Recept na domácí buchty a rychlý banánový chlebíček z hrnku

Mám moc fajn sousedku, která se mnou mimo jiné sdílí i mou vášeň pro sladké a jídlo obecně, a která se zítra tak nějak vdává. A protože tyhle koláčky jsme společně u sklenky vína pekly už hodněkrát, no zkrátka je bezmezně milujeme, bylo jasné, že na její svatbu mě pečení čeká zase.

Tentokrát sama a bez sklenky vína, ale na chuti jim to neubralo - stále jsou prostě boží! Tak boží, že už jsem je sem musela dát, abych je příště nemusela zase hledat, a aby se tenhle úžasný recept, za který vděčím Naděnce (děkuji! :-*), dostal pořádně do světa. Koláčkům, svatbám a kynutí zdar!

S těstem se moc dobře pracuje a výhodou je, že nemusíme čekat, než nám vykyne. Doporučuji si nejdříve udělat náplň a drobenku, a pak teprve těsto.

Tuto jednoduchou buchtu zvládnou všechny hospodyňky.

NEJJEDNODUŠŠÍ recept na nadýchané a super měkké ROHLÍKY, už si je nikdy nekoupíte!

Recept na buchty

Ingredience:

Jak potírat buchty

Postup:

  1. Do hrnečku rozdrobíme droždí, přidáme lžíci (z těch tří celkových) cukru a lžíci mléka.
  2. Umícháme kašičku a na teplém místě necháme vzejít kvásek (cca 15 minut).
  3. Do mísy prosijeme mouku, přidáme zbývající ingredience vč. kvásku (pozn. pudink nevařte, nasypte jen prášek ;-)) a vymícháme pružné nelepivé těsto.
  4. Lžící odebíráme kousky, které roztáhneme prsty a plníme náplní.
  5. Já si těsto opatrně rozválím a sklenicí vykrajuji kolečka, abych měla všechny koláčky stejně velké.
  6. Pevně uzavřeme, zakulatíme a klademe na plech vystlaný papírem na pečení.
  7. Děláme rozestupy, aby se nám koláče neslepily.
  8. Pevně uzavřeme, zakulatíme a klademe na plech vystlaný papírem na pečení.
  9. Děláme rozestupy, aby se nám koláče neslepily.

1) Nejprve si vymažeme olejem a vysypeme Jizerkou pekáček, ve kterém budeme buchtu péct. 2) Připravíme si náplň z tvarohu, vejce a cukru. 3) Ušleháme si celá vejce s cukrem do pěny a postupně přisypáváme a přiléváme ostatní suroviny na korpus. Promícháme tak, aby nám vniklo hladké těsto. Myslete na to, že jakmile přidáte do tekutiny kypřící prášek, začne ihned pracovat. 4) Do těsta po lžičkách přidáváme vyšlehaný tvaroh. 5) Pečeme při 180 stupních 20-30 minut dle výšky buchty. Hotovou buchtu si můžete vychutnat se šálkem dobré kávy nebo heřmánkového čaje.

Buchty

Domácí rohlíky

Domácí rohlíky by si měl každý aspoň jednou v životě zkusit. Mám k tomu tři dobré důvody: Jednak jsou takové domácí rohlíky proklatě snadné, jednak se seznam potřebných surovin dá odškrtat v každé kredenci a ten třetí důvod už jsem samou nedočkavostí zapomněla. Tak moc se s vámi potřebuju podělit o recept.

Jsem si jistá, že vůbec nepochybujete o kouzlu rohlíků v naší stravě. Tím spíš, když jde o rohlíky obzvlášť vypečené, hutné tak akorát, aby neměly papírovou střídku a nechaly se rozkrojit a namazat máslem nebo pomazánkou.

Náročnost na přípravu domácích rohlíků je zhruba jedna hodina - a z toho většinu zabere bezpracné kynutí těsta. Plus necelých dvacet minut pečení v troubě. Pokud tedy máte k dispozici asi tak hodinu a půl času, kdy se občas můžete pohybovat poblíž kuchyně, a pokud najdete v lednici kousek čerstvého droždí, nic by vás už nemělo zastavit. Ukážu vám dnes základy slaného kynutého pečiva a nastavím srovnávací laťku.

Průvodce výběrem mouky na knedlíky

Kde jinde než doma má člověk získat etalon pro zjištění, jak řemeslně zdatná je nejbližší pekárna? Pokud rohlíky neupeče líp než vy, stala se někde chyba.

Asi už jste z předchozího motivačního úvodu pochopili, že se v receptu na domácí rohlíky pracuje s droždím. Ale žádnou paniku, tentokrát nejde o složitosti typu vánočka nebo velikonoční mazanec. Těsto na domácí rohlíky je poměrně lehké a poddajné, neobsahuje vejce ani velké množství tuku, takže kyne rychle, dobře a bez velkého přemlouvání nebo půlnočního zaříkávání.

Prvním krokem při přípravě rohlíkového těsta je kvásek, tedy směs droždí, trošky cukru, vlažného mléka a hrstky mouky. Aby kvásek zafungoval, stačí splnit dvě podmínky: mít dobré droždí a použít správnou teplotu mléka.

Co se týká droždí, je to živý tvor, takže se občas stane, že nepřežije dlouhodobý rekreační pobyt ve vaší lednici. Když po rozbalení najdete známky oschnutí nebo dokonce plísně, je tu velká šance, že už takové droždí neoživíte. Vhodná teplota mléka pro uvedení droždí do života je mezi 20-38 stupni.

Chladné mléko z lednice moc oživovacích schopností nemá a příliš horké mléko vám zase naopak droždí spolehlivě spaří, zabije a definitivně zneškodní. Takže mléko ohřejte, ale opatrně, jemně, zhruba na teplotu, jako byste připravovali kojeneckou stravu.

Jakmile rozněžněně probudíte kvásek (mně osobně při tom nikdy nejdou z hlavy vzpomínky na krmení dravé zvěře - tedy pardon, mrňavých potomků), budete mít ještě jeden důležitý úkol: těsto dobře prohníst. Nestačí jen smíchat a nechat být, slané pečivo vyžaduje hnětení, dřinu, pot a slzy.

Všimli jste si někdy v obchodě označení tukový rohlík? Je to proto, že tuk je důležitou součástí rohlíkového těsta. V mém receptu je použitý docela obyčejný rostlinný olej, tedy řepkový nebo slunečnicový, ale bez obav můžete použít i sádlo. Tuk zajišťuje vláčnost, takže se ho nebojte.

Sůl hraje v případě slaného kynutého těsta velmi důležitou roli. Když jí použijete málo, ucítíte po upečení v hotovém pečivu příchuť kvasnic, tedy nic, co by se setkávalo s ohlasy. Pro začátek se držte osvědčeného poměru, který říká, že soli je potřeba 1 % váhy mouky. Na 500 g mouky to tedy vychází 5 g soli. Není to ani málo, ani moc. Těsto nebude přesolené, kvasnicová příchuť se udrží na uzdě, výsledek bude působit takřka neutrálně.

Můj recept z 500 g mouky vystačí na 16 rohlíků, kde každý bude mít výslednou hmotnost kolem 40 g.

Vykynuté těsto jednoduše vyklopte z mísy a nelekněte se, že tím z něj vyženete skoro všechen vzduch.

Každou z nich rozválejte na kruh o velikosti 25-30 cm, kam až vás pružnost těsta pustí. Kruh opět rozkrojte na čtvrtiny.

Nyní berte jeden kousek těsta za druhým, položte si jej vnější oblou stranou k sobě, a trochu ho za rožky roztáhněte do boků.

Plochýma rukama srolujte těsto do ruličky směrem od sebe. Sice teď bude vypadat spíš jako gumová tužka než jako rohlík, ale to se při druhém kynutí rychle spraví. Polotovar přeneste na plech vyložený pečicím papírem a dodržujte aspoň pěticentimetrové rozestupy.

Ze stejného těsta velmi snadno připravíte i housky kaiserky, které mají tvar zaplétaných hvězdiček. Těsto rozdělte na čtyři díly jako u rohlíků, a každý díl pak ještě rozkrojte na pokud možno stejně velké čtvrtiny.

Uchopte jeden přečnívající konec těsta a ještě jednou ho obtočte kolem základní smyčky, co vznikla s prvotním uzlíkem. Totéž učiňte s druhým volným koncem, i ten obtočte kolem smyčky.

Ale tím legrace s těstem nekončí. Jelikož je hebké a poddajné, rádo se nechá přemluvit i k jiným tvarům. Drobné nedokonalosti při pletení a motání se ochotně ztratí následným kynutým a pečením, takže nemusíte mít obavy, že vás limituje částečná nešikovnost. Obavy mít můžete, ale nanejvýš tak o svou linii. Jak známo, nadměrná konzumace bílého pečiva je nejčastějším důvodem obezity.

Z těsta se dají udělat rolky, růžičky, spirálky, vývrtky, slané buchtičky k polévce a další nádhery. Až vám přestane stačit základní těsto na domácí rohlíky a vyzkoušíte všechny možné i nemožné způsoby zaplétání a tvarování, asi vás napadne, že by se těsto dalo něčím dochutit a vylepšit. Pro začátek doporučuju například směs ořechů a rozinek, anebo nakrájené olivy.

Pořád ještě není všechno jasné?

Vysychání a gumovatění je základní vlastnost kynutého těsta. Pečivo z něj připravené je určeno k rychlé spotřebě, ideálně do 24 hodin od upečení, pak rychle ztrácí na nadýchanosti a vláčnosti. Hotové pečivo tedy snězte pokud možno hned, kdy má své největší kouzlo. Zbylé, dva dny staré a téměř nejedlé pečivo se dá resuscitovat například tím, že ho rozkrojíte, naplníte kupříkladu šunkou a sýrem, pevně zabalíte po jednom kousku do alobalu a krátce zapečete v horké troubě.

housky kaiserky

S jistými omezeními ano. Vím, že bílá pšeničná mouka je momentálně hned po několika čelních politicích veřejný nepřítel číslo jedna, ale co se dá dělat, bez lepku kynuté těsto neuděláte a trápit se s ní taky při přípravě těsta nebudete. Můžete vzít celozrnnou pšeničnou mouku, ale ta bude vyžadovat víc mléka, protože lépe absorbuje a víc bobtná. Pokud nemáte speciální bezlepkovou mouku určenou na kynutá těsta, tak nikoli.

Jasně. Mrazit se dá ve dvou okamžicích. Buď můžete do mrazáku umístit upečené rohlíky, a to ve chvíli, kdy zrovna zchladly po upečení na plechu a jsou tedy nanejvýš čerstvé, anebo se též dají zamrazit zapletené, avšak nevykynuté polotovary. V takovém případě je potřeba, abyste je po vyjmutí z mrazáku rozložili na připravený plech a dopřáli jim nejen pozvolné rozmrznutí při pokojové teplotě, ale ještě je i následně nechali dokynout. Pokud jste propadli kouzlu unifikace a potřebujete rohlík jeden jako druhý, pak se nedá postupovat jinak, než každý kousek pečlivě odvážit na digitální váze.

1/2 kostky čerstvého droždí (tj. hrubá sůl nebo mák na posypáníPostupDroždí umístěte do menší misky, posypte cukrem a rozšťouchejte vidličkou pokud možno na kaši. Zasypte lžící mouky z odměřeného množství, přilijte třetinu mléka, rozmíchejte a nechte 10 minut zpěnit na kvásek. Mouku smíchejte se solí, olejem, zbytkem mléka a zpěněným kváskem.

Vložte do kuchyňského robota s hnětacím hákem a nechte deset minut zpracovávat na těsto a prohníst. Výsledkem by mělo být hebké, téměř nelepivé těsto, měkké a poddajné jako plastelína. Zdá-li se vám v průběhu příliš suché, přilijte lžíci nebo dvě mléka, anebo přisypte mouku, pokud je tak vlhké, že se lepí na mísu i po několika minutách hnětení (zpočátku se lepit může, dokonce by se lepit mělo). Dva plechy na pečení vyložte pečicím papírem a položte si je někam poblíž, ať nepobíháte po kuchyni s vyválenými rohlíky v rukou. Těsto vyklopte z mísy, nelekněte se, že tím z něj vyženete skoro všechen vzduch, poupravte mu tvar, aby připomínalo kouli, a rozkrojte ho na čtvrtiny.

Každou z nich rozválejte na kruh o velikosti 25-30 cm, kam až vás pružnost těsta pustí. Kruh opět rozkrojte na čtvrtiny.

Berte jeden kousek těsta za druhým, položte si jej vnější oblou stranou k sobě, a trochu ho za rožky roztáhněte do boků. Konce, za které jste těsto drželi, přehněte zpět do středu, stačí jen zhruba půlcentimetrový camfourek. Plochýma rukama srolujte těsto do ruličky směrem od sebe. Přeneste na plech, dodržujte aspoň pěticentimetrové rozestupy.

Rohlíky nechte na plechu kynout dvacet minut. Oba plechy vložte najednou do trouby a pečte 10 minut. Smíchejte lžíci soli se 100 ml vody a po uplynutí této doby potřete rohlíky slanou vodou. Zároveň otočte plechy zadní stranou dopředu a navíc prohoďte jejich pozice v troubě. Upečené pečivo nechte vychladnout na mřížce. Neomezujte se, nestanovujte si příděly, neboť všechno kynuté je nejlepší v den upečení.(c) Jana Florentýna Pišová, Kuchařka pro dceru.

Rychlý banánový chlebíček z hrnku

Připravte si oblíbený hrnek a nastartujte mikrovlnku! Dezerty „upečené“ v mikrovlnce jsou čím dál tím populárnější. Mug cake, jak se tomuto dezertu z mikrovlnky říká, jsem si oblíbila taky hlavně proto, že představuje ideální porci. Často se mi nechtělo péct celý dort a taky se stávalo, že jsme ho ve dvou nezvládli sníst. Další výhodou je i úspora nádobí, protože většinu receptů můžete připravit prakticky v tom samém hrníčku, ve kterém se dezert i „peče“ a servíruje.

Dobu pečení „mug cake“ doporučujeme upravit podle výkonu vaší mikrovlnné trouby. Nelijte těsto až po okraj hrnku, aby vám během pečení nevyteklo.

Vše smíchejte a dejte na 1 minutu do mikrovlnky. Vše smíchejte. Do hrnku dejte trochu těsta, posypte skořicovým cukrem, na to přijde zase těsto, a nakonec skořicový cukr. Smíchejte mouku, cukr, kakao, sůl a kypřicí prášek. Přidejte rozpuštěné máslo, mléko a vajíčko.

Do středu hrnku, mezi dvě vrstvy těsta, nasypte na kousky nakrájenou čokoládu. Vařte 1-2 minuty nebo dokud se okraje nezpevní. Střed má být mírně vlhký a lesklý, ale zase ne syrový. Do hrnku dejte mandlovou mouku a prosáté kakao. Dále kypřicí prášek, sladidlo a dobře promíchejte. Přidejte žloutek, majolku, vodu a důkladně promíchejte. 1 vejce vel. Banán rozmačkejte na kaši, ořechy nakrájejte nadrobno. Vše dejte do hrnku a promíchejte. Vložte do mikrovlnky na nejvyšší teplotu na 2-3 minuty. Mouku smíchejte s kypřicím práškem, postupně přidejte všechny suché ingredience. Hrnečky vymažte máslem nebo kokosovým olejem. Těsto rozdělte mezi 2 hrnky. Jeden po druhém dejte do mikrovlnky přibližně na minutu. Na polevu smíchejte mléko, arašídové máslo, kakao a med.

Ještě jsme vás nenamlsali? 27. 9.

Chcete si dopřát něco sladkého, ale nechce se vám čekat, než se chlebíček upeče v troubě? Máme pro vás skvělé řešení! Vyzkoušejte náš recept na bleskový banánový chlebíček, který si připravíte v hrnku za pouhé 2 minuty. Tato varianta klasického moučníku vás překvapí svou jednoduchostí a báječnou chutí. Stačí jen pár základních surovin, které určitě najdete ve své kuchyni, a za chvilku si pochutnáte na nadýchaném chlebíčku s vůní banánů a vanilky.

Banánový chlebíček

Sladký dezert z hrnku

Banánový chlebíček patří mezi oblíbené moučníky, které si rádi dopřejeme ke kávě nebo jako svačinku. Jeho příprava v troubě ale vyžaduje více času a úsilí. Existuje však i rychlejší varianta - banánový chlebíček z mikrovlnky. Koncept přípravy dezertu v hrnku pochází z Ameriky, kde se stal hitem především mezi studenty na kolejích. Ti ocenili možnost připravit si sladkou dobrotu i bez trouby, pouze za pomoci mikrovlnky. Postupně se tento trend rozšířil do celého světa a vznikla řada variací na hrníčkové dezerty od dortů přes muffiny až po crumble.

Banánový chlebíček z hrnku si zachovává klasické ingredience jako mouku, vejce, cukr a samozřejmě banány. Právě ty dodávají moučníku přirozenou sladkost, vláčnost a nezaměnitelnou chuť. Banány také obsahují řadu prospěšných látek jako draslík, hořčík nebo vitamíny skupiny B. Konzumace zralých banánů má pozitivní vliv na trávení, srdce a kosti.

Postup přípravy

  1. V misce smíchejte mouku, cukr, kypřicí prášek a sůl. Důkladně promíchejte metličkou, aby se suché ingredience spojily.
  2. V jiné misce rozmačkejte vidličkou zralý banán na kašičku.
  3. K banánové kaši přidejte vejce, mléko, olej a vanilkový extrakt. Vše dobře promíchejte.
  4. Mokrou směs přilijte k suchým ingrediencím a zlehka zapracujte, aby nevznikaly hrudky. Těsto by mělo být hladké a lesklé.
  5. Těsto přelijte do většího hrnku vhodného do mikrovlnky. Hrnek by měl být zaplněný maximálně do 2/3 objemu.
  6. Vložte hrnek do mikrovlnky a pečte na vysoký výkon (800W) po dobu 90 sekund. Pokud je třeba, prodlužte interval po 10 sekundách, dokud není chlebíček upečený. Povrch by měl být suchý a při dotyku pružný.
  7. Hotový chlebíček nechte 1-2 minuty vychladnout a poté vyklopte na talířek.

Banánový chlebíček 🍌 si připravte, pokud vám doma zbyly přezrálé banány. Banánový chlebíček z toustového chleba je skvělý recept, v němž zužitkujete hned 2 přezrálé banány. Příprava je velmi jednoduchá a hotovou dobrotu si vychutnáte u kávy i čaje. Pro všechny milovníky sladkých pečených dobrot máme recept na úžasně jemný a vláčný banánový chléb s mezivrstvou krémové náplně.

Tipy pro vylepšení

tags: #buchty #do #hrnecku #polotovar #recept