Copyright © pohodanovapec.cz 
Když se řekne Švýcarsko, co si představíte? za všech okolností? Ale co švýcarská kuchyně a její speciality? regiony. aromatická. Gruyere (slanější s ořechovou příchutí). Název zní exoticky, ale nic snad nemůže být jednodušší. cibulky, bílé víno a brambory vařené ve slupce. v podobě stolní lampičky s teflonovou plochou. nanáší speciálním nožem na brambory. v oblasti Neuchatelského jezera. bílé (hlavní vinařská oblast se soustřeďuje kolem Sionu). Petite Arvine. rozšířilo do celého světa. zeleniny (a občas i ovoce). především v tom, co do směsi všechno nahážete. o trochu méně mastný. placičky a smaží po každé straně deset minut dozlatova. se sušeným masem. jako tzv. následně je potíráno bylinnou směsí. oblasti kolem Ženevského jezera), ale rozhodně ani něčím cizím. skvělých originálních receptů vzešlo právě ze Švýcarska. např. waliskou mísu. kukuřičné mouky a ořechů. obchodních artiklů Švýcarska. čokoláda. Bylo to v roce 1910, kdy Oscar Kambly přeměnil vesnickou pekárnu v továrnu, jejíž vlajkovou lodí byly a jsou tradiční „Bretzeli“ - jemné sušenky s chutí palačinek vyráběné podle receptu jeho babičky. Tento den se zde konal Vánoční trh, a tak jsme museli počítat se zvýšeným počtem návštěvníků. Pro děti (ale samozřejmě i pro dospělé) je zde formou „divadélka“ představena historie společnosti. Od doby, kdy mladý Oscar Kambly potkal svoji manželku, až po současnost, kdy je firma pod vedením již třetího Oscara z rodiny Kambly. Návštěvníci se pak pomocí interaktivního glóbusu mohou dozvědět, kde všude ve světě se můžou se sušenkami Kambly setkat (mj. Na jedné zdi jsme si pak mohli prohlédnout originální plechové dózy od sušenek. Každý rok je požádán nějaký výtvarník, aby navrhl design obalu, ve které se pak prodávají limitované edice. Návštěva Kambly je opravdu chuťovým zážitkem. A co vy? Navštívili jste někdy Kambly? A který produkt máte nejradši? Pokud nechcete přijít o nejnovější příspěvky na mém blogu, staňte se jeho pravidelným čtenářem a zaregistrujte se v pravém horním rohu této stránky. Děkuji. Publikováno: 6. 12.
Švýcarská kuchyně kombinuje vlivy německé, francouzské a severoitalské kuchyně. Velmi se však liší region od regionu, přičemž jazykové divize tvoří hrubý obrys rozdílů v kuchyni. Pamatujte, že mnoho jídel překročilo místní hranice a stalo se oblíbenými po celém Švýcarsku. Mezi tato jídla patří mimo jiné: Sýrové fondue Tavený sýr s kostkami chleba. Kostky chleba se nabírají na vidličku a promíchávají v roztaveném sýru, který se podává v tradiční keramické nádobě na fondue zvané „caquelon“. Raclette Tavený sýr podávaný s "Gschwellti" (brambory v šupce), koktejlovými okurkami a cibulí a také nakládanými okurkami a cibulí. Älplermagronen Druh gratinu s bramborami, makarony, sýrem, smetanou a cibulí. A hlavně dušené jablko na straně. Rösti Plochý, horký koláč vyrobený z nastrouhaných brambor, vařených v kůži nebo syrových, a smažený na rozpáleném másle nebo tuku. Pokrm není vázán ničím kromě škrobu obsaženého v bramborách. Birchermüesli Vyvinutý kolem roku 1900 švýcarským lékařem Maximilianem Oskarem Bircher-Brennerem, obsahuje ovesné vločky, citronovou šťávu, kondenzované mléko, strouhaná jablka, lískové ořechy nebo mandle.
Švýcarská čokoláda Do Evropy se čokoláda dostala v průběhu 16. století, nejpozději v 17. století se stala známou a vyráběla se i ve Švýcarsku. Ve druhé polovině 19. století si švýcarská čokoláda začala získávat renomé v zahraničí. Vynález mléčné čokolády od Daniela Petera a také vývoj knetení (fondánová čokoláda) od Rodolphe Lindta byly úzce spjaty se vzestupem renomé švýcarské čokolády. Švýcarsko však čokoládu nejen vyváželo, ale jeho čokoládovníci odešli i do zahraničí a jejich jména jsou známá dodnes: bratři Josty , kteří si otevřeli svou slavnou čokoládovnu v Berlíně nebo Salomon Wolf a Tobias Béranger kteří provozovali slavnou Café Chinois v Petrohradu. Bratři Cloetta otevřeli továrny na čokoládu ve Skandinávii, zatímco Karl Fazer založil první cukrárnu v Helsinkách; později se z toho vyvinula značka Cloetta-Fazer . I belgická čokoláda má švýcarské kořeny: Jean Neuhaus otevřel v Bruselu cukrárnu a jeho syn Frédéric v roce 1912 vynalezl pralinkovou čokoládu.
Dalo by se docela snadno prozkoumat Švýcarsko cestováním od sýrárny k sýrárně. Každá oblast země, každý region má své vlastní druhy sýrů - rozmanitost produktů vytvořených z jediné základní suroviny - kvalitního švýcarského mléka - je docela udivující! Jako je například měkký a roztékající se Vacherin sýr. Aromatický Appenzeller. Plně chutný Sbrinz. Emmentaler, známý svými velkými dírami. Světoznámý Gruyère. Nebo Tête de Moine , který je strouhaný do rozet ozdobných. Všichni tito - a jejich přibližně 450 dalších sýrových sourozenců - dělají kulinářský zážitek z fondue, raclette, „odpolední svačinový talíř“. Mnoho sýrů původně vzniklo na alpách a dnes se prodávají na týdenních trzích a v předváděcích sýrárnách a alpských sklepech.
Speciality z různých regionů zahrnují Basler Läckerli, Nidelzeltli, Nusstorte, Biberli, Piškoty a tradiční koláče jako Emmentaler-variace. Vermicelles, špekové pečivo, Käsekuchen a mnoho dalších dezertů doplňuje nabídku švýcarské cukrářské kultury. Správná degustace vyžaduje návštěvu místních trhů a cukráren, kde se často setkáte s limitovanými edicemi a výrobcem, který vám ukáže tradiční postupy.
Zdravé a chutné sezamové sušenky
Speciality se vyvíjely v kontextu kulturních vlivů a místní terroir. Specializované asociace a muzea zachycují dědictví, např. Kulinářské dědictví Švýcarska (Kulinářské dědictví Švýcarska) založené v roce 2004, a šíření receptur napříč kantony. Návštěva muzeí a světa čokolády dává pohled na propojení mezi tradicí a moderní průmyslovou výrobou.
| Region | Potravina | Specifikace |
|---|---|---|
| Romandie | Saucissons, fondue, raclette | Tradiční sýrové a masité pokrmy |
| Appenzell | Biberli, OLMA bratwurst | Ořechové pečivo, tradiční klobása |
| Zürich | Zürcher Geschnetzeltes, Tirggel | Telecí s omáčkou, vánoční piškoty |
| Ticino | Polenta se sýrem, Vermicelles | Kukuřičná kaše, kaštanový dezert |
| Graubünden | Capuns, Maluns, Bündner Nusskuchen | Závitky, bramborová směs, ořechový dort |
Copyright © pohodanovapec.cz
