Copyright © pohodanovapec.cz 
Listeria monocytogenes je všudypřítomná bakterie, která způsobuje onemocnění u lidí a zvířat. K přenosu infekce na člověka dochází nejčastěji kontaminovanými potravinami. U zdravých dospělých jedinců se vyskytuje velmi vzácně. Nejvíce ohroženy jsou těhotné ženy, u kterých hrozí potrat.
V Evropě pozorujeme od roku 2008 výrazný nárůst případů onemocnění listeriózou. V roce 2024 byly listerie příčinou nejvyššího podílu hospitalizací a úmrtí ze všech alimentárních onemocnění hlášených v Evropské unii. Hospitalizováno bylo přibližně 70 % lidí nakažených bakterií Listeria monocytogenes, zhruba 8 % nakažených v důsledku infekce zemřelo.
V období od roku 1993 byl v České republice významný nárůst onemocnění listeriózou zaznamenán v letech 2006-2007, kdy proběhla celonárodní epidemie Listeria monocytogenes. Bakterie byla tehdy zjištěna ve zrajícím sýru Baladur a v některých dalších potravinách. V období 2010-2025 bylo v České republice hlášeno celkem 597 případů listeriózy, s nejvyšším počtem 67 případů v roce 2024 (zdroj ISIN). Listerióza se v ČR řadí mezi nemoci podléhající povinnému hlášení.
Pro prevenci a sledování je klíčová evidence a surveillance, která je upravena vyhláškou. Obrazy výskytu v ČR (Obrázek 1 a Obrázek 2) potvrzují trendy od roku 1993 a ukazují počty případů v jednotlivých letech.
V jednom z hlášení bylo uvedeno, že do České republiky bylo dodáno 230 kilogramů slaniny ze Slovenska obsahující bakterie listerie. Kontaminovaný výrobek Bačova slanina Selection Schneider v balení 300 g měl datum spotřeby do 26. prosince. Výrobcem je Mecom Group z Humenného. Obchody ho prodávaly od 13. listopadu. Informaci potvrdil RASFF a SVS doporučuje nekonzumovat postihnutý výrobek.
Podle SVS mohou bakterie Listeria monocytogenes způsobit listeriózu, která má nejčastěji lehčí průběh, ale v krajních případech může způsobit zánět mozkových blan. Nebezpečí představují zejména osoby se sníženou imunitou, těhotné ženy, starší lidé a děti. Závažné případy mohou vyžadovat intenzivní lékařskou péči.
Příčina infekce je nejčastěji kontaminované potraviny určené k přímé spotřebě. Přenos probíhá prostřednictvím konzumace kontaminovaného mléka, měkkých sýrů a jiných tepelně neupravených potravin. Vstupní branou infekce je nejčastěji sliznice zažívacího traktu, ale mohou být postiženy i spojivka, dýchací cesty nebo urogenitální trakt. Vertikální přenos z matky na plod je možný.
Inkubační doba bývá 2-3 týdny, u těhotných žen bývá delší, a může trvat až několik měsíců v závislosti na infekční dávce a imunitě. Nakažlivost se může udržovat po dobu vylučování patogenu ve stolici, často i po několik měsíců.
Příznaky mohou být velmi variabilní: od bezpříznakového průběhu až po febrilní gastroenteritidu a invazivní onemocnění se sepse. U těhotných může listerióza vést k potratu, narození mrtvého plodu nebo předčasnému porodu. U osob s oslabenou imunitou je riziko invazivních infekcí vyšší.
Jedinou dostupnou prevencí je dodržování hygienických zásad při manipulaci s potravinami. Rizikovými potravinami jsou především potraviny určené k přímé spotřebě, neuvařené nebo nedostatečně tepelně upravené. Zásady správné hygienické praxe by měly být dodržovány v potravinářství i doma.
Mezi klíčové preventivní kroky patří: důkladná tepelná úprava stravy (zejména masa a výrobků ze živočišných zdrojů), omytí syrového ovoce a zeleniny, oddělené skladování syrového masa od hotových potravin, mytí rukou a kuchyňského náčiní, vyhýbání se konzumaci nepasterizovaného mléka a výrobků z něj. Těhotným a imunokompromitovaným osobám se doporučuje vyhýbat se měkkým a zrajícím sýrům a omezit konzumaci opakovaně ohřívaných potravin.
Prodejci by měli dodržovat chladicí řetězec, skladovat potraviny odděleně a zajistit sanitační postupy, čištění a dezinfekci nástrojů. Důležité je i dodržování zásad osobní hygieny zaměstnanců a pravidelné proškolování. Spotřebitelé by měli dodržovat pokyny výrobců pro skladování a zacházení s potravinami.
Vakcína proti infekcím způsobeným bakterii Listeria monocytogenes neexistuje.
| Kategorie potravin | Riziko | Doporučené postupy |
|---|---|---|
| Měkké zrající sýry | Vysoké | Vyhýbat se těhotným a osobám s oslabenou imunitou |
| Tepelně neupravené mléko a mléčné výrobky | Střední až vysoké | Tepelná úprava před konzumací |
| Surové ovoce a zelenina | Rizikové pokud není omyté | Důkladné omytí před konzumací |
| Chladicí potraviny skladované delší dobu | Vysoké | Držet v chladničce a dodržovat dobu spotřeby |
| Masné výrobky a uzeniny | Střední | Správně skladovat, hygienicky zpracovat |
Do ČR bylo v určitém období dodáno 230 kg slaniny ze Slovenska obsahující bakterii Listeria monocytogenes; postihnuté výrobky byly staženy z trhu. Listerióza má nejčastější lehký průběh, avšak u oslabených jedinců či těhotných žen může mít vážné následky. Proto je klíčová hlídaná čistota potravin, správné skladování a včasné stažení prokázaných potravin z trhu.
Copyright © pohodanovapec.cz
