Vepřová panenka s višňovou omáčkou: Recept pro gurmány
Vepřová panenka připravená s ovocnou pikantní omáčkou a zajímavě dochucenými fazolkami bude určitě chutnat vyznavačům kampotského pepře.
Vepřová panenka s višňovou omáčkou
Ingredience:
- Vepřová panenská svíčková: 1 kg
- Cibule šalotka: 1 ks
- Česnek: 2 stroužky
- Vývar hovězí: 200 ml
- Mouka hladká: 2 plž
- Červené víno: 100 ml
- Tymián čerstvý: 4 snítky
- Cukr třtinový: 1 člž
- Rozmarýn čerstvý: 1 snítka
- Mrkev: 1 ks
- Řapíkatý celer: 1 řapík
- Olej olivový: 3 plž
- Mix listových salátů: 2 hrsti
- Sůl, pepř
- Máslo: 3 plž
Pepřová omáčka ke steakům
Postup přípravy:
Krok 1: Příprava panenky
Panenku očistíme a odblaníme, rozpůlíme na dva špalíky. Do každého kousku vetřeme polovinu nadrceného pepře, svážeme motouzem do válečku a potřeme olejem. Vložíme do uzavíratelné misky do chladu na cca 1 hodinu (klidně i přes noc).
Krok 2: Pečení masa
Zapneme troubu na 180 °C. Odpočinuté maso osolíme, a na rozehřáté pánvi na olivovém oleji opečeme za všech stran. Přeložíme do zapékací misky a dáme péct na 7-10 minut.
Pečení vepřové panenky
Krok 3: Příprava omáčky a fazolek
Mezitím připravíme omáčku a fazolky. Nasekáme česnek a šalotku nadrobno.
Krok 4: Višňová omáčka
Rozmixujeme všechny suroviny na omáčku kromě másla, tymiánu a soli. Dáme do rendlíku, přivedeme k varu a na mírné teplotě pomalu vaříme do potřebné hustoty.
Krok 5: Fazolky
Do pánve po mase dáme špek, olej a orestujeme šalotku a česnek. Současně na sítku propláchneme fazolky, vložíme do vroucí vody a krátce povaříme. Scedíme, přidáme ke špeku a polijeme 1 lžící omáčky Tamari.
Švestková vepřová panenka: Recept
Tabulka nutričních hodnot (přibližné hodnoty na porci):
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Energie | 350 kcal |
| Bílkoviny | 35 g |
| Tuky | 15 g |
| Sacharidy | 15 g |
