Recepty na krůtí stehno v troubě: šťavnaté triky s kmínem a chutnými přílohami

Pečená krůtí stehna jsou výtečným pokrmem, který nejen skvěle chutná, ale je také výživný a zdravý. V kombinaci s kmínem získají jedinečnou vůni a chuť, která si získá příznivce mezi milovníky české kuchyně. Krůtí maso je oblíbené nejen pro svou chuť, ale také pro vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. Krůtí stehna jsou ideální jak pro hubnutí, tak pro udržení svalové hmoty. Kmín je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších koření v české kuchyni. Zlepšení stravitelnosti: Kmín podporuje trávení a je vhodný pro citlivé žaludky.

Jak připravit krůtí stehna v troubě s kmínem

  1. Krůtí stehna omyjte a osušte papírovým ubrouskem. Příprava pekáče: Vložte krůtí stehna do pekáče. Předehřejte troubu na 180 °C. Pekáč zakryjte a pečte přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne.

  2. Marinování: Pokud máte čas, marinujte stehna přes noc v oleji s česnekem, kmínem a bylinkami. Podlévání: Během pečení krůtí stehna pravidelně podlévejte výpekem nebo vývarem. Dostatečné pečení: Dbejte na to, aby se maso peklo pomalu při nižší teplotě.

  3. K pečeným krůtím stehnům na kmíně se skvěle hodí celá řada příloh.

  4. Krůtí maso i kmín mají řadu pozitivních vlivů na zdraví.

    Jak připravit Kuře Cacciatore

  5. Příprava krůtích stehen může být snadná, ale existuje několik chyb, které mohou pokazit konečný výsledek. Krůtí maso má jemnou chuť, proto je důležité jej dostatečně ochutit. Pečení na vysokou teplotu může způsobit, že se maso vysuší. Krůtí maso se může během pečení snadno vysušit.

Postup přípravy podle jednoho z tradičních receptů

Nejprve si rozpalte troubu na 150 °C. Obě stehna omyjte a osušte papírovou utěrkou. Osolte je a opepřete ze všech stran. Změklým máslem stehna pomažte, máslo můžete dát i pod kůži, nešetřete jím. Do litinového velkého hrnce nebo pekáče s poklicí dejte takto připravené maso péct společně s pár snítkami tymiánu a rozmarýnu. Podlijte ho vodou a bílým vínem, přiklopte a pečte na 150 °C asi hodinu. Mezitím si připravte marinádu smícháním oleje, kečupu, medu, hořčice, grilovacího koření a čerstvě namletého pepře. Po hodině touto směsí potřete pečící se stehna. Znovu přiklopte a pečte ještě asi 70-80 minut. Pak poklici odklopte, teplotu zvyšte na 180 °C a stehna dopečte nezakrytá asi 20 minut.

Alternativní varianta se slaninou a zeleninou

Slaninu nakrájíme na špalíčky a krátce zamrazíme. Do stehen uděláme několik zářezů ostrým tenkým nožem a prošpikujeme lehce zamrzlou slaninou. Osolíme, opepříme a vložíme do pekáče. Přidáme na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli, stroužky česneku a větvičku rozmarýnu. Opepříme, přilijeme trochu olivového oleje, podlijeme vodou, přiklopíme a pečeme v troubě rozehřáté na 130 °C asi 2 hodiny do změknutí. Dle potřeby podléváme a stehna můžeme otočit. Poté dopečeme bez poklice při teplotě 160 °C asi hodinu dozlatova.

  1. Tip: Pokud jste koupili veliká stehna a doma nejste zrovna jedlíci, vystačíte si s dvěma stehny na 4 porce.

  2. Při dopékání krůty připravíme přílohu. Noky uvaříme ve vroucí osolené vodě 2-3 minuty. V rozehřáté pánvi rozpustíme máslo a orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Podlijeme smetanou, osolíme, opepříme a přidáme blanšírovaný špenát. Do omáčky vložíme uvařené noky, krátce provaříme, promícháme a přendáme do zapékací misky. Směs zasypeme nastrouhanými sýry a trochou strouhanky. Zapečeme v troubě na 220 °C dozlatova (15-20 minut).

    Zařazení husího do jídelníčku

  3. Servírujeme ideálně doprostřed stolu v pekáčku, ať si každý host nabere podle libosti.

Další varianty a tipy pro šťavnatou pečící krůtu

Krůtí stehno lze dělat i v různých zkombinovaných variantách: s bramborami v jednom pekáčku, s cibulí a česnekem či s lilkovými nebo jinými zeleninovými doplňky. Kůži na stehnech na několika místech nařežte a do zářezů vložte kousky česneku. Po deseti minutách snižte teplotu o 20 °C a pečte ještě alespoň 45 minut. Hotové maso nechte asi 10 minut odpočívat, pak nakrájejte na porce a podávejte. Náš tip: Krůtí stehno je možné připravit i s bramborami v jednom pekáčku pro pohodlné slavnostní či běžné jídlo.

Krůtí steak na česneku a rozmarýnu, co voní na půl ulice | @zadnyspeky

Rady a nejčastější chyby při pečení krůtích stehen

Rychlá a chutná alternativa pro časově zanešené

Krůtí stehno posypeme pepřem, trochou soli a obalíme bylinkami a do řezů v mase vložíme plátky česneku. Nakonec stehno obalíme do plátku anglické slaniny. Stehna pečeme v troubě na 200 °C jako v níže uvedeném receptu a na posledních zhruba 30 minut přidáme cibuli pokrájenou na plátky. Po hodině vpíchněte do silné části u kosti grilovací jehlu nebo špejli, abyste zjistili, zda je vytékající šťáva ještě narůžovělá. Hotové maso vyndejte a nechte odpočívat asi 10 minut, poté nakrájejte na porce.

Praktické údaje a suroviny

Krůtí stehno lze v obchodě pořídit zhruba za 130 Kč/kg. Oproti kuřecímu masu je to příjemná změna chuti. Dávky a porce lze přizpůsobit pro více strávníků a případně připravit i varianty se slaninou nebo s bylinkami jako tymián a rozmarýn. Pro jednodušší plánování receptů lze použít i marinádu s olejem, česnekem a kořením, která napomáhá dlouhodobému aromatickému výsledku.

Sladká tečka k masu: doplňkové přílohy a omáčky

Pro spojení s chutí krůtího stehna se hodí šťavnaté bramborové přílohy, noky, zeleninové doplňky a kvalitní omáčky. Zapečené noky se špenátem a sýrovou krustou či křupavá zelenina doplňuje mastnost masa a vytváří vyvážené jídlo pro slavnostní tabuli i běžný rodinný večeři.

tags: #recepty #na #krůtí #stehno #v #troubě