Recept na sušenky s kandovaným zázvorem

Pokud máte rádi štiplavou chuť zázvoru, určitě si tyto sušenky zamilujete. Jsou křehké, po zázvoru trochu pikantní a přidaná melasa jim dodává lehce netradiční chuť. Nejvíce bych tyto sušenky přirovnala k perníčkům, díky jejich výrazné kořeněné chuti. Možná se Vám budou zdát na první pohled tvrdé, ale jsou krásně měkké, takové žvýkavé. Angličtina pro to má výraz „chewy“.

Suroviny (orientačně)

Recept tentokrát uvádím jak v gramech, tak v hrníčkách. Kromě toho, že sušenky chutnají skvěle, jsou plné samých dobrých a zdravých věcí … skořice, zázvor, celozrnná mouka, třtinový cukr, melasa …

Příprava těsta - metoda A (klasická, hutné těsto)

  1. Nejprve ušlehejte máslo spolu s cukrem do pěny.
  2. Poté přidejte vejce, melasu, hladkou mouku se sodou, nakonec koření a kandovaný zázvor nasekaný na menší kousky.
  3. Zpracujte hladké, hutné těsto, nejlepším nástrojem jsou v tomto případě ruce.
  4. S těstem můžete ihned pracovat.

Melasa je tmavý, hustý sirup, který vzniká lisováním cukrové třtiny (nebo cukrové řepy, ale my dnes použijeme tu třtinovou). Dá se použít jako zdravější sladidlo, obsahuje o polovinu méně kalorií než cukr a navíc jsou v ní uchovány spousty vitamínů a minerálů. Právě díky melase mají sušenky krásně hnědou barvu a nezaměnitelnou chuť. Věděli jste, že se jí říká černý zázrak? Tahle tmavá lepkavá hmota nepříliš vábné chuti a vůně má totiž blahodárné účinky na naše zdraví.

Příprava těsta - metoda B (s vodou, vláčnější)

  1. V míse smíchejte mouku, jedlou sodu a koření, nechte stranou.
  2. Ve větší míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do pěny.
  3. Postupně přidejte vejce, horkou vodu a melasu, každé zašlehejte.
  4. Nakonec přisypte moučnou směs a zpracujte pomocí šlehače v míse.
  5. Přidejte zázvor a zpracujte velmi vláčné těsto.

Pomocí lžičky tvořte kuličky o velikosti vlašského ořechu, obalte v krupicovém cukru a položte v dostatečných rozestupech na plech. Je lepší tzv. nedopéct, aby sušenky příliš neztvrdly. Po vytažení z trouby je nechte pár minut na plechu, jsou křehké, pak opatrně přendejte na talíř. Chutnají skvěle ještě teplé, ale i druhý den. Myslím, že by se perfektně hodili na na vánoční stůl.

Postup - varianta s válečkem (placky)

  1. V míse smíchejte obě mouky se solí a kořením, nechte stranou.
  2. Změklé máslo vyšlehejte s cukrem a melasou do krémova, trvá to pár minut.
  3. Přidejte vejce a zašlehejte. Pak přisypte moučnou směs a na pomalé otáčky prošlehejte do hladkého těsta.
  4. Těsto vyjde asi na 22-24 sušenek, po upečení mají cca 7 cm v průměru.
  5. Z těsta tvořte malé kuličky, obalte v třtinovém cukru a na plechu lehce zmáčkněte do placičky.

Troubu předehřejte na 170 stupňů, dva plechy vyložte pečícím papírem. Dejte péct do vyhřáté trouby na 10-12 minut (podle velikosti sušenek).

Zdravé a chutné sezamové sušenky

Další variace a tipy

10 triků na tvarování sušenek, které ohromí všechny milovníky sušenek!! Tak mňam

Tabulka orientačních teplot a časů pečení

Teplota Velikost sušenky Doba pečení
220 °C střední (kulička rozplácnutá) 8-10 min
180 °C kulička (větší) cca 10 min
170 °C placky, 7 cm průměr 10-12 min

Jak sušenky skladovat a servírovat

Po vytažení z trouby je nechte pár minut na plechu, pak opatrně přendejte na talíř. Chutnají skvěle ještě teplé, ale i druhý den. Jsou křehké, ale zároveň žvýkavé; textura je tímto jednou z jejich předností. Dají se skvěle podávat k horkému zázvorovému čaji nebo k vánočnímu stolu.

Je zajímavé, jak se chutě v průběhu života mění, tedy alespoň u mě. Zázvor jsem niky nevyhledávala a dnes mě jeho chuť doslova fascinuje. Mám ráda horký zázvorový čaj, kandovaný zázvor nebo makronky se zázvorem a skořicí. Proto není divu, že jsem vybrala i tyhle zázvorové sušenky. Sama o sobě mi melasa nechutná, v sušenkách je ale nezaměnitelná.

Arašídové sušenky recept

Sladké inspirace od Pavly Momčilové

tags: #recept #na #susenky #s #kandovanym #zazvorem