Smažený vodní meloun recept

Vodní melouny si drží oblibu už přes 5 000 let, kdy se začaly konzumovat. Meloun skrývá různé možnosti pro dobrodružné gurmány. Možností, jak se dá meloun v kuchyni využít, je až překvapivě hodně. Místo krájení na plátky nebo kostky se nakrájí na tenké plátky a použije se jako základ pro svěží, lehké a velmi lákavé jídlo. Nehodí se totiž jen do ovocných salátů nebo smoothie. Překvapivě dobrý je také jako doplněk k masu nebo sýrům.

Proč smažený meloun?

Pečený nebo grilovaný meloun zintenzivní chuť, lehce zkaramelizuje a díky kapce medu a rozmarýnu voní jako letní sen. Pečený meloun vypadá velmi věrohodně a skoro byste nepoznali, že o maso nejde. Pro vegetariány i vegany je tahle dobrota jako stvořená, ale pochutnají si všichni. Grilovaný meloun zintenzivní chuť, lehce zkaramelizuje a díky kapce medu a rozmarýnu voní jako letní sen.

Jak postupovat - příprava melounu před smažením

Meloun očistím od kůry a nechám vnitřek vcelku. Meloun nakrájíme na stejnoměrné kousky, nebo použijeme vykrajovátko na brambory. Meloun nakrájejte na obdélníčky. Každý zabalte do plátku šunky, sepněte párátkem a opečte v pánvi na troše oleje ze všech stran dozlatova. U proužků je jednou z možností ponechat na nich kůru z melounu, aby se s tyčinkami lépe manipulovalo a jedlo.

Příprava marinády (volitelně)

Meloun namarinujte v koření a medu a ihned sázejte na gril. Meloun omyjte, osušte, rozkrojte a vydlabejte dužinu. Meloun vybalím z vakuového sáčku, osuším papírovou utěrkou a nakrájím na plátky vysoké cca 1,5 cm. Připravím si misky, nebo hluboké talíře na servírování a naskládám ogrilované plátky melounu, kopeček kokosové zmrzliny a dozdobím nasekanými oříšky.

Recept: rychlé smažení / opékání melounu na pánvi

Meloun omyjte a oloupejte, ale ponechte v celku! Pak jej ze všech stran nakrojte do kříže (udělejte na melounu zářezy, jako když připravujete na pečení bůček).
Meloun nakrájejte na plátky silné asi 1,5-4 cm podle preference. Meloun nakrájíme na plátky silné asi 4 cm pro pečení nebo 1,5 cm pro rychlé opékání.
Připravte marinádu (volitelně): smíchejte 150 ml sojové omáčky, 1 lžíci švestkových povidel, trochu oleje, trochu chilli, 1 lžičku cukru a lžičku mletého koriandru. Touto marinádou meloun důkladně potřete a nechte v chladu asi 3 hodiny.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Plátky melounu osušte a rychle je opečte z obou stran dozlatova 1-2 minuty z každé strany (nebo déle, pokud použijete silnější plátky).
Chcete-li meloun nasladko, posypte jej předem vanilkovým cukrem. Chcete-li naslano, potřete plátky z obou stran marinádou ze sojové omáčky a koření.
Hotové plátky podávejte teplé s vybranou přílohou: s kozím sýrem či fetou, rukolou, s kopečkem kokosové zmrzliny nebo s hranolky.

Alternativy a variace

Melounové špízy: jednoduše nakrájejte meloun na kostičky, napíchejte na špejle a kombinujte s halloumi nebo plátky šunky.
Meloun s čokoládou: červený meloun nakrájejte na kostky, dejte do mísy, zalijte vodkou (volitelně) a nechte chvíli stát. Kostičky namočte z poloviny do čokolády a nechte ztuhnout.
Pečený meloun v troubě: plátky silné asi 4 cm péct při 200 °C 20-30 minut nebo grilovat asi 15 minut.
Marinovaný pečený meloun (komplexní metoda): po marinování péct celý meloun v alobalu při 200 °C cca 3 hodiny, poté dopečte odkrytý a nakrájejte.
Smažené obalené: meloun nakrájíme na obdélníčky, obalíme (např. v těstíčku nebo strouhance) a osmažíme dozlatova pro křupavý kontrast se šťavnatou dužinou.

Podávání a kombinace chutí

Meloun se skvěle hodí i do slaných pokrmů, a to s takovou přirozeností, která už tolik nepřekvapuje, když si uvědomíme jeho vyváženost: vysoký obsah vody, čistá sladkost a pevná struktura. Sladko-slané kombinace s fetou, rukolou, olivami, bazalkou nebo serrano šunkou vytvářejí velmi vyvážené chutě. Meloun dodává sladkost a šťavnatost, zatímco sýr feta přináší krémovitost a lehce slanou chuť, která jídlo vyvažuje.

Jak připravit smažená krůtí játra

Nápady na servírování

Teplé plátky melounu s fetou a rukolou, políté olivovým olejem a balsamikem.
Grilované plátky s kapkou medu a rozmarýnu, podávané s kozím sýrem.
Smažené nebo pečené plátky s kopečkem kokosové zmrzliny a nasekanými oříšky jako dezert.
Plátky v sendvičové „variantě“: vrstvený meloun s fetou, rukolou a balsamikovým krémem.

Pěstování vodních melounů

Tipy a triky

Při nákupu hledejte meloun pravidelného tvaru a při poklepu by měl znít dutě.
Pro recepty se lépe hodí bezsemenná varianta melounu, která se snáze krájí i mixuje.
Nevyhazujte slupky - můžete je použít k výrobě nálevu nebo čaje přidáním skořice, hřebíčku a máty.
Semínka nejsou škodlivá, naopak obsahují bílkoviny a zdravé tuky; můžete je usušit a opražit jako svačinku.

Jednoduchý přehled receptů s pokyny

Recept	Základní postup
Smažený/pečený meloun	Nakrájet plátky 1,5-4 cm, marinovat volitelně, opéct na pánvi nebo péct/grilovat.
Melounové špízy	Kostičky melounu napíchnout na špejle, kombinovat se sýrem nebo šunkou, opečkat.
Meloun s čokoládou	Kostičky namočené do čokolády, ztuhnout, servírovat na špejlích se žlutým melounem.
Pečený „melounový steak“	Plátky marinovat, péct při 200 °C 20-30 min, podávat s pikantní přílohou.

Mít nakrájenou vodní meloun v ledničce je téměř zárukou okamžitého osvěžení: je studená, šťavnatá, osvěžující, snadno se jí a má tu správnou sladkost. A pokud chcete experimentovat, smažený či pečený meloun je překvapivě vynikající volbou, která vaši letní kuchyni obohatí.

Sýrový špíz s uzeninou

Pěstování a Využití Fenyklu

tags: #smažený #vodní #meloun #recept