Copyright © pohodanovapec.cz 
Moučníky s pořádnou vrstvou tvarohové náplně jsou moje nejoblíbenější. Jsou šťavnaté a díky tvarohu se dají počítat jako plnohodnotná svačina. Toužila jsem po receptu, který nebude sladký ani vysušený. Koláč jsem pekla ve čtvercové formě (24×24 cm) a rozkrájela jsem ho na devět větších kusů. To je podle mě množství, které úplně stačí pro dva i pro čtyři.
Náplň a těsto v jedné lákavé kombinaci doplňují kakaová drobenka a tradiční postupy, které se vyplatí sledovat krok za krokem. V tomto článku shrnuji dvě podobné varianty - klasický tvarožník s drobenkou a strouhaný kakaový koláč s tvarohem - aby každý našel svou oblíbenou cestu ke šťavnatému výsledku.
Nejprve připravte těsto. Do mísy dejte změklé máslo (takové, do něhož uděláte důlek, ale neteče) a cukr a utřete buď ručním šlehačem nebo v robotu pomocí třecí metly do světlého krému. Bude to trvat 5-10 minut. K utřenému máslu přidejte žloutky, jeden po druhém a důkladně zašlehejte. Přidejte také mléko a postupně přisypávejte i zbylé suché suroviny, které jste předem promíchali v misce. Ideálně také prosíte (pokud vše prosejete přes síto, mouka i ostatní suroviny se důkladněji propojí, zbavíte se hrudek a sypké suroviny provzdušníte). Rychle vypracujte hladké propojené těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice odpočívat. Těsto dlouho nehněťte a nežmoulejte, ať zbytečně neuvolníte příliš lepku a koláč je křehký.
Teď je čas na náplň. Vyšlehejte ze všech 3 bílků tuhý sníh (2 zbylé bílky z těsta + 1 navíc). V jiné míse prošlehnete do hladkého krému zbytek surovin na náplň, tedy tvaroh, vejce, cukr, vanilku a mléko. Nakonec ve třech fázích opatrně vmíchejte bílky. Krém jen jemně převalujte v míse gumovou stěrkou. Vychlazené těsto rozdělte napůl. První část nastrouhejte na hrubém struhadle rovnoměrně na dno připravené formy na koláč. Na něj rozvrstvěte mražené nebo čerstvé ovoce, chcete-li. Mražené předem nerozmrazujte! Pokračujte rovnoměrným rozetřením veškeré tvarohové náplně. Nakonec navrch nastrouhejte zbylou druhou půlku těsta.
Koláč vložte do trouby a pečte 35-40 minut. Krájejte až vychladlý, aby tvaroh nevytékal a nezapomeňte skladovat v chladu!
Vyzkoušejte Strouhaný Tvarohový Koláč
Podobná varianta spočívá v drobenkové těstě a kakaové drobenky. Vypadá lákavě díky intenzivní kakaové chuti a jemnému tvarohovému jádru. Postup se často liší drobnosti - drobenka se připravuje z mouky, másla a kakaa, poté se polovina směsi vmáčkne do dna formy, náplň se připravuje z tvarohu, zakysané smetany, cukru, žloutku a vanilky, a na vrchní vrstvu přijde druhá polovina kakaové drobenky. Koláč necháme vychladnout ve formě a doporučujeme servírovat až druhý den, aby se chutě krásně rozležely.
Copyright © pohodanovapec.cz
