Copyright © pohodanovapec.cz 
Vánoce jsou svátky plné tradic a chutí, kdy štědrovečerní večeře hraje důležitou roli v rodinném setkání. A ať už si doma pochutnáváte na kaprovi, řízku nebo na jiných tradičních pokrmech, doporučujeme věnovat pozornost i správnému výběru vína, které může váš gastronomický zážitek výrazně pozvednout.
Na začátek štědrovečerní večeře je přípitek neodmyslitelný. Doporučujeme opravdu kvalitní prosecco či suchý sekt kategorie brut nebo extra brut. Ideálním příkladem je Prosecco Conti Riccati Brut, které díky své výrazné a komplexní chuti patří mezi nejlepší ve své kategorii a dokonale otevírá sváteční večer.
Rybí polévka, tradičně tučná, žádá víno, které umí vyvážit jejímu bohatství. Bílé suché víno s přirozenou mineralitou je skvělou volbou, jelikož minerální tóny dokážou zjemnit tučné prvky jídel. Doporučujeme lehčí odrůdy jako Veltlínské zelené nebo Ryzlink vlašský, které jsou v českých regionech vysoce ceněny pro svou autentickou pepřovou a minerální chuť. Mezi zahraniční tipy patří Grüner Veltliner z Rakouska, která nabízí podobný charakter minerality a svěží kyseliny.
Výborným spojením je například sekt Chateau Radyně extra brut - výjimečně suchý sekt vyrobený tradiční šampaňskou metodou z Ryzlinku vlašského a Veltlínského zeleného, který dobře podtrhuje chuť polévky.
Smažený kapr je pokrm bohatý na tuky a potřebuje víno, které pomůže s jeho trávením a zároveň zachová harmonii chutí. Suchý, komplexní a trochu dražší Ryzlink rýnský je ideální volbou. V českých vinařských oblastech jako je Pálava nebo Slovácko doporučujeme Ryzlink vlašský - minerální a jemný, také velmi vhodný k tomuto tučnému jídlu. Variantou je i Pinot Blanc, známý u nás jako Rulandské bílé, který díky své plnosti a minerálnímu základu dodá pokrmu elegantní doplněk.
Pro milovníky šumivých vín je skvělou volbou Bohemia Sekt Prestige brut, kdy jeho kyselinka spolu s obsahem alkoholu pomáhá odbourávat tuky z kapra. Kolem salátu, který je chutně mastný a pikantní, sahněte po plnějších vínech s výraznější kyselinou, například z řady Mikrosvín Mikulov Flower Line či vínech z řad německých či rakouských Ryzlinků rýnských.
Často se na vánočním stole objevují řízky z vepřového, telecího nebo kuřecího masa jako alternativy ke kaprovi. Tyto jídla mají odlišný charakter a potřebují vína s delikátním profilem.
Kuřecí řízek, doprovázený tradičním bramborovým salátem, skvěle ladí s lehčími bílými víny jako je Chardonnay, Sauvignon Blanc nebo Pinot Blanc, obzvlášť se svěží kyselinkou. Pokud preferujete telecí nebo vepřový řízek s jemnou chutí, vyzkoušejte vína jako Chardonnay z Burgundska mívající plné tělo s krémovým charakterem.
Houbový kuba, vánoční specialita s historií sahající až k pohanským tradicím, vyžaduje víno, které podtrhne chuť hub, cibule a česneku, aniž by je přebilo. Doporučují se lehčí červená vína jako Pinot Noir, Svatovavřinecké, Frankovka nebo André, ideálně rustikálnější styl bez výrazné ovocnosti.
K závěru štědrovečerní hostiny neodmyslitelně patří sladké dezerty a cukroví. K nim je důležité zvolit víno s odpovídající sladkostí, které dokáže sladkost dezertů doplnit a zároveň nezahltí chuťové buňky. Mezi doporučené patří Tokajský výběr - originální sladké víno z Maďarska a Slovenska, které díky vysoké kyselince perfektně ladí i s čokoládovými pochoutkami.
Další variantou jsou ledová nebo slámová vína s výrazným aroma a bohatým zbytkovým cukrem. Pro milovníky šumivých sladkých vín mohou vánoční cukroví doprovodit polosuché či sladké sekty v kategorii Demi Sec, například italské Moscato d'Asti nebo tradiční portská vína typu Late Bottled Vintage, která v kombinaci s mandlemi v čokoládě vytváří dokonalý zážitek.
| Pokrm | Typ vína | Poznámka |
|---|---|---|
| Rybí polévka | Suchý Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Grüner Veltliner | Lehká, minerální vína s ovocnou svěžestí |
| Smažený kapr s bramborovým salátem | Suchý Ryzlink rýnský, Pinot Blanc, Bohemia Sekt Prestige brut | Víno se zvýšenou kyselostí a komplexností |
| Řízek z telecího/kuřecího masa | Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc | Vína střední plnosti s tóny ovoce a svěží kyselinou |
| Houbový kuba | Pinot Noir, Svatovavřinecké, Frankovka | Lehká červená, rustikální styl |
| Vánoční cukroví | Tokajský výběr, ledové víno, Moscato d'Asti, Late Bottled Vintage port | Sladká vína s vyváženou kyselinkou |
Kromě vína je na vánočním stole vítaný i nealkoholický drink, například vánoční limonáda z povařeného vinného moštu s kořením jako skořice, badyán a hřebíček smíchaná s perlivou vodou. Nabízí osvěžující alternativu, která potěší i děti.
Pro ty, kteří chtějí zakončit večer luxusní šampaňskou, doporučujeme plná zralá vína s převahou Pinot Noir a barikováním, například Soléra Champagne R. Pouillon, která přinese jedinečný zážitek při rozbalování dárků či závěrečném toastu.
Jeden z českých renomovaných sommelierů pravidelně hodnotí stovky vín zejména z Evropy a doporučuje vybírat ta s nejlepším poměrem kvality a ceny. Vánoční tematické balíčky vín umožňují snadný výběr a objednávku vína na celý štědrovečerní stůl jen na jedno kliknutí.
Správné párování vína a jídla umocní požitek z vánoční hostiny a zároveň pomůže zvládnout náročnost tradičních českých pokrmů, které nejsou zrovna lehké. Nebojte se experimentovat, víno je totiž nejen doplněk, ale i výrazný chuťový partner svátečního menu.
Copyright © pohodanovapec.cz
