Copyright © pohodanovapec.cz 
Ochucené majonézy, omáčky a dipy připravíte snadno, a to často jen ze základních surovin, které máte běžně doma. Hodí se k letnímu grilování, na rodinnou večeři nebo jako rychlé zpestření do wrapů a sendvičů na svačinu. Možností je nespočet a často ani nepotřebujete přesný recept. Majonéza je hustá, krémová emulze, která se připravuje především z vaječných žloutků, rostlinného oleje a kyselé složky, nejčastěji citronové šťávy nebo octa. Pokud umíte připravit domácí majonézu, máte z poloviny vyhráno, a pokud ne, nezoufejte.
Jak majonézu ochutit. Ať už použijete domácí majonézu, nebo kvalitní kupovanou bez zbytečných aditiv, v obou případech získáte základ pro celou řadu studených omáček, dipů a dresinků. I v případě ochucené majonézy platí, že někdy méně znamená více, a proto experimentujte, zkoušejte, avšak vždy s ohledem na vyváženost chutí.
Čerstvé bylinky, jako je pažitka, estragon, petrželka nebo koriandr, přetvářejí majonézu na jemný zelený dip, ideální k rybám, čerstvé i pečené zelenině, ale hodí se také do sendvičů a wrapů. Pro umocnění chuti můžete přidat utřený čerstvý česnek, nebo pro jemnější tón volte raději česnek pečený.
Citrusové a další kyselé složky majonéze vyloženě svědčí. Citronová šťáva, limetková kůra nebo kapka vinného octa dodávají hutné omáčce svěžest a lehkost. Navíc tyto nakyslé prvky zvýrazní chuť ryb, mořských plodů nebo grilovaného masa, aniž by přebily hlavní surovinu. Do citronové majonézy můžete přidat také nakládaný zelený pepř nebo jemně nasekané kapary.
Přidáním uzené mleté papriky, kari směsí, mletého chilli nebo chipotle pasty vytvoříte majonézu se zemitým charakterem. Tato ochucená varianta se skvěle hodí ke grilovaným jídlům, na hranolky, pečené brambory nebo do domácího burgeru.
Kulinářské inspirace: Dračí směs
Miso pasta, rybí omáčka, sušená naložená rajčata nebo ančovičky přidají jemné majonéze pátou umami chuť. A zároveň ji přetvoří na sofistikovanou omáčku k masu nebo zelenině. Tyto pikantní majonézy jsou ideální pro ty, kteří hledají výraznou a komplexní chuť.
I sladké složky jako med, mango chutney nebo brusinková omáčka mohou s majonézou udělat překvapivě vyvážený dip. Vhodné jsou například ke zvěřině, pečenému kuřeti nebo vegetariánským pokrmům.
Sezamový olej, sójová omáčka, wasabi nebo zázvor mohou změnit majonézu v autentický asijský dip.
Klasickou majonézu můžete ve všech zmíněných případech nahradit majonézou z vařených vajec. Jejími výhodami jsou bezesporu jednodušší příprava i menší riziko nákazy salmonelou, obzvláště v teplých letních dnech. Další zajímavou možností je tzv. aquafaba. Jde o emulzi z nálevu konzervované cizrny a rostlinného oleje, která svým vzhledem, ale také chutí připomíná běžnou majonézu. Tuto rostlinnou alternativu jistě uvítají nejen vegetariáni, ale také milovníci odlehčených studených omáček. Zakysaná smetana nebo hustý bílý jogurt taktéž nabízí plnohodnotný základ ochucených dipů.
Ochucené majonézy a dipy nemusí hrát jen vedlejší roli. Ochucené majonézy, omáčky a dipy představují další možnost, jak snadno a rychle oživit známé recepty a dodat jim nový rozměr. Promění obyčejné suroviny v chuťově výrazné jídlo, ať už jde o sendvič, grilované maso nebo pečenou zeleninu.
AMERICKÝ01 Majonézu, kečup, prolisovaný česnek, pomerančovou šťávu, sůl a pepř pořádně promícháme a necháme zchladit. ŠVESTKOVÝ02 V misce smícháme majonézu, kečup, prolisovaný česnek, citronovou šťávu, čerstvě mletý černý pepř a švestková povidla. Hotový dip vložíme zchladit do chladničky. OKURKOVÝ03 Tento dip připravíme smícháním rozdrobeného balkánského sýru, najemno nastrouhané okurky, prolisovaného česneku, bílého jogurtu a nadrobno nasekané petrželové natě. Před podáváním necháme důkladně vychladit.
Omáčky jsou neodmyslitelnou součástí grilování - ať už k namáčení grilovaných dobrot, anebo jako základ marinád. Většina kupovaných ale obsahuje zbytečná éčka a aditiva. Dobrá zpráva je, že se dají velmi rychle a snadno vyrobit doma z celistvých surovin. Stačí pouze pár ingrediencí a dobrý mixér. My vám dnes ukážeme ty nejzákladnější.
Grilujete rádi? Získejte novou inspiraci a oslňte své blízké s originálními dobrotami z našeho nového grilovacího e-booku. Najděte si odlehčený recept prospěšný pro střevo. Máme jich stovky. Rovnováha střevního mikrobiomu je zásadní pro naši fyzickou i psychickou pohodu.
Copyright © pohodanovapec.cz
