Copyright © pohodanovapec.cz 
Čajové cukroví je tradičním drobným pečivem, které skvěle doplní každé posezení u šálku horkého čaje nebo kávy. Jemné a křehké kousky s rozmanitými príchutěmi a tvary potěší nejen chuťové pohárky, ale i oči.
Tuk, vejce a cukr vyšleháme elektrickým šlehačem do pěny. Postupně po částech přidáme mouku a vanilkový cukr. Stále šleháme. Připravíme plech na pečení a vyložíme ho pečicím papírem. Lžící přendáme těsto do zdobicího sáčku s nástavcem a stříkáme malé věnečky nebo různé jiné tvary dle vlastní fantazie. Pečeme ve vyhřáté troubě při 150 °C asi 10 minut.
Stříkané cukroví je rychlé na přípravu a podle typu zvolené násady můžete vyčarovat ty nejrůznější tvary - kolečka, esíčka nebo jednoduché banánky. Třené banánky jsou vděčné čajové pečivo, ale také patří na talířek mezi ostatní vánoční cukroví. Máslo a cukr vyšlehejte do pěny. Postupně do ní zaprašte žloutky, vanilku a citronovou kůru. Pak vmíchejte mouku smíchanou se solí a kypřícím práškem. Dejte do předehřáté trouby a pečte dozlatova, podle velikosti sušeneček zhruba 10-15 minut.
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a potom v ní namočte konce upečeného vychladlého cukroví a posypte nasekanými pistáciemi. Nechte dokonale zatuhnout. Vyloupané nesolené pistácie povarte 2-3 minuty ve vroucí vodě se lžící jedlé sody. Stříkané linecké cukroví patří k jednodušším druhům vánočního pečení. Těsto se dobře tvaruje pomocí cukrářského sáčku nebo pistole, rychle se peče a po slepení marmeládou získá jemnou chuť i pevnou strukturu, která vydrží i delší skladování.
Stříkané linecké vychází z klasického lineckého základu, ale má upravený poměr surovin, aby bylo měkčí a dalo se protlačit cukrářským sáčkem, lisem či pistolí. Přidává se moučkový cukr, žloutky a hladká mouka. Těsto se šlehá o něco déle, aby získalo hladkou a jemnou konzistenci. Často se používá i vanilka nebo citronová kůra, nejsou však nezbytné. Hotové těsto se dá do cukrářského sáčku s pevnou zdobicí špičkou. Dobře funguje hvězdicová špička, která vytváří výrazné tvary. Jednotlivé kousky je třeba stříkat rovnoměrně, je důležité udržet stejný tlak na sáček. Vytvářet lze věnečky, proužky nebo jednoduché vlnky.
Teplota kolem 155-170 °C je pro tento druh těsta nejvhodnější. Doba pečení bývá krátká, zhruba 8 až 10 minut podle velikosti. Cukroví má mít světle zlatý povrch, nikoli tmavou barvu. Po upečení je dobré nechat jednotlivé kousky vychladnout přímo na plechu. Teplé z trouby jsou příliš měkké a při manipulaci by se deformovaly nebo lámaly. Když jsou upečené tvary zcela studené, přichází na řadu slepování marmeládou. Nejlépe fungují hustější zavařeniny, například rybízová nebo meruňková. Nanáší se jen tenká vrstva, aby se po spojení nerozjížděla. Některé varianty se namáčejí zčásti nebo celé do čokolády. Čokoláda dodá pevnost i výraznější chuť.
Na stříkané linecké cukroví si na svém instagramovém profilu vzpomněla i Petra Kamencová. „Nechápu, že jsem na něj zapomněla. Pamatujete tu specifickou chuť? Já úplně přesně. Takhle jsme ho dělávali doma, když jsem byla ještě malá,“ napsala na sociální síť účastnice MasterChef Česko 2023.
Na přípravu oblíbeného cukroví budete potřebovat:
Všechny suroviny zpracujte v robotu. Pečte v troubě předehřáté na 155 °C zhruba 10 minut, až tvary lehce zezlátnou. Vyjměte je a nechte zchladnout. Slepte je po dvou džemem a konce smočte v čokoládě.
| Druh těsta | Teplota (°C) | Doba pečení | Slepování |
|---|---|---|---|
| Linecké stříkané | 155-170 | 8-10 minut | Marmeláda |
| Banánkové / třené | 150 | 10-15 minut | Čokoláda |
| Klasické stříkané (tvary) | 150 | 10 minut | Čokoláda, oříšky |
Na přípravu oblíbeného cukroví budete potřebovat i další poznámky od čtenářů: 1 kg cukroví - kolik to vlastně je? Zkušenosti ukazují, že 1 kg surovin stačí na několik desítek až stovek kusů, podle velikosti a formy, a vyplatí se počítat množství marmelády a tloušťku cukrové vrstvy při slepování.
Copyright © pohodanovapec.cz
