Recept na skvělý nekynutý koláč
Recept na úžasné nekynuté těsto jsem získala od kamarádky Stojči. Vyzkoušejte si tento skvělý předpis na (ne)kynutou buchu. Na tuto (ne)kynutou buchtu můžete použít jakékoli ovoce, které máte zrovna po ruce. Případně můžete zvolit jakoukoli jinou náplň podle své chuti, výborná je např. tvarohová nebo povidlová.
Výhodou receptu je, že necháme pouze vzejít kvásek a poté již nečekáme na vykynutí těsta a rovnou s ním pracujeme. Na první pohled to možná zní zvláštně - používáme kvásek a tvrdíme, že koláč je bez kynutí? V tom je právě ten trik. Droždí a kvásek tu neslouží k tomu, aby těsto nakynulo, ale především jako chuťová složka, která těstu dodá jemnou „chlebovou notu“ a lehkou vůni, jakou známe z poctivého domácího pečiva. Výsledkem je zákusek, který nejenže dobře chutná, ale má i zajímavou strukturu.
Tento koláč je vhodný pro lidi, kteří mají tendenci k nadýmání. Bojíte se kynutého těsta, došlo vám droždí, nebo se vám na to vykynutí prostě nechce čekat a máte chuť na něco jako je klasický koláč s mákem a drobenkou? Zkuste tenhle nekynutý z tvarohového těsta.
Co je potřeba
Těsto:
- 350 g polohrubé mouky
- 150 g másla (Hery)
- 1 celé vejce
- špetka soli
Kvásek:
- 125 ml vlažného mléka
- ½ kostičky droždí
- 1 vrchovatá lžíce cukru
- 1 lžíce polohrubé mouky
Drobenka:
- 1 hrnek polohrubé mouky (hrubé)
- ½ hrnku cukru krupice
- 1 cm silný plátek másla
Letní koláč, který upečete v rekordním čase? Bleskový ovocný koláč s drobenkou
Postup přípravy
-
Příprava kvásku: Jako první si připravíme kvásek. Nebojte se ho, nic na tom není. Do půllitrového hrnečku nalijeme mléko a na chvilku dáme ohřát do mikrovlnky, aby bylo vlahé. Potom do něj rozdrobíme droždí, přidáme cukr a vše lžičkou rozmícháme. Nakonec vršek zaprášíme moukou a čekáme, až bude mít kvásek čepici.
-
Zpracování těsta: Do mísy dáme mouku, máslo, vejce a špetku soli. Přilijeme kvásek. Vše smícháme a vypracujeme hladké, nelepivé těsto (můžeme zadělat v robotu). Dle potřeby ještě podsypáváme moukou.
-
Tvarování koláče: Hotové těsto vyválíme a přeneseme do pekáče o velikosti asi 40 x 30 cm. Vytvoříme mírně zvednutý okraj.
-
Náplň a drobenka: Těsto poklademe ovocem nebo jinou nádivkou dle chuti, posypeme drobenkou, kterou jsme si připravili smícháním uvedených ingrediencí.
-
Pečení: Vložíme do trouby předehřáté na 180°C, pečeme 30 - 40 minut dozlatova.
Doporučuji si nejdříve udělat náplň a drobenku, a pak teprve těsto. S těstem se moc dobře pracuje a výhodou je, že nemusíme čekat, než nám vykyne.
Tipy a varianty
- Buchta je výborná i s tvarohovou nebo povidlovou náplní.
- Vyzkoušejte mou tvarohovou: Vyšlehejte 3 tučné tvarohy ve vaničce, 1 zakysanou smetanu (200 g), moučkový cukr (dle chuti), citrónovou kůru z půlky citrónu, 1 celé vejce. Rozetřete na buchtu a pocákejte lžícemi povidel. Posypte drobenkou a upečte.
- Jelikož ne vždy máme borůvky po ruce, můžeme prostě vyzkoušet jiné náplně.
Nekynutý koláč z tvarohového těsta
Netrvalo dlouho, koláč jsem zkusila znovu s menším množstvím surovin na těsto (recept jsem přepsala na toto menší množství, původní množství je uvedeno kurzívou v závorce). Nejprve si připravíme nádivku; Mák, mléko, oba cukry, marmeládu, povidla, máslo, pudinkový prášek, skořici a perníkové koření povaříme asi jednu minutu, odstavíme a necháme vychladnout . a dochutíme šťávou z citronu, případně i dalším cukrem (ale pozor, drobenka je sladká, takže maková náplň může zůstat trochu méně sladká). Nakonec zamícháme rum.
Všechny suroviny na těsto propracujeme v ruce nebo robotu na konzistentní hmotu, která vypadá skoro jako kynuté těsto, a necháme chvíli odpočinout. Pak těsto rozválíme (já ho prstama rovnou natlačila do formy) a přeneseme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy.
Všechny suroviny na drobenku zpracujeme prsty a bohatě koláč posypeme.
Nekynutý koláč z celozrnné mouky
Na nekynuté těsto se mi nejvíc osvědčila celozrnná mouka pšeničná a celozrnná špaldová, míchám je půl na půl. Jako náplň pak můžete použít prakticky jakékoliv sezónní ovoce. Ořechovou drobenku, kterou těsto s ovocem hezky celé zasněžím, dělám z mouky, kterou jsem použila na těsto (špaldová, díky svému oříškovému nádechu se sem skvěle hodí), stejného množství ořechů, másla a cukru.
