Šlehačkové rohlíčky: Recept na křehkou a vláčnou pochoutku

Šlehačkové rohlíčky jsou oblíbenou pochoutkou, která se hodí nejen na Vánoce, ale i k jiným svátečním příležitostem. Jejich příprava je poměrně jednoduchá a výsledek stojí za to - rohlíčky jsou krásně křehké, vláčné a plné chuti. Existuje mnoho variant tohoto receptu, ať už s různými náplněmi nebo obměnami těsta. V tomto článku se podíváme na několik osvědčených postupů a tipů, jak si doma upéct ty nejlepší šlehačkové rohlíčky.

Šlehačkové rohlíčky

Recept na šlehačkové rohlíčky

Základem úspěchu je kvalitní těsto. Jednou z možností je použít těsto ze šlehačky, které je velmi vláčné a dobře se s ním pracuje. Další variantou je těsto s tvarohem, které je také velmi snadné na přípravu a rohlíčky jsou z něj krásně křehké.

Ingredience:

Postup:

  1. Příprava těsta: Mouku nasypeme do mísy, mírně osolíme, přidáme na kousky nakrájené změklé máslo a zalijeme šlehačkou. Vše rukama důkladně prohněteme nejprve v míse, posléze na pomoučeném vále.
  2. Vyválení těsta: Z těsta uděláme váleček, který nožem rozdělíme na osm dílů. Každou osminku vyválíme dokulata a poté opět rozdělíme na rovnoměrné osminky, jako bychom krájeli pizzu.
  3. Plnění nádivkou: Těsto plníme nádivkou. Do spodní, širší části naneseme proužek nádivky, ale ne až úplně ke kraji. Poté kraje ohneme směrem dovnitř, aby nádivka nevytékala, a srolujeme jako rohlíček.
  4. Pečení rohlíčků: Hotové rohlíčky vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 180 °C 15 až 20 minut. Rohlíčky můžeme obalit v moučkovém cukru.

Ořechová náplň

Pro milovníky ořechů je ideální ořechová náplň. Její příprava je jednoduchá a rohlíčky získají bohatou chuť.

Ingredience:

Postup:

Všechny ingredience smícháme tak, aby vznikla tužší hmota. Pokud bude hmota řídká, přidáme ořechy.

Maková náplň

Klasickou variantou je maková náplň, která se skvěle hodí k šlehačkovému těstu.

Ako upiecť slané rohlíčky

Ingredience:

Postup:

  1. Mléko přivedeme k varu, poté vsypeme mák a za stálého míchání pár minut povaříme.
  2. Vmícháme cukr, rum a citronovou kůru a necháme vychladnout.

Příprava těsta krok za krokem

Pro ty, kteří si chtějí přípravu těsta ještě více usnadnit, je zde podrobný postup krok za krokem:

  1. Hladkou mouku dáme do mísy.
  2. Přidáme máslo a rukama promačkáme, až vznikne hodně hustá varianta francouzského másla - jakási moučná drobenka.
  3. Následně přiléváme smetanu, přičemž zpracováváme těsto, dokud není hladké. Pokud vypadá směs řídce, přisypeme mouku. Těsto se nesmí lepit na prsty.
  4. Těsto zabalíme do potravinářské folie a dáme na půl hodiny do lednice.

Rohlíčky s ořechovou náplní, které nevytečou / @JanaCJany

Tipy a triky pro dokonalé rohlíčky

Svatomartinské rohlíčky

Šlehačkové rohlíčky se často připravují i jako Svatomartinské rohlíčky, které mají připomínat podkovy bílého koně svatého Martina. V minulosti se pekly z bohatého kynutého těsta a plnily se podobnými náplněmi jako buchty.

Svatomartinské rohlíčky

Varianty těsta

Na internetu koluje mnoho podobných variant těsta. Některé používají místo zakysané smetany šlehačku, jiné zase přidávají vejce. Každopádně s těstem se moc dobře pracuje, je pružné a nelepí. Neobsahuje cukr, takže by se dalo určitě použít i na slano.

Tabulka: Srovnání surovin pro různé varianty těsta

Surovina Šlehačkové těsto Tvarohové těsto Kynuté těsto
Mouka 225 g 250 g 500 g
Máslo 125 g 100 g 100 g
Smetana 75 ml - -
Tvaroh - 250 g -
Mléko - - 250 ml
Cukr 1 lžíce 1 lžíce 50 g
Droždí - - 20 g
Žloutky 2 ks 1 ks 2 ks

Šlehačkové rohlíčky jsou zkrátka sázkou na jistotu. Ať už zvolíte klasický recept nebo se rozhodnete experimentovat s náplněmi a těstem, výsledek bude vždy stát za to. Tak neváhejte a pusťte se do pečení!

Tradiční vanilkové rohlíčky

Elegantní čokoládové trubičky

tags: #šlehačkové #rohlíčky #recept