Recept na cookies s tmavou čokoládou: dokonalé americké sušenky s jemnou vláčností a výraznou chutí čokolády

Tyto skvělé sušenky už dlouhou dobu ochutnávám u mé kamarádky Brennan, která je dárcem už vícerých receptů a inspirací. Tentokrát jsou to ty pravé americké cookies prověřené američankami. Tak jsem se konečně do nich pustila a upekla je úvodem v původním znění, to znamená bez zásadních změn a improvizací, protože jsou prostě skvělé tak, jak je znám. Moc Vám doporučuji to samé, později se dá experimentovat s různými semínky, sušenými plody a nahrazením mouky za celozrnnou. Recept má ještě jeden trik, který je pro mě něčím novým. Vždy mě recepty poučovali, že pokud přidám do těsta prášek do pečiva nebo sodu, bez otálení bych měla s těstem spěchat do trouby, ale tento recept volá po odpočinku těsta v lednici alespoň na 24-36 hodin (může to být až 72). Mělo by to zapříčinit vylepšení struktury těsta. Ale pokud na ně spěcháte, upečte je rovnou, budou i tak skvělé.

Smíchejte suché ingredience: prosejte do mísy mouky, sodu, prášek do pečiva a sůl. Ručním mixérem nebo pomocí robotu mixujte máslo s cukrem a vanilkovým cukrem do jemného krému, přibližně 5-10 minut. Ale krystalky cukru budou stále znát, pouze se směs stane nadýchanější a krémovější. Přidejte jedno vejce a stále mixujte, další přijde na řadu, až když se první plně spojilo s krémem. Snižte výkon mixéru na minimum a krátce vmíchejte suchou moučnou směs do krému jen tak, aby se vše propojilo. Ručně vpracujte čokoládu a ořechy. Takto připravené těsto přikryjte potravinářskou fólií a nechte odpočinout v lednici na 24-36 hodin. Také můžete druhý den použít část těsta a další až do 72 hodin.

Když jste připraveni péci, předehřejte troubu na 180°C. Plech si vyložte pečícím papírem nebo silikonovou podložkou a klaďte na plech kopečky z těsta, přičemž dodržujte větší rozestupy. Recept doporučuje kopečky ve velikosti průměru golfových míčků, z kterých upečete sušenky velké jako na obrázku. Posypejte každou pár zrnky soli a pečte 18-20 minut do světle-zlata. Upečené nechte vychladnout na mřížce. Možná nejprve budou křehké, tak je přetáhněte i s pečící podložkou (papírem) a po pár minutách už i jednotlivé kusy.

Existují tisíce receptů na klasické americké cookies. Každý má bezpochyby ten svůj oblíbený a já se s vámi chci dnes podělit o ten můj. Každé sousto je plné bohatého máslového aroma, které se rozplývá na jazyku a přináší pocit čistého potěšení. A když už tak dobré cookies doplníte o kousky čokolády, pak je ten chuťový zážitek prostě nepopsatelný. Někdy je prostě nejlepší držet se základních ingrediencí a recept příliš nekomplikovat. Mouka, jedlá soda, máslo, cukr, čokoláda a vejce. Suroviny, které máme ve spíži snad každý, takže se do pečení můžete pustit třeba hned poté, co si recept přečtete. Máslo: Máslo je ingredience, okolo které je tento recept postaven. Sáhněte tedy po takovém, které byste si klidně jen tak namazali na chleba (se solí!). Recept vyžaduje rozpuštěné máslo, dejte si tedy jen pozor, že ho necháte lehce vychladnout. Třtinový a bílý cukr: Třtinový cukr dodá sušenkám „žvýkavý“ střed. Nelze na něm ale postavit celý recept, protože by pak sušenky mohly být až moc měkké a vláčné. Škrob: Kukuřičný škrob je ta tajná ingredience, která vám možná v jiných receptech chyběla. Žloutek navíc: Žloutek navíc nejen krásně těsto spojí, ale dodá jim potřebnou vláčnost. Jen dejte pozor na to, aby jak vejce, tak žloutek, měly pokojovou teplotu.

Tajemné tipy pro ty nejlepší cookies

Těsto musí odpočívat. Neuspěchejte pečení a dopřejte těstu dostatek času v lednici. Když tento krok podceníte, sušenky se vám roztečou po plechu a slijou se v jednu velkou sušenku. Kuličky by měly být vysoké, ne široké. Při tvarování kuliček se nebojte, že byste pak ve stejném stavu sušenky vyndali z trouby. Sušenky se v troubě roztečou. Čím vyšší tedy kuličky budou, tím autentičtější cookies pak z trouby vyndáte.

Zdravé a chutné sezamové sušenky

Tajemství, jak na ty nejlepší americké cookies, jsem vám už poodhalila. Tak je na čase pustit se do receptu a upéct si doma vlastní várku! Ve velké míse nejprve smíchejte mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu a sůl. Promíchejte a odložte stranou.

V jiné míse vyšlehejte rozpuštěné máslo s cukrem do hladka tak, aby vám ve směsi nezůstávaly granulky cukru. Poté do směsi zašlehejte také vejce, žloutek a vanilkový extrakt. Vyšlehané mokré ingredience přisypte do mísy se suchými ingrediencemi a pomocí kuchyňské stěrky všechny ingredience spojte dohromady. V závěru do těsta přidejte také čokočástičky. Takto připravené těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte alespoň 2-3 hodiny odpočívat v lednici. Ideální je však přes noc. Před pečením těsto z lednice vyndejte a nechte ho cca 10 minut lehce povolit. Mezitím si předehřejte troubu na 165°C a připravte si alespoň 2 plechy vyložené pečicím papírem.

Pomocí lžíce naberte vždy cca 50 g těsta, vyválejte ho do tvaru koule a kuličky vyskládejte na připravené plechy. Na každý plech by se vám mělo vejít cca 8 sušenek, ale nechávejte si dostatečné rozestupy, protože se během pečení sušenky roztečou. Sušenky pečte v předehřáté troubě cca 13 minut. Po 13 minutách by kraje sušenek měly být zlatavé až do hněda, zatímco střed sušenek se vám bude zdát stále měkký. Nebojte, během chladnutí sušenky stuhnou. Po 13 minutách tedy plech se sušenkami vyndejte z trouby.

Vznikla otázka: Dejte mi vědět, jak vám chutnalo! Tyto sušenky jsou křupavé zvenku a vláčné uvnitř, ideální pro ozvlášnění odpoledne, pikniky, svačiny ve škole či jako dárek. Můžete s nimi improvizovat: nastrouhejte čokoládu nastrouhanou nahrubo, vyjádřete svůj styl při tvarování, a pokud chcete, můžete dát i další semínka či sušené plody.

Další varianta: Černé sušenky s bílou čokoládou. Postup zahrnuje suché suroviny smíchat, máslo utřít s cukry, zapracovat vejce a mléko, pak spojit s mokrou směsí a tvořit kopečky. Upečte je lehce dozlatova 10-12 minut, uvnitř zůstávají vláčné. Nechte vychladnout na mřížce, a teprve poté sundejte z plechu.

Arašídové sušenky recept

Časová osa a základní data: mouka, jedlá soda, prášek do pečiva, sůl, máslo, cukr, vejce, vanilkový extrakt, čokoláda. Doplňkové tipy: vanilková pasta, žloutek, kukuřičný škrob, šetrná teplota pečení, odpočinek těsta v lednici a dostatečné rozestupy na plechu.