Pórková pomazánka — recept a tipy pro zdravou výživu

Pomazánky se těší oblibě u dětí i dospělých, proto bývají běžnou součástí jídelníčků. Dokonalé pohoštění, skvělá studená večeře nebo lahodná snídaně. Pomazánek není nikdy dost. Tato jednoduchá a rychlá tvarohová pomazánka doplněná pórkem potěší vaše ústa i zdraví.

Proč pórková pomazánka patří do zdravého jídelníčku

Má minimum kalorií, spoustu vitaminů a vlákniny. Pórek při tepelné úpravě ztrácí především cenný vitamín C, který je na teplo citlivý. Proto je výhodné připravit si pomazánku z čerstvého pórku a využít tak všechny živiny v jejich plné podobě. Až v zimě otevřete tuhle sklenici, budete rádi, že jste v létě nakládali víc než jen okurky.

Suroviny pro základní verzi (orientačně pro větší mísu)

Základ z jemného tvarohu či krémového sýra je v podstatě univerzální: můžete jej rozšiřovat o různé druhy sýrů a kombinovat s rozličnou zeleninou. Nicméně jogurt coby zvláčňující prvek zachovejte - má nejlepší chuť i konzistenci!

Ingredience pro menší porci (1 mistička)

Příprava krok za krokem (dvě varianty)

Studená tvarohová varianta - rychlá a osvěžující

  1. Na pomazánku si připravte 500 g plnotučného tvarohu ve vaničce, 3 lžíce majonézy a 2 pórky.
  2. Nejprve očistěte pórek - nejlépe to půjde tak, že ho podélně překrojíte a umyjete pod tekoucí vodou.
  3. Dále pórek nakrájejte na co nejjemnější kostičky.
  4. Tvaroh s majonézou vyšlehejte do hladkého krému.
  5. Lučinu a jogurt spolu utřete a vmíchejte nasekané byliny a pórek. Dochuťte solí a špetkou cukru (stáhne přílišnou navinulost).
  6. Promíchejte a podávejte - pórková pomazánka je výborná na žitné bagetce nebo chlebu, někdy ji také ráda mažu na křupavé knackebroty.

Teplá lehce podušená varianta - jemnější chuť

  1. Pórek nakrájím na drobnější kousky a na velmi mírném stupni podusím 2 minuty na lžičce přepuštěného másla až zesklovatí.
  2. Pórek má tendence se lehce spálit, proto je třeba ho hlídat a tepelně zpracovat velmi citlivě.
  3. Pórek nechám trochu vychladnout a smíchám ho s čerstvým krémovým sýrem a na jemno nastrouhaným uvařeným vejcem.
  4. Dochutím, promíchám a hotovo!

Tipy pro nejlepší chuť a skladování

Variace a inspirace

Základ z jemného tvarohu či krémového sýra je v podstatě univerzální: můžete jej rozšiřovat o různé druhy sýrů a kombinovat s rozličnou zeleninou. Lučinu a jogurt spolu utřete. Jste-li nadšenci do pomazánek, podívejte se, z jaké další zeleniny je můžete připravit.

Nápady, kam pomazánku použít

Nutriční poznámky a porovnání

Pomazánka na bázi tvarohu nebo krémového sýra s pórkem má minimum kalorií, spoustu vitaminů a vlákniny. Zároveň lze volit „fit“ verze sýrů s nižším množstvím tuku a vyšším obsahem bílkovin, což pomáhá držet energetickou hodnotu na rozumné úrovni a zvýšit příjem bílkovin.

jak na pečení podle Katky

Ingredience Poznámka
Tvaroh / krémový sýr Základ pomazánky, lze použít nízkotučnou variantu
Pórek Dodává vlákninu, vitaminy; nejlepší čerstvý
Jogurt / lučina Zvláčňuje texturu, dodává krémovost
Vejce / máslo Ghí / majonéza Variabilní přísady pro chuť a strukturu

Příprava pórku a jak pórek vařit | Good Housekeeping UK

Další recepty a návaznosti

Z jednoduchých pórkových receptů doporučuji vyzkoušet krémovou polévku s balkánským sýrem. Pomazánka z červené řepy a smetany, celerovo-mrkvová pomazánka s domácí lučinou a vajíčkem nebo variace s kuřecím masem a hlívou ukazují, jak rozmanitě lze pomazánky využívat v jídelníčku.

Palačinky se trhají a lepí z jednoho prostého důvodu. Kvíz: Jste mistr grilu, nebo jen obracíte maso a čekáte na zázrak?

Rýžové těstoviny a zdraví

Kvašená zelenina a vitalita

tags: #pórková #pomazánka #recept #zdravá #výživa