Recept na smaženou rýži s teriyaki omáčkou

Voňavá jídla s asijským šmrncem vám zachutnala, a proto je chcete vyzkoušet i doma? Recept od My Healthy Moment je pro vás tedy jako stvořený. Asijská klasika postavená na jednoduchých krocích a výrazné chuti.

Suroviny

500 g rýže dlouhozrnné (ideálně jasmínová rýže)
100 ml sójová omáčka
4 lžíce medu květového českého
3 stroužky česneku (prolisovaný)
2 lžíce rýžový ocet
1 lžička čerstvého zázvoru (nakrájený)
1 lžíce olivového oleje extra panenského (nebo slunečnicového/řepkového na smažení)
1 lžíce kukuřičného škrobu + 100 ml vody (na zahuštění omáčky)
Mrkev, okurka salátová, čerstvé bylinky, bílý sezam na ozdobu
Volitelně: tofu nebo kuřecí maso/losos podle chuti

Příprava teriyaki omáčky a marinády

V misce smíchejte suroviny na omáčku, směs dejte do hrnce a za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Do takto připravené omáčky naložte filety lososa a nechte asi 20 minut odležet. 1. V míse smíchejte Teriyaki omáčku Živina, strouhaný zázvor, nasekaný česnek a sezamový olej. Kuřecí stehna nakrájejte na menší kousky, promíchejte v marinádě a dejte aspoň na 2 hodiny do lednice.

Příprava rýže

Rýži propláchněte, dokud voda není čirá. Uvařte ji ideálně v rýžovaru v poměru 1:1 s vodou. Rýži uvařte podle návodu na obalu. Tip: Rýže je nejlepší, pokud je uvařená den předem, je dobré ji v misce rozdrolit a pokapat troškou oleje, lépe se pak smaží a nepřipaluje se.

Smažení a dokončení

Ve wok pánvi nebo hlubší pánvi rozehřejeme slunečnicový olej. Přidáme maso a zprudka ho opečeme ze všech stran dozlatova. Pokud používáte tofu: ve woku rozehřejte olej a tofu smažte 3-4 minuty, dokud nezezlátne a nebude křupavé. Přidejte šalotku a mrkev a restujte asi 3 minuty, dokud nezměknou a lehce se neopraží. Přidejte edamame a špenát a vařte, dokud listy špenátu nezavadnou. Přidejte rýži a smažte 3-4 minuty.

Přidejte rozšlehaná vejce a za stálého míchání je nechte srazit. Poté přisypeme mraženou zeleninu, přilijeme rýžové víno (pokud používáte) a vše promícháme. Směs lehce osolíme, opepříme a přidáme vařenou rýži. Do pánve vrátíme opečené maso a vše společně ještě 2-3 minuty smažíme. Na závěr přilijte část teriyaki omáčky z pánve a promíchejte, aby se rýže a ostatní suroviny obalily glazurou.

Jak připravit smažená rajčata

Příprava lososa (varianta s lososem)

Do takto připravené omáčky naložte filety lososa a nechte asi 20 minut odležet. Poté dejte naložené filety na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 20 minut při 190 °C. Hotového lososa posypte sezamovými semínky a podávejte s rýží, zeleninou a ozdobte vybranou bylinkou a plátky citronu.

Varianty a tipy

Chcete to ještě šťavnatější? Přidejte více omáčky z pánve na hotovou rýži a maso. Kuřecí maso očistíme a nakrájíme na nudličky. Zakápneme ho 1 lžící sójové omáčky, opepříme, promícháme a necháme alespoň krátce odležet.
Asijská klasika: Šťavnaté kuře v teriyaki omáčce, rýže a svěží okurkový salát dohromady tvoří vyvážené jídlo bez zbytečné složitosti.
Pro křupavé elementy přidejte na závěr nasekané čerstvé bylinky a posypte bílým sezamem.
Pokud používáte lyofilizované ingredience: stačí přidat vodu a během několika minut potraviny vrátíte do jejich původní podoby - chuť a struktura zůstávají velmi podobné čerstvému stavu.

Čas a porce

Činnost	Doba
Vaření rýže	podle návodu (ideálně předešlý den)
Příprava omáčky a marinády	10-15 minut + odležení 20-120 minut
Smažení a dokončení	10-15 minut

Smažená rýže Luxusní za 53 dolarů - Wok dovednosti šéfkuchaře v Hongkongu

Krátké rady pro lepší výsledek

Rýže by měla být co nejvíce vychladlá a rozdrolená, lépe se pak smaží a nepřipaluje se.
Použijte wok nebo širší pánev, aby se suroviny rychle osmažily a nevylévaly se šťávy - to zachová křupavost.
Zahušťujte omáčku směsí kukuřičného škrobu a vody za stálého míchání, aby byla teriyaki glazura lesklá a hladká.
Přidejte zeleninu dle chuti: mrkev, edamame, jarní cibulku, špenát nebo mraženou směs usnadní práci.

Delikátní kachní játra

Rodinný recept: Kuřecí kapsa

tags: #recept #na #smaženou #rýži #s #teriyaki