Recept na srbský hovězí guláš

Recept na srbský hovězí guláš spojuje klasické postupy dušení masa s přidáním papriky, rajčat a brambor pro plnou chuť a bohatou šťávu. Níže najdete podrobný postup připravený z variant, které zajišťují měkké maso a dobře propojené chutě.

Ingredience

Výbava

Podrobný postup přípravy

Krok 1 - Příprava cibule a tuku

Cibuli jemně nasekáme, vložíme do kastrolu se zahřátým olejem a jenom zpěníme, aby zůstala světlá. Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli.

Krok 2 - Přidání masa a základní dušení

Přidáme maso pokrájené na kostky, osolíme, poprášíme mletou sladkou paprikou, zamícháme a chvilku podusíme. Přidáme na stejně velké kousky rozkrájené maso, osolíme, opepříme a osmahneme po všech stranách. Krátce osmahneme tak aby se maso zatáhlo.

Krok 3 - Podlití a pomalé dušení

Potom podlijeme vývarem a dusíme do poloměkka. Potom podlijeme sběračkou horké vody nebo vývaru z kostí a přiklopené pokličkou dusíme. Občas masem zamícháme a podle potřeby mírně podlijeme.

Krok 4 - Přidání brambor a papriky

Když je maso téměř měkké, přidáme na kostky nakrájené brambory, očištěné pokrájené papriky a dusíme dalších 10 minut. Přidáme rozkrájené papriky s rajčaty a dodusíme vše do měkka. Nakrájíme si papriky na tenké kostičky, které přidáme ke směsi.

Jak připravit hovězí rizoto

Krok 5 - Rajčata a další doladění chuti

Rajčata spaříme, oloupáme, nakrájíme na čtvrtky, přidáme k masu a dusíme dále, až maso změkne. Pak přidáme brambory a nakrájíme si papriky na tenké kostičky, které přidáme ke směsi. Pak přidáme nakrájená rajčata, cukr a ocet.

Krok 6 - Zahušťování a závěrečné úpravy (volitelné)

Když je maso téměř měkké, vydusíme šťávu, až zůstane jenom tuk a maso shrneme vařečkou na jednu stranu. Do tuku vsypeme mouku a za stálého míchání opražíme. Potom zředíme trochou vody nebo vývaru, dobře rozmícháme, aby nezůstaly kousky mouky, a povaříme.

Krok 7 - Dokončení a dochucení

Vaříme asi 15 minut pak přidáme nakrájená rajčata, cukr a ocet. Vaříme dalších 15 minut dokud nejsou maso a brambory měkké. Na posledních 5 minut vaření přidáme majoránku a česnek. Nakonec podle chuti přisolíme.

Alternativní varianta s anglickou slaninou a pálivou paprikou

V hrnci osmahneme na oleji cibulku tak, aby zesklovatěla, přidáme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, krátce osmahneme (nechceme ji připálit) a přidáme na kostičky nakrájenou hovězí kližku. Zalijeme 1 l vody, přidáme sladkou a pálivou papriku a dusíme 15 minut.

Pak přidáme brambory a nakrájíme si papriky na tenké kostičky, které přidáme ke směsi. Vaříme asi 15 minut pak přidáme nakrájená rajčata, cukr a ocet. Vaříme dalších 15 minut dokud nejsou maso a brambory měkké. Na posledních 5 minut vaření přidáme majoránku a česnek.

Hovězí kýta: recepty a tipy

Tipy pro úspěch

Jednoduchá tabulka přípravy (přehled)

Krok Co dělat Čas
1 Zpěnit cibuli na oleji 2-3 min
2 Přidat maso, osolit, osmahnout 5-10 min
3 Podlít vývarem, dusit do poloměkka 30-45 min
4 Přidat brambory a papriku, dusit 10-15 min
5 Přidat rajčata, dodusit do měkka 15-20 min
6 Dochutit, případně zahuštit 5 min

Recept na klasický hovězí guláš | Jak připravit tradiční hovězí guláš | Golaž

Dobrou chuť.

Fazolový salát s hovězím masem: Jednoduchý recept

tags: #recept #na #srbský #hovězí #guláš