Smažené Zeleninové Tyčinky: Recepty a Inspirace pro Každou Příležitost
Jistě jste už zažili chvíle, kdy vás přepadla ohromná chuť na křupavé bramborové chipsy. Co si budeme povídat, občas po nich sáhneme všichni, ačkoliv víme, jakou paseku dokáží v těle nadělat. Máte špatné svědomí, když na posezení sníte celý sáček bramborových lupínků? Už nemusíte! Připravili jsme pro vás recept na smažené zeleninové lupínky, které jsou zdravější alternativou ke klasickým chipsům.
Při výběru vhodné zeleniny se nemusíte nijak omezovat. Popusťte uzdu své fantazii a vyzkoušejte klasické i netradiční variace. Vybírejte však zeleninu, která svou tvrdostí vyžaduje podobný čas smažení. Základem úspěchu jsou však precizně nakrájené tenké plátky zeleniny, přibližně na 2 mm. To však může být výzva nejen pro vaši pevnou ruku ale i trpělivost.
Zeleninové lupínky sice nemusíte nijak dochucovat, jejich chuť ale můžete podpořit jednodruhovým kořením nebo klidně i pestrými mixy, jako je například garam masala. Zeleninové lupínky chutnají báječně i nasladko. Zkoušeli jste připravit domácí zeleninové lupínky?
A to není všechno. Můžete s nimi dochutit nejrůznější pokrmy nebo je přidat do zeleninových salátů. Báječně se totiž hodí například do polévek nebo jako náhražka klasických krutonů z bíleho pečiva. Lupínky se navíc dají snadno uskladnit. V uzavíratelném sáčku nebo vhodné nádobě vydrží i několik týdnů. Má to ovšem jednu podmínku. Lupínky v takovém případě nikdy nesolte a dochuťte je až před podáváním.
Cheese Sticks: Smažené Sýrové Tyčinky s Dipy
Jedno z nejoblíbenějších fastfood jídel v Čechách? Rozhodně smažený sýr. My pro vás máme jeho party variantu - cheese sticks. Ukážeme vám, jak ho připravit, aby byl dokonale křupavý a nevytekl.
Jak vylepšit polévku smaženými nudlemi?
Ingredience:
- 300 g Mix sýrů (Eidam bloček 45 %, Camembert Clever, Uzený eidam bloček)
- 160 g Strouhanka
- 2 lžičky Sušený česnek
- 2 lžičky Sušené italské bylinky
- Pepř
- 60 g Hladká mouka
- 3 ks Vejce M10 podestýlka
- Sůl
- Řepkový olej
Na dipy:
- Extra panenský olivový olej
- 1 ks Šalotka
- 2 stroužky Česnek balený
- 1 lžička Třtinový cukr very dark
- 150 g Loupaná rajčata
- Čerstvá bazalka
- Pepř
- 100 g Brusinková marmeláda
- 1 špetka Mleté chilli, Kajenský pepř
Postup na cheese sticks:
- Sýry nakrájejte na stejně velké tyčinky o velikosti cca 1×1 cm. U camembertu a brie mohou být kousky silnější.
- Takto nakrájené sýrové tyčinky nechte zhruba 15-20 minut zchladit v mrazáku. Tento krok je důležitý pro to, aby sýr nevytékal.
- Staré vysušené pečivo rozemelte na strouhanku. Můžete míchat i již s hotovou strouhankou nebo pro křupavější efekt nakombinovat s panko strouhankou či kukuřičnou strouhankou.
- Hotovou strouhanku smíchejte s česnekem, bylinkami, pepřem a špetkou soli.
- Připravte si tři širší misky. Do jedné si nasypte mouku, ve druhé vyšlehejte vejce se špetkou soli a do třetí přijde ochucená strouhanka.
- Tyčinky vytáhněte z mrazáku a obalte nejprve v mouce, poté ve vejcích, a nakonec ve strouhance. Tento postup opakujte u každé tyčinky dvakrát, aby byl sýr dostatečně pokrytý a nevytékal.
- V hlubší pánvi rozpalte větší množství řepkového oleje a při vyšší střední teplotě tyčinky osmažte dozlatova ze všech stran. Nesmažte příliš dlouho, bude stačit cca 1 minuta. Pokud necháte tyčinky na pánvi příliš dlouho, sýr by vytekl. Hotové tyčinky odkládejte stranou na papírovou utěrkou, která nasaje přebytečný tuk.
- Podávejte horké.
Postup na dipy:
- V hlubší pánvi orestujte na lžíci olivového oleje najemno nakrájenou šalotku nebo cibulku. Ve chvíli, kdy je cibulka opečená dozlatova, přidejte jemně nasekaný česnek a restujte, dokud se nerozvoní.
- Dále přidejte cukr nebo med a krátce zarestujte. Vše pak zalijte rajčaty z plechovky a nechte na mírném ohni krátce probublávat.
- Přidejte sůl a čerstvě mletý pepř. Omáčku stáhněte z plotny a rozmixujte tyčovým nebo stolním mixérem tak, aby si zachovala lehkou strukturu.
- Nakonec dle potřeby znovu dochuťte a doplňte nasekanou čerstvou bazalkou.
- Brusinkový džem nebo zavařeninu smíchejte se špetkou chilli.
- Rajčatovou omáčku podávejte vychlazenou k horkým tyčinkám s tvrdého sýru a brusinkovou k tyčinkám ze sýrů camembert nebo brie.
| Typ sýra | Doporučený dip |
|---|---|
| Tvrdý sýr (Eidam) | Rajčatová omáčka |
| Camembert, Brie | Brusinkový dip |
Další Inspirace:
- Smažené Květiny Cukety nebo Dýně: Samčí a málo otevřené s kouskem stopky, květem dolů šetrně opláchnuté a osušené. Ty větší a otevřené můžeme rozkrojit a otevřít jako knihu, zkontrolovat zda jsou čisté uvnitř. Kousky zeleniny namáčíme do těstíčka, necháme trochu okapat a ihned smažíme do zlatova v oleji při konstantní teplotě 140-150 stupňů C. Osmažené kousky odkládáme na papírové osušky a hned posolíme. Můžeme podávat s nějakou omáčkou typu chutney. Jeden z mála receptů kam bych kápla trochu kečupu.
- Krabí Tyčinky v Teplé Kuchyni: Krabí tyčinky jsou oblíbené hlavně ve studené kuchyni jako součást koktejlů či pomazánek s majonézovým základem. Ale dají se využít i v teplé kuchyni, často se přidávají do asijských stir-fry nebo do nudlových polévek. Snadno je ale proměníte ve hvězdu večírkového pohoštění.
Tip: Maso krabích tyčinek je lehce nasládlé, proto je podávejte se skrojkem citronu nebo limetkovou majonézou.
Recept na smažené krabí tyčinky se zeleninou a rýží:
- Na trošce oleje nebo kousku másla osmažíme směs pokrájené zeleniny, kterou máme po ruce. Může být jak čerstvá, tak i mražená: mrkev, pórek, paprika, cuketa, lilek, fazolové lusky, květák, brokolice...
- Rýži uvaříme dle návodu na obalu v osolené vodě.
- Vařenou rýži smícháme se zeleninou osmaženou na skus, případně dosolíme, pak vmícháme surimi tyčinky.
V Itálii velmi oblíbená příloha k přírodnímu masu nebo k rybě.
Těstíčko na smaženou zeleninu:
- Bílek pokojové teploty s několika zrnky soli ušleháme na tuhý sníh.
- Do mouky přimícháme trochu piva a do směsi zamícháme sníh.
- Pivem případně naředíme na tekuté, ale ne řídké těstíčko, zásadně nesolíme.
Obalené tyčinky smažte po malých dávkách, dokud nejsou křupavé, trvá to asi 1 minutu z každé strany.
Zeleninové Závitky v Rýžovém Papíru
Variace na oblíbené závitky v praktické podobě pevné kapsičky do ruky. Opečením získá rýžový papír křupavost a svěží náplň z čerstvé zeleniny a uzeného tofu se jen tak lehce ohřeje. Čekáte-li hosty, připravte balíčky dopředu, uložte do lednice a opečte je těsně před podáváním.
- Tofu, očištěnou mrkev a pak choi salát nastrouhejte. Jarní cibulku nakrájejte nadrobno.
- Rýžový papír navlhčete tak, že jej asi na 5 vteřin ponoříte do vody, nebo ho vložte mezi dva mokré ručníky.
- Na papír dejte 1 lžíci náplně a zabalte ho do čtvercového balíčku.
- Taštičku zabalte ještě do jednoho navlhčeného rýžového papíru. Je důležité vždy navlhčit pouze ten papír, do kterého budete zrovna balit.
- V pánvi rozehřejte arašídový nebo jiný rostlinný olej.
Zeleninové chipsy
Přemýšlíte-li před každou oslavou nebo návštěvou, co nachystáte, Mirka van Gils Slavíková vám nabídne dostatek inspirace. Slavná cukrářka se vydala na výlet do slaného světa a do své páté kuchařky sepsala přes 80 receptů na chlebíčky, saláty, pomazánky, plněné pečivo, drobné chuťovky a další lahůdky, které nemohou na slavnostním stole chybět.
Lahodné květákové karbanátky – recept
tags: #smažené #zeleninové #tyčinky #recept
