lze přidat česnek podle chuti.

Tipy pro vylepšení a podávání

• Rolády ze slaniny a kuřecího masa jsou ideální jako hlavní chod pro slavnostní tabuli i rodinnou večeři, zejména když doplníme o voňavou omáčku a nadýchané brambory.
• Pro bohatší chuť je možné použít vývar z kostí, který dodá pokrmu hlubokou základnu.
• Pokud preferujete výraznější chuť, lze do omáčky přilít více vína a postupně redukovat do požadované hustoty.

Doplňující poznámky k přípravě brambor

Brambory připravené na měsíčky jsou výborným doplňkem k slaninovo-kuřecím rolím. Postup je jednoduchý: po osolení a opepření je krátce promíchejte s olejem a pečte do zlatova. Doba pečení závisí na velikosti plátků a velikosti brambor.

Italská Carbonara

Recepty na infuzované oleje

Lahodná pizza s červenou cibulí

tags: #recepty #slanina #s #kuřecím #masem

• jak připravit domácí chilli omáčku s malinami
• co stojí za aférou kolem polského masa
• aktuální nabídka vajec v Kauflandu
• Recept na tradiční polévku z hřibů kovářů
• Jak se vyvíjely cukřenky na kostky cukru