Recept na domácí sýrový bochník

Sýrový bochník je perfektní varianta na sdílenou večeři nebo party: křupavá kůrka chleba a tekutý, roztažený sýr uvnitř potěší každého milovníka sýrových specialit. Níže najdete podrobný postup, inspirace na náplně a tipy na servírování sestavené z dostupných popisů a receptů.

Potřebné suroviny (základní verze - bochník s fondue)

1 bochník kváskového chleba (nebo kulatý bochník z obchodu)
75 g másla
2 utřené stroužky česneku
3 lžíce mascarpone
70 g vyzrálého čedaru
70 g goudy
100 ml mléka
2 žloutky
1,5 lžičky sušených bylinek
špetka soli, špetka pepře

Příprava krok za krokem

Krok 1: Připravte troubu a bochník

Troubu zapněte na 180 °C. Bochníku seřízněte „pokličku“ a vnitřek vydlabejte. Celý chléb položte na plech vyložený pečicím papírem a okolo rozprostřete kusy vydlabané střídky.

Krok 2: Ochucené máslo

Máslo rozpusťte, přidejte utřený česnek a nechte rozvonět. Pak ochuceným máslem potřete celý vnitřek bochníku a zbytkem pokapejte okolní střídku.

Krok 3: Příprava sýrového základu (fondue)

Do hrnce dejte nastrouhaný čedar a goudy, přidejte mascarpone, mléko a za stálého míchání zahřejte, aby se sýry spojily do hladké hmoty. Vmíchejte žloutky, sušené bylinky, sůl a pepř. Hotové fondue nalijte do vydlabaného bochníku.

Krok 4: Zabalte a pečte

Zabalíme bochník do alobalu a dáme na plech (kdyby nějaké máslo přece jen vyteklo, ať to nemáte v troubě). Bochník pečte v předehřáté troubě přibližně 20-30 minut podle velikosti bochníku, dokud se sýr neprohřeje a není dobře rozteklý.

Sýrový špíz s uzeninou

Varianty náplní a doplňků

Směs s mascarpone a více druhy sýrů pro krémovější konzistenci.
Přidání jalapeños nebo krájených chilli pro pikantní verzi.
Čedar a gouda mohou být doplněny o parmazán pro výraznější chuť.
Bylinky a utřený česnek dělají bochník aromatičtějším - doporučeno sušené i čerstvé podle chuti.

Servírování

Doporučuji servírovat na stůl ještě horké, takže to předtím nožem naporcujte na menší kousky, ať si strávníci nepopálí ruce. Samozřejmě to můžete nechat, jak to je a postupně uždibovat, co se dá. Chleba nařežeme podélně a příčně, aby vznikly větší kostky. Ochuceným máslem pokapeme chléb se sýrem.

Tipy a doporučení z praxe

Pokud plánujete bochník připravit na party, dělejte menší porce střídky kolem bochníku pro snadné namáčení.
Pro jistotu používejte plech s okraji a alobal - vyteklé máslo nebo sýr se pak snadno odstraní.
Fotografie je částečně rozříznutého bochníku, takže nedrží tak dobře pohromadě - při focení počkejte, až se bochník trochu ustálí.
Recept je možné upravit podle dostupných sýrů nebo přidat pečenou cibuli či slaninu pro další chuťový rozměr.

Rychlé recepturové varianty (shrnutí)

Varianta	Hlavní přísady	Čas přípravy
Základní fondue	čedar, gouda, mascarpone, mléko, žloutky	40 min (včetně pečení)
Pikantní	+ jalapeños, chilli	40 min
S extra krémem	+ více mascarpone nebo krémový sýr	40-45 min

Sýrové fondue - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Inspirace a odkazy

Recept na sýrové fondue v chlebu je jednodušší, než by se mohlo zdát. Vyzkoušejte také varianty s rozpečeným chlebem a jalapeños nebo trhací bochník se sýrem a česnekem pro jiné podávaní. Kdysi dávno jsem na FCB narazila ve videoreceptu na zapečený čtverečkovaný chléb - inspirace pro různé tvary a prezentace.

PP: Chleba plněný sýrem nebo syrové fondue v chlebu vyzkoušejte jako hlavní chod nebo jako sdílený předkrm - je to vždy hit na setkáních s přáteli.

Sýrový salát se šunkou

nejlepší slaný koláč se šunkou a sýrem

tags: #recept #na #domáci #syrový #bochník