Recept na mražené štiky — rychlý a chutný způsob přípravy filetu z mořské štiky

Milí diváci, dnes máte možnost pohlédnout na unikátní záběry z táborské štičí líhně. A jelikož v tomto díle vzpomínáme staré zvyky konzumace ryb o velikonočních svátcích, připravíme si i štiku. Recept jsme dostali přímo z rodinného archivu táborské rodiny pana Pechy. Jemné, pevné a netučné maso dravé štiky je výtečné. Skvěle ho doplňuje právě domácí „tatarka“.

Co budete potřebovat (4-6 porcí)

Příprava filetu z mražené mořské štiky - rychle z mrazáku na stůl

A proč jsem opět volila tuhle rybu? Strašně mě baví, jak rychle je hotová - od vyndání z mrazáku po servírování krásně udělané na stůl stačí pár minutek! A navíc nemá žádné kosti, což se mi opravdu zamlouvá. Filety z mořské štiky necháme téměř rozmrazit. Dobře je osušíme a přepůlíme. Filety stačilo nechat pět minut na kuchyňské lince na talířku a poté opékat z každé strany cca 3 minuty a ryby byla dokonale udělaná, šťavnatá a skvělá!

Postup

  1. Filety štiky rozkrojíme na půl nebo na třetiny (podle toho, jak je štika velká a jak velké porce chceme mít), osolíme je, opepříme a ochutíme citronovou kůrou.
  2. Kousky štiky opečeme na rozpuštěném másle nejprve kůží dolů, poté obrátíme a dopečeme.

V pánvi s rozpáleným olivovým olejem orestujme plátky česneku do zlatova, přidáme na čtvrtiny nakrájená cherry rajčata a podlijeme vínem. Ochutíme mletým chilli, pepřem, solí, pokrájenými olivami a sekanými kapary. Stáhneme plamen a necháme 3-4 minuty dusit.

Mezitím z obou stran osolíme a opepříme rybí filety, lehce je obalíme v hladké mouce a v pánvi s rozpáleným přepuštěným máslem opečeme dozlatova. Filety otočíme, stáhneme nebo vypneme plamen (záleží na typu ohřevu a tloušťce pánve), přidáme snítku tymiánu a lžíci másla a necháme zbytkovým teplem dopéct. Průběžně můžeme vypečeným máslem přelévat.

Před servírováním do ragú vmícháme ještě čerstvou nasekanou bazalku. Servírujeme v hlubokém talíři, kam nandáme bohatou porci zeleninového ragú, na něj položíme rybí filety i s vypečenými bylinkami a přelijeme máslem z opékání. Nakonec ozdobíme několika lístky bazalky.

delikátní úpravy dravých ryb

Domácí tatarská omáčka - ideální doplněk ke štice

Domácí tatarská omáčka skvěle doplní jemné maso štiky. Recept z rodinného archivu je jednoduchý a chutný.

Majonézu smícháme s najemno nakrájenou cibulkou a okurkou, dochutíme hořčicí, worcesterskou omáčkou, cukrem, solí a pepřem. Konzistence omáčky by neměla být příliš hustá ani řídká. Při servírování na porce ryby by měla lehce stékat.

Varianty přípravy a doplňky

Necháme si jednu filetu v celku a ostatní nakrájíme na kousky, které osmažíme na olivovém oleji. Nejprve uděláme citronovo bylinkové máslo utřením všech surovin lžící v malé mističce. Mořská štika s bylinkami a smetanovo-citronovou omáčkou je snadný letní pokrm, který vyniká svěží chutí omáčky a vůní bylinek.

Mořská štika v křupavé bylinkové krustě přijde k chuti jako rychlý oběd či večeře. Štiku osolíme, opepříme a zakápneme limetkovou šťávou. Mořskou štiku nakrájíme na podkovy, pokapeme citrónem, osolíme a necháme chvíli odležet. Z oleje, chilli, cukru a zbytku přísad připravíme marinádu.

Rychlý recept do 20 minut

Opět jde o velmi snadný postup, který zvládnete naprosto hravě, navíc vám zaručí rychlou večeři nebo bleskový oběd. Tentokrát jsem vařila jen pro sebe, takže mi stačil jeden filet, další dva jsem vrátila zpět do mrazáku. Dál jsem si připravila misku špenátových listů, třetinu kelímku smetany na šlehání, jednu červenou cibuli, 5 malých stroužků česneku, špetku soli, pepře a kousek másla. Navíc jsem si ještě nachystala trs cherry rajčátek a 3 větší žampiony.

nejlepší způsoby přípravy sumce

  1. V pánvi jsem rozehřála kousek másla.
  2. Do něj nasypala cibuli nakrájenou na půl kolečka a nasekaný česnek - nechala jsem opražit.
  3. Mezitím jsem si osolila a opepřila rybu a položila ji na pánvičku; opékala jsem z každé strany cca 3 minuty.
  4. Do pánve s cibulí jsem přihodila špenátové lístky a žampiony (houby být nemusí).
  5. Na pánvičce po filetu mi zbyl výpek - přilila jsem do něj smetanu a promíchala - udělá se vám skvělá omáčka.

Jak servírovat? Na talíř dejte špenátový základ, na něj položte filet a ten přelijte omáčkou. Já jsem ještě doladila trsem cherry rajčátek, které jsem si na minutu opekla na pánvi, aby byl pokrm barevnější - hotovo máte do 20 minut!

Bramborové přílohy - štouchané brambory nebo bramborové kuličky

Šťouchané brambory patří k oblíbeným přílohám ke štice.

Oloupané brambory osolíme ve slané vodě doměkka a vodu slijeme. Pro variantu bramborových kuliček: brambory oškrabeme a nastrouháme. Zahustíme moukou nebo krupicí do potřebné konzistence na tvarování kuliček a osolíme.

Tipy a rady pro nejlepší výsledek

🔈Filat: "PAS has destroyed fair competition in the public sector."

Zdravotní a chuťové výhody

Ryby bychom měli zařazovat do jídelníčku pravidelně, protože nám nabízejí mnoho zdravotních benefitů. Mořská štika neboli hejk patří díky svému sněhobílému dietnímu masu mezi nejoblíbenější dary moře. Jemné, pevné a netučné maso dravé štiky je výtečné.

Rychlý přehled receptů a kroků

Jídlo Hlavní suroviny Čas
Opékaný filet se špenátem a smetanou filet, špenát, smetana, česnek, cibule do 20 minut
Filet s rajčatovým ragú filet, cherry rajčata, olivy, kapary, bylinky 15-25 minut
Štika s domácí tatarkou filet, majonéza, okurky, jarní cibulka 15-25 minut

Opřete se o jednoduché suroviny a krátký čas přípravy - od mrazáku na talíř rychle a chutně. A pokud máte víc filetu než spotřebujete, vráťte přebytek zpět do mrazáku stejně jako v mém případě - praktické a úsporné řešení.

moderní úprava štiky na zeleninovém lůžku

tags: #recept #na #mražené #stiky