Copyright © pohodanovapec.cz 
Moje dcera ochutnala před časem na francouzských trzích cookies s bílou čokoládou a od té doby o nich básní. Takže když jsem se v neděli ráno zeptala, co mám upéct, odpověď byla jasná. Vybrala jsem recept, kde je velká část mouky nahrazena ovesnými vločkami, ubrala jsem trochu cukru a přidala belgickou čokoládu. Chuť je ještě zvýrazněna mořskou solí, takže můžete mít na první dojem pocit, že jste kousli do slané sušenky.
Každopádně mě cookies mile překvapily, přestože jsou s bílou čokoládou, nejsou přeslazené, jsou krásně křehké a křupavé. Postup je velmi jednoduchý, myslím, že u většiny receptů na cookies stejný. Ve větší míse šlehejte změklé máslo s cukrem několik minut, přidejte vejce, vanilkový extrakt a citron a ještě chvilku prošlehejte. Přidejte mouku a zapracujte do máslové směsi.
Cukr dělá cookies vláčné, hlavně ten hnědý. V obchodech najdete dva druhy - světlý a tmavý. Těsto dobře zpracujte, ale pracujte s ním opatrně. Jakmile přidáte mouku, pracujte lehce, robotem maximálně na stupeň 2. Z cookies vytvarujte normální kuličky velikosti dvou polévkových lžic. Kuličky nestlačujte nedělejte z nich placičky. Jen do nich lehce vtlačte kousky čokolády, a tím je vlastně lehce stlačíte. Ale pořád by měly mít tvar koule.
175 °C je při pečení klasickou troubou. Horkovzdušné pečení nepoužívám a u cookies ani nedeporučuji. Funguje úplně jinak a cookies zbytečně vysuší. Pokud ale máte jen horkovzdušnou troubu, podívejte se, jak upravit teplotu, myslím, že se snižuje přibližně o 20 °C. Doba pečení by se měla taky zkrátit. Pokud budete péct v klasické troubě na uvedených 175 °C, dodržte dobu pečení na 8 minut. I když se vám cookies nebudou zdát dopečené. Věřte, že jsou. Pokud se necháte zviklat a myslet si, že jedna nebo dvě minuty navíc nebudou hrát roli, cookies vysušíte. Nebudete je mít měkké a vláčné, ale křupavé. Po upečení je nechte na plechu aspoň 5 minut vychladnout než s nimi budete manipulovat.
Čokoládové cookies s bílou čokoládou - základní suroviny: 115 g másla, změklého; 150 g hnědého cukru (tmavě hnědého); 50 g krupicového cukru; 1 ČL vanilkového extraktu; 1 vejce; 1 ČL jedlé sody; 135 g hladké mouky; ⅛ ČL soli; 1 PL instantního kávy (ideálně práškové); 40 g kakaa na pečení; 200 g bílé čokolády nakrájené na kostičky. Troubu předehřejeme na 175° C a pečící plechy vyložíme pečícím papírem.
Zdravé a chutné sezamové sušenky
V míse smícháme mouku, jedlou sodu, sůl, dobře promícháme a odložíme stranou. Máslo s cukrem ušleháme do pěny, cca 5 až 10 minut, nejlépe v kuchyňském robotu, přidáme vejce, vanilku a pořádně prošleháme, dalších cca 5 minut. Do směsi přidáme kafe a kakao, dobře prošleháme. Potom opatrně vmícháme směs mouky a dobře, ale opatrně promícháme. V robotu mícháme buď na nízký stupeň, nebo mícháme vařečkou. Jakmile jsou všechny suroviny dobře spojené, opatrně vmícháme cca ¾ čokolády, tedy cca 150 g. Osttaní si necháme na zdobení. Čokoláda musí být do směsi pořádně zapracovaná. Ze směsi vytvarujeme kuličky velikosti 2 PL, tedy 30 g. Položíme je na plech v dostačném a rovnoměrném rozestupu, max. 3 na šířku i na výšku, tedy 9 ks na jeden plech. Do kuliček lehce vtlačíme několik kousků čokolády. Pečeme v předehřáté troubě 8 minut. Upečené cookies vyndáme z trouby a necháme alespoň 5 minut na plechu vychladnout než s nimi budeme manipulovat.
V textu je také zmíněno, že černé sušenky s bílou čokoládou lze připravit podle jiného receptu, který často uvádí směrnice jako: 120 g másla; 170 g třtinového cukru; 1 vejce; 1/4 lžičky mleté vanilky; 130 g hladké mouky; 30 g kakaa; 20 g kukuřičného škrobu; 1 lžička prášku do pečiva; 1/2 lžičky skořice; 1/2 lžičky soli; 100 g bílé čokolády. Základní postup zahrnuje rozpouštění jedlé sody v horké vodě, dávkování tvarovaných kuliček a pečení do zlatova.
Recepty z Proženy.cz představují další variantu: sušenky s bílou čokoládou, krok č. 1 až krok č. 11, s důrazem na nahřátí másla s cukrem, přidání vejce, vanilky a smísení s moukou a kakaem; nakonec se do těsta zapracuje čokoláda a tvoří se koule, které se pečou na plechu a vyndávají, až okraje zlatavou barvou nabudou.
Copyright © pohodanovapec.cz
