Jak připravit syrové (slaný) dorty: recepty, vrstvení a zdobení

Sýrový dort potěší každého milovníka slaných dobrot a je výbornou alternativou pro ty, kteří nemají rádi sladké moučníky. V článku najdete podrobné postupy na několik variant slaného dortu z toastového chleba a krémového sýra, tipy na tvarování, vrstvení, dochucení i efektní zdobení včetně sýrových růžiček a ořechových dekorací.

Co budeme na výrobu potřebovat

• toastový chléb
• tvrdý plátkový sýr (gouda nebo jiný)
• čerstvý termizovaný sýr nebo krémový sýr
• smetana
• vlašské ořechy
• barevné papriky, pažitka, petrželka
• pepř, mletá sladká paprika, chilli papričky
• šunka, klobáska nebo tuňáková pomazánka (volitelné)
• potravinová fólie, dortová forma

Volba formy a příprava korpusu

To, jak bude sýrový dort vypadat, záleží na tom, jakou dortovou formu si vyberete. Například stejně jako my ve tvaru srdce. Nejdříve si připravíme pomazánku našlehanou z krémového sýru a másla. Dno vymazané dortové formy vyložíme toastovým chlebem, přidáme vrstvu paprikového krému, poklademe plátkovým sýrem, který potřeme další tenkou vrstvou krému.

Základní postup vrstvení (3 vrstvy)

1. Začneme tím, že krajíčky chleba zbavíme kůrek. Pak všechny krajíčky, které chceme použít, naskládáme do formy a podle jejího tvaru upravíme.
2. Když máme vše připravené, položíme do formy první vrstvu chleba a na ní namažeme sýrovou pomazánku. Tu proložíme plátkovým sýrem, ale milovníci masa mohou vylepšit dort také třeba šunkou nebo klobáskou.
3. Vrstvu pomazánky posypeme jemně posekanými ořechy (mohou být i nahrubo rozemleté).
4. Pak poklademe druhou vrstvu chleba, pomazánky a plátkového sýra a stejně postupujeme i u poslední, třetí vrstvy. Důležité je, abychom opět skončili vrstvou chleba.
5. Až budeme mít vše poskládáno, zabalíme dort i s formou do potravinové fólie a necháme v lednici vychladit. Dort překryjeme alobalem a dáme do lednice nejméně na 2 hodiny zaležet.

Tři barevné varianty pomazánky (nápad na slaný barevný dort)

Nejprve vyšleháme čerstvý termizovaný sýr se smetanou a solí. Vzniklou hmotu rozdělíme na tři části a postupně dochutíme:

• Do první přisypeme mletou sladkou papriku a najemno nakrájené barevné čerstvé papriky.
• Do druhé nameleme pepř a přidáme nasekané ořechy.
• Poslední část krému obarvíme do zelena nasekanou pažitkou a petrželkou a pro dosažení ostřejší chuti přidáme nadrobno nakrájené zelené chilli papričky.

Dno formy vyložíme toastovým chlebem a postupně střídáme všechny tři barevné varianty krému a plátkový sýr. Pokračujeme stejným způsobem, dokud nevystřídáme všechny tři barevné varianty.

Sýrové růžičky: dekorace, která zaujme

Tehdy přichází čas na přípravu sýrových růžiček, které vypadají velmi krásně a jejich příprava není zdaleka tak složitá, jak se může na první pohled zdát. Plátek sýra přeložíme na polovinu a stočíme do ruličky, čímž vzniknou středy sýrových květů. Ruličku obtočíme dalším plátkem sýra, který na horním okraji ohneme, a tak vzniknou další okvětní lístky. Zcela postačí použít jeden plátek, ale pokud chceme mít růžičky opravdu bohaté, můžeme jich poskládat na sebe víc. Hotové růžice sepneme párátkem, aby se nerozvinuly.

Nutriční hodnoty uzených sýrových nití

Dokončení povrchu a zdobení

Vychlazený dortový korpus vyjmeme z formy a celý pomažeme zbytkem pomazánky z másla a krémového sýra. Na tuto vrstvu poklademe plátky goudy, dort pak vypadá jakoby politý polevou. Potom se už můžeme věnovat konečné úpravě, tedy zdobení. K tomu poslouží nejen připravené sýrové růžičky, ale také hroznové víno, jahody a listy čerstvého salátu.

Dozdobíme podle fantazie šlehačkou, připravenými půlkami slaných a karamelových ořechů. Další vhodnou ozdobou jsou i chilli papričky, mletý pepř, čerstvá pažitka a petrželka.

Ořechy na ozdobu a karamelové dekorace

Mezitím si připravíme slané a karamelové ořechy na ozdobu. Navlhčené půlky ořechů posolíme, necháme oschnout a pak několik minut zapečeme v troubě. Další část půlek vlašských ořechů máčíme v karamelu a na olejem potřeném alobalu necháme oschnout. Ze zbylého karamelu můžeme pomocí vařečky tvarovat sladké spirály nebo paličky, které se budou na dortu skvěle vyjímat.

Variace plnění a tipy

• Na ni poklademe šunku a uzený sýr. Druhou vrstvu opakuji, jen použiji tmavý chléb.
• Pokud sýr ztuhne, vložíme opět do mikrovlnky. 45% sýr nakrájíme na kostky (raději menší, já použila krájený) a vložíme na 2 - 3 min. do mikrovlnky na nejvyšší stupeň. V polovině času promícháme, aby se rovnoměrně rozpouštěl.
• Pokud chceme dort opravdu bohatý, můžeme přidat další vloženou vrstvu toastového chleba či obohatit plátky šunky nebo tuňákovou pomazánkou.
• Dozdobte boky dortu: na potření stran použijte pomazánku Budapešť či pórkovou. Na pomazánce budou dobře držet také kousky zeleniny či salátu, použít lze i sezamová či jiná semínka.
• Zdobicí sáček můžete naplnit tvarohovou pomazánkou Budapešť či pórek, nebo taveným sýrem, dort pak už jen zbývá navrchu nazdobit.
• Sladit strany dortu s vrchní částí lze, pokud použijete stejné ingredience. Použili jste rozdrcené vlašské ořechy na boky dortu? Použít můžete i různé druhy šunky či salámu. Kreativitě se meze nekladou.

Osobní tipy a zkušenosti

Vyzkoušela jsem, jen místo 3 příchutí pomazánkového másla jsem použila jen 2 (2x bez příchutě, 1x křenové) a místo šunky použila tuňákovou pomazánku. Dort všem chutnal, i já jsem byla velmi mile překvapena kombinací chutí. Výborné. Moc děkuji za inspiraci.

Začistíme okraje dortu a ozdobíme dle vlastní fantazie zeleninou. Já ji upevňovala párátky.

Syrové keksy: jednoduchý recept

Rychlé shrnutí postupu

1. Připravte sýrovou pomazánku (krémový sýr + máslo + sůl + ochucení).
2. Vyložte formu toastovým chlebem upraveným na tvar formy.
3. Střídejte vrstvy chleba, pomazánky, plátkového sýra a případně šunky či jiné náplně.
4. Nechte dort v chladu minimálně 2 hodiny, ideálně déle, aby se chutě propojily.
5. Pomažte celé tělo dortu zbytkem pomazánky, pokryjte plátky sýra a dozdobte sýrovými růžičkami, ořechy a zeleninou.

Fáze	Co dělat
Příprava krému	Šlehat čerstvý sýr se smetanou a solí, rozdělit a dochutit
Vrstvení	Toastový chléb, pomazánka, plátkový sýr, opakovat 3x
Chlazení	Zabalit a nechat v lednici minimálně 2 hodiny
Zdobení	Sýrové růžičky, ořechy, salát, papričky, případně karamelové dekorace

Připravujete oslavu? Chcete udělat radost sobě či blízkým? Nazdobte si dort podle našich jednoduchých tipů či vlastní fantazie.

Tradiční bramborové knedlíky

tags: #jak #připravit #syrové #dorty #recepty

• Tajemství měkkých hovězích nudliček
• nabídka zdravého fastfoodu v Ugo DBK
• Jak vypadá pracovní náplň obchodního zástupce v segmentu potravin?
• Recept na nakládané habanero
• proč zařadit listovou zeleninu do jídelníčku