Copyright © pohodanovapec.cz 
Honzovy buchty se u nás doma zabydlely teprve nedávno. Upřímně, bála jsem se je doma připravit, protože mi cokoli kynutého přijde jako riskantní podnik. Do hluboké mísy si prosejte hladkou mouku a vytvořte v ní důlek. Vmíchejte špetku soli a do prstíkem vytvořeného důlku vmíchejte lžíci cukru a pár lžic mléka, abychom vytvořili příjemné prostředí pro kvásek. Vznikne milý kvásek, do kterého postupně přidejte zbytek mléka, cukru, žloutky a rozpuštěné (ale ne horké) máslo. Pokud budete těsto vypracovávat rukou, pěkně se před tím protáhněte. Takto připravené těsto dejte do mísy, pomoučete a přikryjte utěrkou popř. Těsto by mělo kynout přibližně 90 minut při příjemně teplé pokojové teplotě.
A v tom je ten kumšt. Přibližně v polovině času kynutí těsto vezměte a prohněťte - pomůžete tak procesu kynutí. Zatímco kyne těsto, můžete čas vyplnit přípravou náplní do buchet. Tvarohová náplň: To je také velká klasika a příprava zabere jen chvilku. V misce si promíchejte tvaroh s cukrem a vajíčkem. Maková náplň: S tou už je to trošku větší trbačka. V kastrůlku si smíchejte mák společně s mlékem a cukrem a nechte směs přibližně 10 minut provařit. Jablečná náplň: Netradiční? Pro mě také. Tuto variantu miluje moje polovice, takže tu rozhodně nesmí chybět. Jablíčka oloupejte a nakrájejte na cca 1 cm kostky.
Těsto máme vykynuté, směsi připravené. Jdeme na přípravu buchet. Na pomoučený vál přendejte těsto a rozválejte ho na výšku přibližně 5-7 mm. Těsto rozřezejte na jednotlivé čtverce (popř. vše pak vezměte do dlaně a druhou rukou cípky k sobě pěkně přitlačit, aby neměla náplň kam utéct). Pokud jste megalomani a chcete spoustu náplně (jako já), tak vězte, že míň a s rozumem je líp. Buchty pečeme (není potřeba je potírat) přibližně 30-40 minut do jejich zezlátnutí a po vyndání je necháme odpočinout. Před podáváním buchtičky lehce zaprašte moučkovým cukrem.
„Musím říct, že vaše nová Komiksová bichle je opravdu dokonalá. Je to přesně to pravé k vysvětlování dítěti, jak je to se správnou stravou.“
Víte, co mají společného spánek, kamarádi, pohyb a jídlo? Proč nás honí mlsná? A co znamená jíst kvalitně? Psí slečna Aibi a agama pan Limetka vás provedou 48 tématy o jídle a zdravém životním stylu.
Jednoduchý a tradiční popis postupu přípravy Honzových buchet zahrnuje také několik praktických tipů a variantů náplní. Čím kvalitnější mouka a lépe řízené kynutí, tím nadýchanější buchty budou. Při správném poměru cukru a teplotě se sladkost v těstě hezky vyživuje kvašinkami a nezůstává na konci kynutí.
Maková nádivka: Namletý mák zavaříme v mléce s máslem, až zhoustne. Pak přidáme cukr, skořici, hřebíček, nastrouhanou citronovou kůru, špetku soli. A nakonec vmícháme rozinky v rumu. Provaříme. Tvarohová nádivka: Všechny suroviny vymícháme do hladkého krému. Rozinky v rumu dodají jemné aroma. Ořechová nádivka: Příprava je stejná jako u makové náplně, jen nahraďte mák ořechy a stále dochuťte skořicí a rozinkami.
Povidlová náplň: 200 g švestkových povidel smíchejte se štipkou rumu. Kynuté buchty lze plnit i tradiční tvarohovou, makovou a povidlovou nádivkou nebo zkusit kombinace s ovocnou marmeládou. Základní postup zůstává vždy stejny: těsto, náplň, uzavření, kynutí a pečení.
Čerstvé droždí je čerstvé jenom 14 dnů a to při skladování v lednici. Neskladujte jej déle! Před spotřebou ho nechte 24 hodin v lednici rozmrazit a další den spotřebujte. Teplota během kynutí by měla být kolem 30-35 °C; při nižších teplotách kynutí trvá déle, při vyšších hrozí spaření těsta. Při použití trouby jako spolehlivého zdroje tepla sledujte teplotu pomocí teploměru nebo zvolte program na kynutí.
Honzovy buchty patří mezi tradiční české sladké pečivo a jejich tajemství spočívá nejen v kvalitních surovinách, ale i v trpělivosti při přípravě a ve správném kynutí. Jsou výborné, měkké, nadýchané a se širokou škálou náplní - od tvarohu a máku po povidla a ořechy. Podle receptu se vám zaručeně povedou a zmizí z plechu rychleji, než si myslíte.
Rychlý banánový chlebíček z hrnku
| Suroviny pro těsto | Množství |
|---|---|
| Hladká mouka | 500 g |
| Cukr krupice | 75 g |
| Mléko | 250 g + 100-200 ml |
| Žloutky | 4 ks |
| Máslo | 150 g |
| Kvasnice | 40 g |
| Citronová kůra | 1 citron |
| Sůl | podle chuti |
Maková nádivka: 50 g cukru, 125 g mléka, 15 g másla, 2,5 g skořice, 0,5 g hřebíčku, 125 g máku, citronová kůra, 25 g rozinek, špetka soli. Tvarohová nádivka: 200 g tvarohu, 55 g cukru, 20 g bílků, citronová kůra, 40 g rozinek v rumu. Ořechová nádivka: 45 g cukru, 125 g mléka, 200 g vlašských ořechů, 20 g másla, skořice, rozinky, špetka soli. Povidlová nádivka: 200 g povidel smíchejte se špetkou rumu.
Copyright © pohodanovapec.cz
