Tapiokový Škrob Pudink: Recept a Výhody
Tapiokový puding je sladkost, která v posledních letech získala na popularitě, nejen díky své jedinečné chuti, ale i pro své výživové hodnoty. Možná jste už někdy ochutnali tapiokový puding v restauraci, nebo jste ho dokonce připravili doma, ale co přesně o něm víte? Co je tapioka a proč byste měli tento puding zařadit do svého jídelníčku? A co všechno tento exotický pokrm přináší, pokud jde o zdraví?
Tapiokové perly jsou vlastně škrob z manioku. Mohou mít různé velikosti a používají se hlavně v asijské, africké, jihoamerické kuchyni, ale i v Austrálii. Maniok jsou hlízy velké a těžké až 2 kg, které živí polovinu zeměkoule.
Tapioka je škrob pocházející z kořenů manioku, není to nutričně nijak zajímavá potravina (až na obsah rezistentního škrobu), jako alternativa ke klasickému pudinku z kukuřičného škrobu ale poslouží skvěle.
Maniok jedlý.
Co je to vlastně tapioka?
Tapioka je škrob, který se získává z kořene manioku. Ten roste v Jižní Americe, Africe a v Asii. Ve všech těchto oblastech tvoří celkem základní potravinu. Tapioka, známá také jako maniokový škrob, je extrahovaná škrobovitá látka z hlíz manioku (manioku jedlého). Je bezbarvá, bez chuti a má drobné perlové kuličky.
Škrobení prádla: krok za krokem
Tapioka je škrob, který pochází z kořene manioku, rostliny původem z Jižní Ameriky. Tento škrob se získává sušením a následným mletím kořene manioku, přičemž vznikají malé perličky, které se používají jako základ pro různé pokrmy. Tapiokové perly jsou často bílé, ale mohou být také barevné, v závislosti na způsobu výroby.
Asi nejznámější formou jsou tapiokové perly, ze kterých se připravují různé pudinky a dezerty. Dají se najít jak ve světlé, tak i v tmavé verzi. Obě se vyrábí z bílé dužiny manioku, jen ty tmavé jsou dochuceny tmavým třtinovým cukrem. Používají se do Bubble Tea ‒ do čajů, které tlustým brčkem pijete právě společně s tapiokovými perlami. Vyrábějí se v několika velikostech.
Dalším produktem z tapioky jsou tapioková mouka a škrob. Mouku můžete použít na zahušťování omáček nebo při pečení bezlepkového pečiva.
Proč jíst tapioku?
Tapioka je přirozeně bezlepková a kuličky lze použít i jako zavářku do polévek, k zahuštění omáček nebo přípravě krémů. Tapioka je takřka bez alergenu, neobsahuje lepek a je lehce stravitelná. Obsahuje množství jednoduchých sacharidů a je velmi kalorická. I díky tomu pomáhá nasytit hladové v rozvojových zemích a celosvětově je hojně využívaná.
- Tapioka je bohatým zdrojem vlákniny a energie.
- Tapioka se skládá zejména ze sacharidů, v menším množství obsahuje vitaminy skupiny B, vápník, mangan, železo, hořčík, měď a selen.
Jedním z hlavních přínosů tapioky je to, že je bezlepková a zároveň bohatá na sacharidy, což ji činí ideální pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek.
Pudinkové řezy: Jednoduchý recept
Tapioka je bezlepková, což ji činí ideální volbou pro ty, kteří mají intoleranci na lepek. Pokud hledáte alternativu k běžným sladkostem, které obsahují lepek, tapiokový puding je ideální volba.
Tapioka obsahuje také nízké množství tuku a sodíku, ale zároveň obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, jako je vápník, železo a vitamín K.
Tapiokový puding není jen lahodný, ale může také přinést několik výhod pro zdraví. Tapioka je především skvělým zdrojem sacharidů, což je ideální pro ty, kteří potřebují rychlý přísun energie. Pokud jde o bílkoviny, tapioka není jejich bohatým zdrojem, ale lze ji kombinovat s dalšími potravinami, které bílkoviny poskytují.
Další výhodou tapiokového pudingu je, že můžete snadno přizpůsobit množství cukru, které do něj přidáte, což vám umožní kontrolovat příjem kalorií a sladidel.
V tradiční podobě se tapiokové perly vaří v mléce nebo kokosovém mléce a osladí se, čímž vzniká krémová a jemná sladkost. Pudink z kokosového mléka vám dopřeje zasloužený odpočinek a dodá vám energii.
Recept na tapiokový pudink
Tapiokový puding je jednoduchý na přípravu a nevyžaduje mnoho ingrediencí. Můžete si ho snadno připravit doma a přizpůsobit ho podle svých chutí.
Poměr je obvykle 1 díl suchých perel na 8 dílů tekutiny. Přiveďte k varu a během vaření neustále míchejte, aby se nepřichytily. K přípravě zkuste použít místo vody či kravského mléka třeba mléko kokosové nebo mandlové.
Pudink nalijte do skleniček nebo misek ihned, co se perly dovaří. Chladnutím tuhne a hůř se s ním manipuluje.
Tapiokové perly propláchněte a dejte do hrnce společně s mlékem a vodou. Tapioku nasypte do hrnce, zalijte mlékem a vodou, oslaďte, promíchejte a nechte několik hodin nebo přes noc odležet. Tapioku zahřívejte i s tekutinou pozvolna k varu. Za stálého míchání vařte 10 minut do zhoustnutí. Houstnoucí pudink rozlijte do připravených misek. Podávejte s ovocem, strouhanou čokoládou, čokoládovou polevou nebo oříšky.
Ingredience:
- Tapiokové perly
- Voda
- Kokosové mléko
- Cukr (nebo sladidlo dle chuti)
- Špetka soli
- Ovoce dle chuti (jahody, mango, borůvky, atd.)
Postup:
- Tapioku namočíme do studené vody a necháme 25 minut nabobtnat.
- Slijeme přes sítko a společně s 500 ml vody, 200 ml kokosového mléka, cukrem (sladidlem) a špetkou soli přivedeme k varu. Nejprve zprudka a následně pomalu za stálého míchání vaříme asi 10 minut, dokud kuličky nezprůhlední a směs nezhoustne.
- Sundáme z ohně a necháme vychladnout.
- Do vychladlého základu důkladně zamícháme zbytek kokosového mléka a naplníme do připravených sklenic.
- Doplníme podle chuti.
Varianty:
- Varianta 1 - jahodovou omáčkou, čerstvými jahodami a borůvkami.
- Varianta 2 - mučenkovými semínky, zralým mangem a opečenými plátky kokosu.
Jak připravit ovocnou omáčku?
Jahody rozvaříme, podle chuti osladíme cukrem a nakonec propasírujeme přes jemné sítko, abychom je zbavili semínek. Necháme vychladnout. Tímto způsobem lze připravit pyré i z jiného ovoce.
Další tipy:
- Pokud se rozhodnete pro kombinaci s mangem, dohlédněte na to, aby mango bylo úplně zralé. Jen ho rozmixujete na jemné pyré.
- Pokud pudink nesníte hned, dejte ho lednice. Samotný v lednici vydrží zhruba tak pět dní.
| Nutriční Hodnota (na porci) | Množství |
|---|---|
| Kalorie | cca 200-300 kcal (v závislosti na přísadách) |
| Sacharidy | 40-60g |
| Bílkoviny | 1-3g |
| Tuky | 5-15g (v závislosti na použitém mléce) |
Tapioka v bubble tea
Tapiokové perly dnes asi nejvíce lidí zná jako přísadu do bubble tea. Při použití jako přísada do bubble tea se nejčastěji označují jako perly nebo boba. Přidáním různých přísad, jako je voda, cukr nebo jiný druh sladidla, například med, lze tapiokové perly připravit tak, aby se lišily barvou i strukturou. Různé formy tapiokových perel zahrnují černé, ochucené, praskající, mini a čiré. Tapiokové perly se běžně namáčejí do cukrového sirupu, aby byly sladké a žvýkací.
Setkali jste se už s tapiokou a to ať v nápojích či v dezertech? Možná znáte tapiokové perly z moderního Bubble Tea - ale, bohužel tam jsou obohaceny umělými barvivy a ochucovadly.
Pro koho není tapioka vhodná?
Tapioka je sice zdravá, ale celkem kalorická a vydatná. Obsahuje hlavně hodně sacharidů. Pozor by tedy na ni měli dávat hlavně diabetici a lidé, kteří se snaží zhubnout. Já sama preferuju spíše malé množství, a to nepatřím ani do jedné skupiny. I to malé množství dost zasytí, ale jednou za čas samozřejmě neuškodí.
Tapiokový puding je skvělý pokrm pro ty, kteří hledají chutný a zdravý dezert. Jeho jednoduchá příprava a variabilita dělají tento puding ideální volbou pro každého, kdo chce ochutnat něco nového. Ať už si ho připravíte s kokosovým mlékem, čokoládou, nebo ovocem, tapiokový puding nabízí širokou paletu chutí a výživových hodnot. Proč tedy nezkusit tuto exotickou sladkost, která je nejenom chutná, ale i prospěšná pro vaše zdraví?
