Recept na hummus s tahini

Hummus je tradiční pomazánka pocházející z Blízkého východu, kde má tisíciletou historii. Dnes je oblíbený po celém světě - a není divu. Ale co je hummus vlastně zač? V základu jde o krémovou pastu z rozmixované cizrny, do které patří několik klíčových surovin.

Co tvoří základ hummusu

Teď k jádru věci. Suroviny jsou prosté a snadno dostupné. Připrav cizrnu. Pokud používáš konzervovanou, dobře ji propláchni a sceď. Oloupej cizrnu. Tohle je tajemství opravdu jemného hummusu, o kterém spousta lidí neví. Každé zrnko cizrny má tenkou slupku, která způsobuje hrubší strukturu. Stačí cizrnu přehrnout mezi dlaněmi - slupky se uvolní samy.

Postup krok za krokem

  1. Mixuj tahini s citronem. Nejdřív dej do mixéru samotné tahini a citronovou šťávu a mixuj asi minutu.
  2. Přidej česnek a cizrnu. Přidej česnek, oloupané zrnka cizrny, sůl a kmín.
  3. Přilévej ledovou vodu. Postupně přilévej ledovou vodu, lžíci po lžíci, dokud nedosáhneš hedvábné konzistence.
  4. Dochutit a servírovat. Ochutnej, uprav sůl a citron podle sebe. Kvalita tahini rozhoduje. Levné tahini bývá hořké a řídké. Dobré tahini má krémovou konzistenci a jemně oříškovou chuť. Mixuj déle, než si myslíš. Většina lidí mixuje hummus příliš krátce. Ledová voda je základ. Česnek opatrně. Syrový česnek je intenzivní.
  5. Podávej podle chuti. Hummus je neskutečně všestranný. Tahle všestrannost je přesně důvod, proč se hummus stal globálním fenoménem.

Je hummus dietní a jak ho zařadit do jídelníčku

Cizrna má nízký glykemický index, takže ti energie nevystřelí nahoru a pak prudce nespadne. Tahini (sezamová pasta) zase přináší zdravé tuky, vápník a minerály. Hummus není nízkokalorická pomazánka, obsahuje tuky - a i když jsou zdravé, pořád jsou kalorické. Takže ano, domácí hummus může být dietní součástí jídelníčku - pokud k němu přistupuješ s rozumem.

Časté chyby a jak se jim vyhnout

  1. Důvod? Krátké mixování nebo neoloupaná cizrna.
  2. Obvykle za to může nekvalitní tahini. Dobrý tahini má jemnou, lehce oříškovou chuť - ne ostrou hořkost.
  3. Stačí přidat ledovou vodu a znovu krátce promixovat.
  4. Často chybí citron nebo sůl. Hummus potřebuje kyselost, aby chutě vystoupily.
  5. Syrový česnek je výrazný. Pokud to přeženeš, přebije všechno ostatní.

Tipy pro jemný domácí hummus

Možnosti servírování

Hummus podávám v misce, zakápnutý olivovým olejem, dozdobený sezamem, kuličkami uvařené cizrny, paprikou a čerstvou bylinkou (například nasekanou petrželovou natí), nebo s opečenými piniovými oříšky, granátovým jablíčkem. Můžete si ho dát na chleba nebo ho použít jako dip k nachos, nakrájené zelenině nebo k pita chlebu.

Domácí vs. kupovaný hummus

Domácí hummus připravený tímhle způsobem má strukturu, která se kupovanému prostě nevyrovná. Hummus je jednoduchý, ale přitom neuvěřitelně variabilní. Když si jednou připravíš opravdu dobrý domácí hummus, pochopíš, že to není jen trend. Je to základ chytré, vyvážené a chutné kuchyně.

Zdravá pomazánka s avokádem

Seznam otázek a krátké odpovědi

  1. Z čeho je hummus vyrobený? Základ tvoří cizrna a sezamová pasta tahini.
  2. Je hummus zdravý? Ano. Obsahuje rostlinné bílkoviny, vlákninu a zdravé tuky.
  3. Je hummus dietní? Může být. Záleží na množství a kombinaci s dalšími potravinami.
  4. Jak dlouho vydrží domácí hummus? V lednici vydrží 3-4 dny v uzavřené nádobě.
  5. Dá se hummus zmrazit? Ano, ale po rozmrazení může lehce změnit strukturu.
  6. Můžu udělat hummus bez tahini? Můžeš, ale nebude to úplně tradiční hummus.
  7. Jak udělat opravdu jemný domácí hummus? Oloupej cizrnu, mixuj déle, používej kvalitní tahini a přidávej ledovou vodu.

Speciální poznámky a alternativy

Hummus není "humus"! Ale skvělá a zdravá pochoutka, která je oblíbená nejen v arabských zemích. Cizrnu v kuchyni ráda používám, a tak mezi mými recepty nesmí chybět ani tato cizrnová klasika. Tahini, čili sezamová pasta, je běžně v obchodech k dostání, nebo si ji můžu díky Thermomixu doma za pár minut udělat. Základem je správně opražení semínek na suché pánvi. Nesmím je spálit, ani nedopéct, protože pak mi nepustí během mixování dostatek oleje.

Krátká poznámka k přípravě a servírování

Hummus servírujeme s olivovým olejem, koriandrem, piniovými oříšky a pokapané olivovým olejem. Při servírování nemusíte využít jen olivový olej. Hummus můžete doplnit o čerstvé bylinky a další textury podle chuti.

Hummus | základní recept | za mě ten nejlepší

Pokud budete používat tu klasickou cizrnu, musíte ji nejdř v sobotu přes noc namočit a pak teprve uvařit. Po uvaření cizrnu slila (nálev jsem nechala), propláchla studenou vodou a hodila do mixéru. Přidala jsem oloupanej a trošku rozdrcenej česnek, mletej římskej kmín, olej, Tahini, cizrnovej nálev, koriandr, sůl a pepř, zakápla jsem to šťávou z půlky citrónu a začala jsem mixovat. Pokud je směs hustá, přidejte buď cizrnovej nálev, vodu nebo olivový olej. Hotový hummus naservírujte do mističky, udělejte vroubky vidličkou a dozdobte červenou paprikou a koriandrem.

Dalším popisem: Hummus je původem z Libanonu a jedná se o rozmixovanou vařenou cizrnu. Hummus pak můžete využít jako pomazánku na chleba, dip k nachos či zelenině nebo k pita chlebu. Tak neváhejte a vyzkoušejte náš recept na hummus s tahini. Zaručujeme Vám, že ochutnáte hummus, který není rozhodně humus. Po uvaření cizrnu rozmixujeme s česnekem a kmínem. Hummus servírujeme s olivami, koriandrem, piniovými oříšky a pokapané olivovým olejem. Při servírování nemusíte využít jen olivový olej.

Jednoduchá cesnaková nátierka

Vajíčková pomazánka: zdravá svačina

tags: #recept #na #hummus #s #tahini