Recept na pomazánku ze sýra, vajec a majonézy — tradiční klasika s moderním nádechem

Vajíčkovou pomazánku si pamatuji už ze školky. Patřila k málu pomazánek, které mi tam chutnaly a vydrželo mi to až do dospělosti. Často jsme ji dělali také doma, ano, nejčastěji na Velikonoce, když zbyla hromada obarvených vajec (pak byla krásně barevná od zbarvených bílků). Tento recept je čistokrevná klasika. Vajíčkovou pomazánku ale můžeme odlehčit a dát jí modernější vyznění, jak si ukážeme dole pod receptem. Miluji ji nejvíc na chlebu, i když na vece taky není špatná. Abych chleba trochu zpestřila, přidávám rajčata na kolečka a něco zeleného, co mám zrovna po ruce - pažitku, petržel nebo zelenou papriku.

Základem pomazánky jsou natvrdo uvařená vajíčka, která jsou bohatým zdrojem bílkovin, vitamínů, minerálních látek a aminokyselin potřebných pro správné fungování organismu. Vejce uvaříme natvrdo (7 minut) a necháme vychladnout. Cibuli nakrájíme nadrobno. Všechny ingredience smícháme a dochutíme solí a pepřem. Vajíčka, majonéza, hořčice a sůl jsou základní suroviny, které se používají nejčastěji k přípravě vajíčkové pomazánky. Výslednou chuť lze měnit například přidáním pažitky, jarní cibulky nebo petrželky či najemno nakrájené červené papriky. Díky tomu je nejen chutná, ale také barevně lákavá.

Co vše lze do pomazánky přidat a jak ji odlehčit

Část krémového sýra proto můžete nahradit nutričně hodnotným polotučným tvarohem. Pro větší říz použijte místo plnotučné hořčice dijonskou.
Po vychladnutí vajec lze do směsi zapojit čerstvé bylinky a zeleninu podle chuti - pažitku, petržel, jarní cibulku či zelenou papriku.
V troubě připravené drobné kousky zeleniny mohou pomazánku obohatit a zároveň dodat zajímavou texturu a barvu.

Vajíčka jsou velmi výživná a nutričně hodnotná a doby, kdy nás vědci strašili zlým cholesterolem, už pominuly. Podává se k snídani, svačině i lehké večeři. Pozor na množství a konzistenci - špatně prošlahaná směs se může srazit, proto je důležité ji šlehat pozvolna a případně zvolit šetrnější mixér.

Postup krok za krokem

Vejce uvaříme natvrdo (7 minut) a necháme vychladnout. Cibuli nakrájíme nadrobno. Všechny ingredience smícháme a dochutíme solí a pepřem.
V míse smícháme vajíčka, majonézu, sýr Eidam, máslo a případně další přísady podle varianty. Pro jemnost lze použít 1-2 lžíce majonéky light nebo jemně rozmačkaný česnek.
Česnek, citronovou šťávu a bylinky zapracujeme do směsi a směs necháme krátce odležet v lednici, aby se chutě propojily.
Chléb, rohlíky či chlebíčky potřeme pomazánkou a ozdobíme plátky rajčat, řeřichou, pažitkou či zelenou paprikou.

Různé varianty a inspirace z chladničky

Polotučný tvaroh místo části sýra pro krémovější a lehčí verzi pomazánky.
Jemně nadrobno nakrájená šalotka nebo jarní cibulka pro svěží chuť.
Různé druhy bylinek: pažitka, petrželka, kopr - podle sezóny a chuti.
Pro ostřejší nádech lze přidat náznak dijonské hořčice a citronovou šťávu pro svěžest.

Vůbec nejlépe chutná pomazánka na čerstvém pečivu. Při servírování můžete experimentovat s tvarem a velikostí porcí, vytvářet jednohubky, malé sendviče nebo inspirativní chlebíčkové plochy s omáčkami a zeleninou.

Další související tipy a poznámky

Kečup, ocet, pepř a sůl mohou být použity k dochucení některých verzí, ale hodí se spíše pro speciální varianty s masovou složkou v pomazánce.
Vaječná pomazánka je vhodná k různým příležitostem - snídaním, svačinám, slavnostním jednohubkám i rodinným oslavám.
Chcete-li dosáhnout dokonalé textury, posilujte směs postupným přidáváním mléka, smetany či majonézy a vyvarujte se nadměrnému mixování.

Tipy na vaječné pokrmy

Vše o původu a chovu nosnic

jak připravit dokonalou snídani s balkánským sýrem

tags: #recept #na #pomazánku #ze #sýra #vajec